第五十五章 香味太濃鬱（1 / 2）
秦莊想具體觀看一下香豬的燒烤過程，所以並不急於離開。
劉輝把小香豬屠宰後，剔除皮毛和內髒，把大骨去除，在肉上打上花刀。稍微把水份漏乾，用鹽、五香粉、味精、糖醃味。
然後用鋼叉從豬尾插穿直到豬頭，中間用竹板把豬肉撐開。用滾燙的開水燙洗豬皮，再用調製好的麥芽糖醋等液體給豬皮上色。
等其自然風乾，再放入燜爐小火燜上二個小時，取出用明火燒烤。
劉輝動作嫻熟自然，一隻香豬三五下就給他處理乾淨了。
上燜爐燜製的時間，一股特別濃鬱的香味飄散開來，整個街道都聞得見。
「咦，江濱燒烤店的香豬怎麼這麼香？」
「不香就不叫香豬了。其實香豬名稱的由來，也就是古人烤製這種豬時，其獨特的香味能夠飄散得很遠，古人說香飄十裡八村，所以命名為香豬。」
「那是以前純生態的小香豬，現在的小香豬都是餵飼料長大的，速生的，完全缺少了其香豬特有的鮮香味。」
「今天，老張可能進了一批正宗的不餵飼料的香豬吧？」
「老張肯定不會進那麼貴的小香豬，聽說那種純生態的小香豬，一條都要上千元，誰吃得起！」
「受不了啦，這烤香豬香味太濃鬱了，我去問問張老板先！」
有幾個人跑到燒烤店問張文忠：「張老板，今天這幾隻豬，比以往的香豬味道更香濃哦！」
現場有三隻豬在明火上熏烤。
劉輝對秦莊說：「我在江門龍鳳大酒店燒烤過一千元一隻的純生態養殖的巴馬香豬，養殖廠老板說他養的香豬，喝的是山泉水，吃的是蔬菜，不餵一粒合成飼料。並且放養在山林樹間。烤製的時候，香味特別醇厚，但好像比你這隻還是稍差一點！」
秦莊也被這種獨特的肉香所陶醉，香味中含有一股天然的中草藥味道，一點肥膩的感覺都沒有。讓人油然而生一種飢餓感，好像味蕾的閘門已經打開。
坐在辦公室的張文忠也聞到了烤香豬的香味。平常燒烤香豬也不可能有這麼大的香味吧，而且這香味聞上去特別的舒服。
他再也坐不住了，從辦公室走了出來。發現發出與眾不同香味的正是秦莊拿來的那頭香豬。
香豬整體看上去，色澤脂皮黃亮，肉麵光滑油潤，肌肉切麵呈暗紅色，脂肪切麵略帶金黃色，整隻香豬發出一層淡淡的光澤。
張文忠終於忍不住贊不絕口：「秦莊，你養的巴馬香豬，品質是最好的。我從來沒有聞過這麼純粹肉味香的食材。」
「張老板，你認為憑香豬的這個品質，可以售賣多少錢一隻？」秦莊試探著問。
「一千元一隻沒有問題。」張文忠說。
可惜這麼高品質的香豬，本地人很少消費得起，雖說香豬好吃，但花一千元錢買一隻小香豬的有錢人畢竟少數。
雖說是少數，但他相信，隻要給他時間，他也一定能把它推廣出去。
好食材首先得靠口啤！
「今晚小女過生日，張老板和劉輝都來喝一杯吧！」秦莊說。
他知道兩人即然聞見了如此高品質的香豬食材，肯定也會想品嘗一下其真實的口感是怎麼樣的。