第331章 在線東北美食教學：多吃肉（求訂閱）（1 / 2）
直播間。
「肉段還有兩個口味呢？」
「我們東北人都知道，肉段分為溜肉段和糖醋肉段的。」
「對對對，糖醋肉段也很好吃的，不過……我還是最喜歡的是溜肉段。」
「要說溜肉段，以前在大東北可是吃不到的好東西！」
「哎，我要是沒有記錯的話，上次主播的表哥結婚，就有溜肉段吧？」
「對對對！我也記得！」
李遠點點頭。
「嗯，上次去吃喜宴的時候確實是有溜肉段的。」
「在東北的農家席麵上，溜肉段可以說和魚一樣，都是必有的一道菜餚。」
「要說溜肉段的歷史，可以說要比鍋包肉要早的多，做好的溜肉段成品外酥裡嫩、鹹香可口，像是之前教大家做的鍋包肉，就是溜肉段衍生出來的一道菜餚。」
直播間。
「原來這鍋包肉竟然是溜肉段衍生出來的？」
「我說做法怎麼有點像呢，原來是這樣啊……」
「雖然說是衍生出來的，不過我倒是覺得這兩道菜完全不一樣，一道酥脆開胃，一道鹹香下飯……」
「溜肉段和鍋包肉可是東北十大名菜！味道自然不錯鬧得！」
「我覺得……主播你還是趕緊給我們說一說怎麼做溜肉段才是要緊的事情！」
李遠見此，不由得輕笑。
「好，現在水澱粉應該也差不多調好了，我先看看。」
將裝著水澱粉的盤子拿起來。
果然，原本已經攪在一起的澱粉和水，在經過一段時間的靜置之後，此時已經分出了上下兩層。
李遠將上麵的清水撇出去，盆裡此時便隻剩下了用澱粉製成的非牛頓體，也就是水澱粉。
肉段，還有之前做鍋包肉所用的水澱粉，便都是這麼做成的。
李遠：「肉段和鍋包肉掛槳的手法都是一樣的，用水澱粉和裡脊肉攪拌均勻，讓每一個肉塊上都包裹到足夠的澱粉，這樣吃起來的肉段口感也會更更加的好一些。」
「其實溜肉段有兩種口感，一種，就是和鍋包肉一樣的酥脆口感，另一種，是比較軟糯的口感。」
「其實兩種的味道基本相同，隻不過就看大家喜歡什麼樣子口感的肉段就可以了。」
「不過如果是家裡的老人和孩子食用，我還是比較建議大家做成後者，如果喜歡酥脆的口感，則可以做成第一種。」
「上次已經教大家做過酥脆版的鍋包肉，這一次我就教大家做這種軟口感的肉段好了。」
給肉段上水澱粉，這一步自然是沒有任何的難度的，沒一會的功夫，李遠就已經將肉段用水澱粉包裹均勻，就放在一旁備用了。
將鍋內的水分擦乾，隨後將豆油倒入鍋內。
此時，一旁胡凱這個小工，此時已然將火燒了起來。