第336章 東北涼皮（求訂閱）（1 / 2）
直播間。
「這是今天早上在張叔哪裡買的乾豆腐嗎？」
「這乾豆腐……看著也太薄了吧？」
「可不，這不得一碰就露啊？」
「厚嗎？我吃的乾豆腐都這樣啊。」
「不厚吧？」
「這就是正常厚度吧，我們這的乾豆腐都這樣啊……」
李遠笑道：「我要是沒有猜錯的話，剛剛說這句話的應該是一位南方的朋友吧？」
直播間。
「是啊，主播怎麼知道的？」
「真是南方的朋友啊！」
「我知道主播為什麼能知道，因為……南方的千張很厚！」
「哈哈，我也是南方人，我們南方的千張確實是要比這厚出許多來。」
李遠笑著點頭。
「嗯，其實這種乾豆腐在我們北方屬於正常厚度的，還有更薄的，不過味道雖然一樣，嚼勁卻沒有這種好。」
「不過……論嚼勁，和南方的千張卻比不了。」
「南方的千張我吃過一次，普遍都是比較厚的，厚度……應該比我手中的這種兩張還要厚出一些。」
「那種嚼勁雖然夠了，不過做涼菜進味道會稍微差一些，而且我們北方可能也吃習慣了這種厚度的。」
直播間。
「被主播這麼一說，還真是這麼回事。」
「我是北方人，到了南方想吃一口乾豆腐卷大醬……失敗了。」
「哈哈，一口下去，全都是乾豆腐。」
「腦海之中已經腦補出那個畫麵……」
「身為一個南方人，其實我也挺奇怪的，為什麼其他的東西分量那麼少，到了乾豆腐上……就這麼厚了？」
「嗯，南方大超市的乾豆腐不是乾豆腐，是乾豆腐味道的大餅。」
「哈哈！」
李遠：「東北涼皮裡麵，都喜歡放一點土豆絲。」
「大家記得，做土豆絲的時候，不管是涼菜，還是炒土豆絲，都要提前浸泡一下，中間最好再換兩次水。」
「這些土豆絲是我之前已經泡好的，現在需要焯一下水，進行涼拌。」
李遠說話間，此時已然鍋打開，裡麵滾熱的水已經翻騰起來。
將盆裡的泡水土豆絲撈出來，隨後放入了鍋中，過一陣水以後，再次將土豆絲撈出，隨後放在了一旁準備好的清水中再次浸泡。
直播間。
「為什麼要泡？」
「土豆絲一定要泡嗎？」
「我看剛剛主播做菜的時候還給土豆絲換水來的呢，這土豆還有怎麼多講究不成？」
「一定要泡啊！不然做菜的時候會粘鍋的。」
「就是，一看問這個問題的人就是沒有常識。」
「主播的腦袋裡……什麼都是常識！」
李遠：「當然，因為土豆上會出現很多澱粉，用水泡一下能夠將上麵的澱粉去除掉。」
「而且如果不泡在水裡，就很有可能會出現之前做地三鮮時候的情況，就是土豆發紅。」