第三十七章 魚腹藏羊蜜糖藏劍（二）（1 / 2）
整魚脫骨是沒有多少技巧的，隻能說熟能生巧。這一步是最難的，做好這一步，這道魚腹藏羊便成功了一大半。
將去骨的鯉魚洗淨吸去表麵水分，往空空的魚肚裡塞入蔥絲、薑絲，淋入半碗黃酒，撒上細鹽，醃製半個時辰。可以使鯉魚肉去腥、入味、定型。
鯉魚本是河魚，土腥味較重，用黃酒浸泡，不僅會讓肉質腥味去除，還能激發其香氣。
這個時候便可以處理另外一樣主材料羊肉了。
羊肉也要選取肥瘦相間的部分，最好是一年的小羊羔，肉質不會過老，羊膻味也不會太重。
將肥瘦相間的羊肉剁成小塊備用。取香菇、筍、上等的海米切碎，加入蔥薑入油鍋煸炒至五成熟，出香味，再加入切好的羊肉翻炒，隻需要加入兩勺精鹽調味。
也不用太熟，約扌莫半柱香的時間，羊肉有個六七分熟便可以盛出來。
魚腹裡的蔥薑取出不用，將炒好的羊肉餡料從口部塞入，塞到八分滿即可。若是餡料太多，後續烤製的時候難免會膨脹導致魚肚破開。
塞好餡料的鯉魚用一顆紅棗塞入魚口封住，表麵吸乾水分，再用豬網油膜包裹住整條魚，外麵裹一層芭蕉葉，便可以用柴火烤製。
文火慢烤一個一個時辰，表麵的豬油從芭蕉葉子中滲出滴落，掉在柴火上，發出滋啦的聲響。
一邊的小丫頭們一個個圍坐在炭火邊緣，看著薛素不停的翻轉著魚身，聞著飄散出的香味，吞咽著口水。
一個時辰的文火烤製，裡麵的魚肉和羊肉已經完美的結合在一起，雖然被封存的很好，但火焰炙烤油脂的香氣自古以來便最能引得無數人為之癡迷。
魚肉的鮮香飄散在空氣中，薛素聞了聞香氣，差不多了，便讓人直接用大隻的魚碗端上桌。
這道菜極其復雜，因而一下午的辰光便都用來做這道菜了，其餘的便簡單了些，隻略煮了兩道素淨的菜，便了事。
薛素接過霜雪遞過來的毛巾，重新洗了臉，才施施然走向大廳。
大廳裡阮鈞笛和阮鈞西今日已經好整以暇的坐著等她開飯，見她來，阮鈞西忙忙的親自遞給她筷子，笑道：「聽聞素素今日做的事道大菜，可是辛苦了，快坐下來歇歇。」
薛素接過筷子，倒是沒立馬坐下，隻是規規矩矩的給二人見過禮：「二位哥哥安。」才拿過一邊放著的小刀，打算切開包裹著魚的芭蕉葉。
「素素今日怎的這般客氣？」阮鈞笛笑笑：「你隻把阮府當自己家便是了，是不是二弟同你說了什麼？你別聽他胡亂扯。」
「大哥，聞哪裡胡扯？」阮鈞西有些不滿：「素素自然也是我妹妹，我還能說不好的給她聽。」
「二位哥哥，著飯桌上怎麼還拌嘴呢？」薛素笑吟吟的將芭蕉葉劃開，漏出裡麵烤的金黃的魚肉，「快嘗嘗今兒的菜，這可是尋常都吃不到的菜色。」
「素素說的是，還是先嘗嘗菜是正理兒。」
「有吃的還堵不上你的嘴。」薛素看了一眼阮鈞西，隨即又劃開了魚肚。
一股奇香撲麵而來。