小餛飩（2 / 2）
「這店啊，就在咱小區啊！」徐阿婆被孫女的肯定給說得驕傲了，「你張莉阿姨上樓的時候端著碗，你奶奶我什麼鼻子啊？一下就聞到你愛吃的了！」
「就在咱家前麵那棟，兩個門麵的就是那家店了，你想吃奶奶天天給你買！」
女孩甜蜜蜜地膩歪著說奶奶真好，同時打開了手機跟自己的朋友分享了剛才吃到絕好吃的肥腸。
薑宜還不知道自己即將增加兩個常客，店麵裡的桌椅已經坐滿了，有幾個家不住在利民小區的隻能打包回去吃。
「唉，我今天過來的時候發現往北走那家餛飩店要搬走了……」
在後麵排隊打飯的客人們自然地聊了起來，完全沒有不熟的感覺。
能來薑宜店裡吃飯的，大多都是生活在附近或者在附近工作上學的，對附近也有一定了解，這話一出，立馬有人搭了腔。
「真的假的？我之前早晚經常去那家店，才多久沒去就要搬了？不要啊！！！」
他們說的餛飩店薑宜似乎也有點印象，應該是各地連鎖的招牌，味道確實比較有特點，是讓人吃了就能想到是他家的那種程度，她逛的時候路過那邊但沒去吃過，聽他們的意思，餛飩店應該很好吃了。
「搬遷公告就掛在門口，我還問了，老板說要回老家開店，以後是吃不著了……」
「我的米粉小籠包，餛飩醬香餅，四大巨頭注定是要缺少一角了。」
那人狠狠地盯著菜槽，不知道是不是想吃撐自己忘掉悲傷。
「老板，咱店裡考不考慮晚上弄點餛飩餃子米線之類的？我絕對第一個捧場！」
腦子轉得快的在餛飩店還沒搬走的時候已經想辦法發展下家了，薑宜正是被他們說得饞的狀態，想了想好像也可以試試？
「那要不你們有空的今晚來嘗嘗味道怎麼樣？」說乾就乾，薑宜連價位表都開始想了，小碗餛飩五塊，大碗六塊！
「著啊！就等你這句話了！」幾個人一掃之前的頹勢，就連隔壁正吃著飯的客人也湊起了熱鬧。
想著反正都要開門，薑宜問過陳楚知道她晚上沒事就把她也叫過來，退出聊天軟件時周思逸額度名字一閃而過，薑宜戳戳手機，還是給他發了個邀請。
這次這人不知道是不是正在看手機，消息幾乎秒回，很高興地應下了。
感覺自己敏銳地察覺出對方的情緒，薑宜亂了陣腳，隨手回了個ok的手勢就把手機關了。
既然說要做餛飩就要拿出誠意來，薑宜下午關了門匆匆跑去市場，先找了趟李姐買酸菜，看著時間緊巴巴的乾脆在攤位上買了兩遝餛飩皮，大概四百張左右。
回家先剁肉餡，上好的前腿肉去掉筋膜切成小塊，放進絞肉機的時候直接調好味，往裡倒上冰水，打成有顆粒感的肉末。
然後重復加冰水的步驟，加點兒使肉更嫩的小蘇打繼續絞，到肉帶著點兒黏糊感覺就取出來繼續打下一份肉。
包餛燉的步驟薑宜沒有炫技，她隻會把肉往裡一懟另一隻手把餛飩皮揉上這個簡單點的方式。
她不常自己在家做，剛開始顯得格外笨拙，捏出了好幾個奇形怪狀甚至散開的餛飩才稍微有了點兒進展。
四百個餛飩從下午包到天黑，放下最後一個餛飩，薑宜站起來伸了個懶月要，僵坐許久沒有活動的各個部位發出哢噠哢噠的響聲，活動了一番才舒服了許多。
「先把湯底準備好吧！」
頭回弄沒經驗直到快要開飯了才想起沒燉骨頭湯，薑宜有些可惜，清湯的隻能用煮餛飩的湯做底了。
另外一個鍋底她準備的是酸湯，洗淨切好的酸菜先翻炒，然後倒入開水，放鹽生抽雞精調色增味，再淋上圈香油就算準備好了。
她給好友裡安靜的兩人分別發了消息，趁著還沒來客人先給自己煮了一碗。
最開始包得歪七扭八的餛飩就在其中，裹著麵粉的麵皮隨著溫度升高慢慢變色，露出內裡微粉的底色，鼓鼓的部分倒像個個小肚皮，時而翻騰朝上，時而害羞沒入水中。
薑宜給自己弄了碗酸湯的，胖乎乎的餛飩擠擠挨挨地落入碗中，添上一勺中午做的紅油料汁，再抓上一把碎紫菜撒上蔥花，一碗簡單的餛飩竟也像模像樣的。
一勺子下去，酸菜紫菜和餛飩你中有我我中有你，入口微酸微辣，紫菜和酸菜發出嘎吱嘎吱的動靜，破皮的餛飩隨著鮮嫩的肉汁加入進去，薄薄的皮又軟又滑，很有存在感地占據了一席之地。
好開胃的餛飩！薑宜吃得雙眼發光。
「還是來晚了！老板都開上小灶了！」