第三十章 「薛」氏蛋撻的誘惑力（二）（1 / 2）
說做便做。
蛋撻雖然隻是一道甜點，不過因為工藝特殊，在如今的條件下，也很難做。
蛋撻皮要酥脆，裡麵的蛋羹更是要香甜軟嫩。烤的溫度要剛剛好，表麵微焦，內裡金黃。要做到這些，沒個半載的心得，決計是做不好的。
不過肯定是難不倒薛素的，作為前世自己最愛的甜品之一，做起來更加得心應手。
材料其實最重要的便是黃油和奶油，這其實也能自己做，本身就是從牛乳中提取的，做法也不算很困難，但是做起來甚是麻煩。一時間也沒法備齊，好在她有係統這個外掛。
上百積分隻兌換了幾兩黃油和奶油，可見其的確是貴。
不過薛素也不心疼，一來本身用量不算多，二來天氣漸冷，滿庭香裡的酸梅湯銷量已經比前兩個月少了很多，畢竟是季節性的東西。
薛素早就在想著要做些新品，如果做得成功，蛋撻便是秋日新品之一了。
到時候，積分還不是滾滾而來？
用精製的白麵混合著奶油、融化的黃油、糖粉混合著麵粉，融到一起，揉成光滑的麵團，再放入冰窖中鬆弛兩柱香的時間，拿出來，再擀成方片。取一塊黃油，用油紙包好，也擀成方片，放在裡頭，折疊，再封死，擀成方片，再次折疊，擀成方片。如此反復幾次，再放入冰窖，靜置一小會兒。最後將其做成小碗狀，便是千層酥皮了。
酥皮的做法是薛素同一個老師傅專門學過的，這位師傅的做法黃油用量少，這樣吃起來便不會過於油膩，加上酥皮韌性更好，延展的次數也更多一些，這樣烤出來的蛋撻皮，便會皮薄如紙，酥脆異常。
蛋撻裡頭的蛋奶羹，則是用牛奶加上奶油做成的，相對來說便十分簡便。
糖還有蛋黃，打勻，加入一點澱粉和麵粉，用細綢過濾兩回，去掉其中沒完全融合的部分，再放入做好的酥皮裡，在爐火上烤製，見蛋撻上有虎皮斑紋為最佳。
如此做出來的蛋撻，才會細膩滑嫩，香脆異常。
蛋撻還未出爐，香味就已經飄散的極遠，香甜的味道讓人欲罷不能。
薛素深深的吸了一口氣，聞著空氣裡香甜的味道，不禁微笑。蛋撻這種東西，之所以要被稱為大殺器，自然有它的道理。
就瞧這個香味，便已經比如今的甜點香上百倍。若是放在當街，差不多能飄出二條街。這種甜甜的奶香味，定然能吸引一大批客人的。
蛋撻烤好了，薛素就立馬拿著自己抄寫的「一百遍」和一盒子剛出爐的蛋撻匆匆的趕往岑夫子那裡。
「夫子素素來看您了。」薛素知曉這會兒岑夫子一定是在看書，便在岑夫子的書房門前，恭恭敬敬的說道。
岑夫子一挑眉，這會兒來看自己，怕是沒安好心吧？岑夫子深知自己這個弟子的水平，肯定是不能夠抄完一百遍的。實則本來他也沒想過要懲罰她抄這些，隻是想讓她端正態度罷了。
「進來。」
薛素笑嘻嘻的進來，將食盒放在了桌子上，有些諂媚道：「夫子，您看書看得累了吧，該是歇息一會。『一張一弛，文武之道也。』您說是吧？」
岑夫子盯著薛素看，嘴邊的兩縷小胡子微微翹了一翹，忽然有種不祥的預感。這小丫頭已經比剛來的時候活潑多了，許是跟著同齡的孩子玩的緣故，倒顯出幾分十來歲丫頭的樣子了。
這是好事。於情於理，他也願意看見薛素能安心成長的。
「素素來是為何事？」
「沒，沒什麼事啊。」薛素笑道，「素素隻是想來，夫子您那麼辛苦所以，所以素素做了一點小吃，還望夫子別嫌棄。」說著，便把食盒打開。
頓時，蛋撻的甜香味便四下彌漫，勾引得岑夫子暗暗的吞了好些口水。
「夫子，這是素素做的蛋撻，您嘗嘗？不知道合不合您的口味。」薛素將岑夫子有些失態的樣子看在眼裡，小心翼翼的問道。