第七百二十八章 天使蛋糕（1 / 2）
『愛♂去÷小?說→網』，為您提供精彩小說閱讀。∵中文網◆↑和戴藏青打的小算盤相悖，司空瑤並沒有想到那麼深的層麵上去，對她來說，這一場食戟的勝負都無所謂，不過隻是她個人的一場遊戲罷了。
所以麵對花仙子提出的要求，她欣然接受了。
花仙子的提議是：「那就做天使蛋糕吧，你接受不？」
天使蛋糕是於19世紀在美國開始流行起來的一種甜點。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
雖然不含牛油，天使蛋糕的失敗率很低，但從另一個角度來看，這款蛋糕確實十分考驗基本功的甜點，跟巧克力惡魔蛋糕是相對的，但兩者是完全不同類型的蛋糕。
在最開始的時候，當時因為有甜點師發明了發粉，因此有許多新發明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕就是同時期出現的，後者以巧克力、牛油為主料。
製作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發泡，然後用輕巧的翻折手法拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材質都非常的輕。天使蛋糕很難用刀子切開，刀子很容易把蛋糕壓下去，因此，通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具。
天使蛋糕需要專門的天使蛋糕烤具，通常是一個高身、圓筒狀，中間有筒的容器。天使蛋糕烤好後，要倒置放涼以保持體積。天使蛋糕通常配汁，如水果甜汁等，每一個步驟和工序都很考究甜點師的功底。
花仙子提出了這樣的題目，顯然是有意要刁難司空瑤，畢竟在她眼裡看來，像司空瑤這樣一個愣頭青，肯定駕馭不了這樣的甜點。
然而麵對和刁鑽的題目，司空瑤卻沒有回避。也不去與花仙子進行商量，卻也隻是點了點頭，示意自己可以接受。
談妥了題目之後，兩個人類便進入到了緊張的料理環節之中。天使蛋糕的第一步，自然是要將雞蛋清打發成硬性發泡的狀態。
雖然花仙子提出了這個命題是有意要刁難司空瑤，然而滑稽的是，司空瑤對天使蛋糕的研究卻不低，、天使蛋糕不含油份。是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脫模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。
因為韌性太高的蛋糕口感並不好。所以，在天使蛋糕的配方中，應該盡量使蛋糕更鬆軟膨鬆。所以司空瑤在低筋麵粉的基礎上，再加入了部分玉米澱粉，有利於降低麵粉的韌性，使蛋糕更加膨鬆，體積更大，口感更好。
看到司空瑤如此熟練地使用玉米粉，花仙子也是為之一驚，原來她小看了這個小姑娘了。沒有想到司空瑤竟然還懂得利用玉米粉來調和蛋糕胚的口感。
更加令花仙子驚訝得是，司空瑤竟然還懂得利用鹽來調味，而且手法和用量十分精準到位。
鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕潔白程度的作用，另外。它可以增加蛋糕的香味。在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是為了平衡蛋白的鹼性。這在天使蛋糕中尤其重要，因為天使蛋糕隻使用蛋白製作，如果蛋白鹼性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不能呈現潔白的質感。而且口感也會不好。
意外地發現司空瑤在甜點手法上並不比花仙子差多少，原本對司空瑤不抱有任何希望的人，頓時都吃了一驚，或許這個小姑娘，真的能夠贏過花仙子也說不定。
而提出天使蛋糕這一題目的始作俑者花仙子，更是被司空瑤嚇了一跳，然而片刻之後，她的嘴角卻揚起了一抹詭異的弧度。
正沉浸在自己料理中的司空瑤完全沒有發現這一異常變化，但是在場下一直盯著花仙子行動的戴藏青，卻是真真切切地捕捉到了這個細節。
雖然這個笑容極其隱晦並且一瞬即逝，但是戴藏青卻無法忘記，因為那種感覺，和花仙子一開始反戈的時候的表情，一模一樣！
戴藏青的心中旋即一怔，大感不妙，再看看花仙子手頭上處理的食材，哪怕是一個門外漢，戴藏青也能夠看得出來，她根本就不是在做蛋糕，中計了！
花仙子要做的，從她動用大量的可可脂來看，乃是一道以牛油和巧克力為代表的惡魔蛋糕！
惡魔蛋糕也就是巧克力蛋糕，乃是和天使蛋糕相對的，以濃鬱味道著稱的甜點，在這樣充滿力量的震撼下，司空瑤做的天使蛋糕口感將會被掩蓋，從而變得黯淡無光。
沒想到花仙子竟然又食言了，戴藏青氣得直咬牙，然而司空瑤卻無所謂地笑了笑，道：「沒關係，隨她去吧，卜管她做什麼都好，至少我的實力都不會有所打折。如果一開始我就贏不了她，她做什麼我都贏不了，如果一開始她就不如我，無論她耍什麼花招，最後還是贏不了我。這是從一開始就注定的事情，隻要知道了這一點，就應該珍惜在食戟過程中的每一分每一秒，讓自己不斷學習和前進，而不是玩弄這些浪費時間的花招。」