第246章 東北大醬（求訂閱）（1 / 2）
起鍋燒水，隨後間婆婆丁根的倒入鍋內焯水，因為春季的婆婆丁根營養豐富，而且口感也十分清香，甘苦的氣息也會小許多，所以蘸醬便屬於最不破壞營養的一種吃法了。
李遠拿出早上買回來的乾豆腐，切成了長條形小塊，順便又洗了幾根小蔥，和焯好水的婆婆丁放在了一起。
「現在的小蔥都是大棚扣出來的，味道沒有那麼好，不過這蘸醬沒有小蔥卻總覺得缺點什麼，隻能先對付一段時間了。」
「等過一陣可以種地，我讓大家看看什麼是真正的東北小蔥。」
接下來，就是炸醬。
熱油下蔥薑蒜爆鍋，一點麻椒、乾辣椒提味，蔥油做好後將裡麵的東西撈出，隨後下入新鮮的東北豆瓣醬。
熱油和豆瓣醬一接觸，瞬間傳來一陣霹靂吧啦的聲響。
「大家炸醬的時候聽見這個聲音千萬不要害怕，一定要拿著鏟子不斷的將豆瓣醬用熱油炒勻，這樣炸出來的醬味道才最好。」
「把醬的香味炸出來之後，再放一小勺的海鮮醬油炸鍋，一點點食鹽提鮮，還要再加點白糖。」
李遠一邊說一邊不斷的翻炒著鍋內的大醬，最後才將之前切好的青椒絲和蔥段扔進鍋內翻炒。
「出鍋前別忘記放一點溫水，這樣醬的賣相和口感更好。」
隨著李遠的動作，炸好的黃豆醬也終於出鍋。
不同於其他的大醬，東北大醬炸出來的顏色一般都是像這樣的深褐色，雖然看著不如經金黃色的大醬有食欲，不過隻有東北人才知道……隻有深褐色的大醬，才真的炒出了東北大醬的靈魂。
直播間。
「這不是我最愛的大醬嗎？！」
「這顏色，一看就是東北人才能做的出來的！」
「完了忘了，我的口水都跟著出來了……」
「主播你也太壞了，最近正饞這一口呢，你竟然就吃上了……」
「哇，東北大醬？！我的最愛！」
「東北的大醬的顏色……一直都是這麼濃嗎？」
「必須的，東北大醬，深褐色才是最正宗的！」
「乾豆腐卷小蔥？還有黃豆醬和婆婆丁？！我靠，人間美味啊！」
「就這幾樣東西，我能喝半斤白酒！」
「我能下三碗飯，一點不誇張……」
「不行，我已經忍不住的流口水了，我太愛這口了！」
炸好黃豆醬以後，李遠便開始準備另一道晚餐，馬蹄菌燉豬小排。
將今天從山上摘回來的馬蹄菌清洗乾淨，隨後將外皮去除，露出了裡麵的馬蹄菌肉。
馬蹄菌改刀，切成小塊的形狀放在一旁備用。
把排骨用涼水沖洗乾淨，隨後冷水入鍋，放入一點料酒和蔥薑去腥，鍋內的水稍微開一點之後，便浮出了許多的血沫。
李遠拿出勺子，仔細的將血沫撇除。
差不多十來分鍾的時間，鍋內的豬小排就已經有八分熟了。
李遠快速的將排骨撈出，放入到一旁準備好的涼水盆中過涼，隨後撈出備用，之前焯水剩下的排骨湯，也被李遠盛出來，準備一會頓排骨的時候增味兒用。
此時，李遠便開始處理馬蹄菌了。