第5章 送飯（1 / 2）
周琦看了看時間。
「我要回去錄製節目了，對了，你中午吃什麼啊？」這可是未來陸家媳婦，得從小事關心起。
「啊，我，我吃番茄炒蛋。」我不好意思地說道。
周琦等了一會，以為她還會再說一兩個菜。
「嗯，還有呢？」
「沒，沒了。」我差點結巴。
「你就吃一個菜啊，怎麼行呢，營養不夠，怎麼長身體。」周琦十分驚訝。
「我隻會一個菜。」就是番茄炒蛋了，其他的真的慘不忍睹。
周琦腦子轉了轉，「這樣啊，我們不是摘了你的菜嗎，中午，我們給你送飯過來，反正待會錄製節目的時候煮的多，你就不用煮了，不許拒絕啊。」
我剛想說不用，周琦姐就好像預判了我的話似的。
「嗯。」我隻好點頭。
「那我走了，拜拜。」我送周琦姐到門口。
中午，就不用做飯了，也挺好。
陸斯年看著周琦從門口回來，「去哪回來了？剛剛導演找你。」
明知故問。
「隔壁。」
周琦停頓了一下。
「然後呢？」陸斯年知道周琦想乾嘛。
「我和你說，人家才23歲，去年剛畢業，你懂我意思嗎？」
周琦實在是忍不住了，陸斯年太能忍了。
「23，剛好。」
周琦看到陸斯年嘴角微微上揚。
「還有一個消息。」
「說。」
「她家在Z市。」
這麼巧。
「對了，我剛剛問她，中午吃什麼，她竟然隻說了一個菜。」
「什麼？」
「番茄炒蛋，她說隻會做這個。」
「然後我自作主張說了，中午給她送飯，所以待會你去送，就這麼說好了，我去找導演了。」
周琦立馬去找導演了。
「準備了，準備了，各部門，各單位。」導演拿著喇叭喊。
「各部門action，開始。」
攝像頭對著正在切牛肉的楚稚，刀法嫻熟，切出來的牛肉厚度均勻，看得出來平時在刀法上有下功夫。
「楚稚，你準備做哪一道菜係？」主持人看著桌子上的材料，也猜不出楚稚接下來的步驟。
「先保密一下。」
直播間的粉絲，
「紅燒牛肉！」
「爆炒牛肉茄子！」
「沙拉醬牛肉！」
鏡頭轉向周琦，周琦做的是一道家常菜——酸湯肥牛。周琦準備好酸菜，和特殊泉水，肥牛切成細片。煮好酸湯，最後放入牛肉和一些配菜，煮上五分鍾就可以出鍋了。過程看似簡單，實則重點在湯上。
「噔噔噔噔，這就是我做的酸湯肥牛！」
周琦指著桌上做好的菜。
鏡頭向菜拉過去，再拉近。
從外觀看，湯汁沒有過多的油浮在上麵，酸菜也還保持原來的狀態，牛肉煮得也剛恰到好處。
擴大視線範圍，鏡頭來到了傳承美食的師傅們這裡。
師傅們手藝真的是可以稱得上一流的，從菜色搭配，烹飪手法，時間控製等表現得很好。
第一道菜:爆炒小龍蝦。
「師傅啊，可不可以和我們說一下步驟？」
「闊以。」
師傅還帶點口音。
「這個首先第一步，刷洗乾淨小龍蝦。」
「接下來就是處理蝦線。」
「蝦線如何處理呢？」
「像這樣，捏住蝦尾中間的一瓣，擰一下一抽，蝦腸就出來了 。」
「蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線 。」
師傅一邊給觀眾說明步驟，一邊科普蝦知識。
「處理好蝦線，接下來就是，掰開蝦頭的殼，但不要掰掉。」
「黃色的部分是蝦黃，做蝦少了蝦黃鮮味不足, 這是蝦腮，蝦身上最髒的部位, 做小龍蝦一定要去腮，不去腮，不僅敗味而且髒。」
師傅拿起手上的小龍蝦說著它的各部位。
「去完蝦腮清洗後, 把頭安回去，炒時不會掉，我們如果是在家中做的話，可去殼，隻留蝦黃。」
「我們平常去餐館吃小龍蝦，大多是不去頭，因為去了就沒料了，撐不起盤。」
「最後啊，蝦鉗記得敲裂，便於入味。」
「還有很重要的一點，是它的配料和火候的掌握。」
「配料我們一般選擇薑片、蒜蓉、蔥頭、辣椒、蔥段、花椒各適量。」
「接著，熱鍋倒入適量油，再倒入配料，小火炒去大部分水分, 聽聲音可以判斷是否已經炒香, 火千萬別大，太易炒糊了。」
「再倒入啤酒，1:1比例，大火燒開轉小火燜十分鍾收汁。」
直播間的粉絲:原來吃到小龍蝦這麼難。
師傅要準備第二道菜了。
鏡頭轉向陸斯年，陸斯年正不緊不慢地處理碗裡的排骨，旁邊還有切好的西紅柿小丁塊，大家都很熟悉的一道菜。
「哥哥做的是糖醋排骨耶！」
陸斯年的女朋友999號來了。
沒錯，陸斯年做的就是糖醋排骨。
排骨有著豐富的維生素、蛋白質、磷酸鈣、骨黏蛋白、脂肪等營養物質。
糖醋排骨的做法也不復雜。
陸斯年用流動的水把排骨表麵的雜質、淤血清理乾淨，這樣有助於去除排骨的腥味。
前麵這些步驟陸斯年都做好了。
「好，我們看到陸斯年麵前的排骨，大概已經猜到了是什麼了，那陸斯年你能告訴我們這道菜的做法是如何的呢？」
「可以。」
「排骨的清理，我已經做好了。接下來就是溫水浸泡排骨。
為什麼不用涼水呢？涼水容易使得細菌滋生，熱水會使得排骨的肉質收縮，最好用35-40度的溫水，浸泡半小時。
之後，水熱下鍋，加入蔥、薑、料酒等給排骨再次去腥。