第300章 行走的百科全書（求訂閱）（1 / 2）
「這個時候，忽然就好羨慕主播。」
「哎，說這個有什麼用？」
「完了完了，這樣一說，恐怕沒有能吃的香椿了。」
李遠：「也沒有大家說的那麼誇張，隻不過是讓大家注意一下而已。」
「而且就算是一些不太新鮮的香椿，隻要香氣還在，而且時間也不是很長，用熱水焯一陣也是可以食用的。」
「隻要大家注意焯水的時間就可以，時間差不多控製在……一分鍾左右，這個時候的香椿芽焯水之後，顏色也會更加的新鮮，口感雖然會比新鮮的稍微差上一些，不過味道卻沒有什麼太大的差距。」
「而且香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。」
直播間。
「這還差不多……」
「聽見主播這麼說我就放心了。」
「放心吧，香椿不是毒藥，也沒有大家想的那麼危險，主播隻是為了你們的安全考慮而已。」
「沒錯，這才是正解！」
「就是，我們這邊香椿還會放在冰箱裡存儲呢，有的時候一年都沒有什麼問題！」
「確實是，很多野菜如果不能及時的食用，放冰箱裡就行了，不過放冰箱之前需要焯水的，這樣能儲存的時間更長。」
「冰凍之前還要焯水？！這麼麻煩？」
「想要不麻煩，直接扔了就不麻煩了！」
李遠微微皺眉，倒是有些不贊同。
「其實……我還是不太建議大家用冰箱儲存的，畢竟這種季節性蔬菜如果存儲起來，危險增多，營養反而減少。」
「隻不過一定要儲存的話，就像剛剛這位朋友說的一樣，速凍之前還是焯一下水才好。」
「焯燙50秒鍾之後再凍藏，這樣不僅安全性會有效提高，野菜內的維生素也得以更好地保存。」
直播間。
「冷凍還有這麼多的說法呢？」
「我們家都是直接鹽成鹹菜吃的。」
「冷凍的味道雖然比不上新鮮的，不過好歹比吃不到強啊！」
「就是。」
「哇，主播你怎麼知道這麼多？」
「隻不過……這冷凍的凍成硬邦邦的，確定沒有什麼大問題嗎？」
李遠點點頭。
「嗯，不管是鮮吃，醃成鹹菜，或者是像粉絲們說的冷凍，其實也都是可以吃的。」
「隻不過口感和營養自然就沒有鮮吃營養豐富。」
「像是冷藏的香椿，在冰箱凍藏2個月左右的時候，焯燙過的香椿中維生素c含量隻能達到新鮮香椿的71%。」
「而沒有燙過的香椿，卻連百分之五十都達不到。」
「而在此同時，不管是香椿的顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。而且焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，就能儲存一個多月以上的時間，還能鞥保持香椿的嫩綠和芳香。」
「這，也是我為何讓大家在焯水之後再冷藏的重要原因。」