第110章 酸羅卜老鴨湯（1 / 2）
摘星樓的菜單中本就是有鴨子的，所以這廚房也有殺好的鴨子。秋菊手腳麻利的切好了鴨子，又切了兩個泡得變了色的蘿卜。
「這也是泡菜？」趙掌櫃指著被切成塊兒的蘿卜問。
沈婉回道：「沒錯，這也是泡菜，隻不過泡的時間比較久，就有不同的吃法。」
「哦」趙掌櫃點了點頭，也沒多問，安靜的看著秋菊做菜。
那摘星樓的劉師傅，也背著個手站在一旁看著。
起初，他是瞧不上那醃泡菜的，但是後來吃過後，便喜歡上了。他嘗過味道後，自己也嘗試著醃製過，但是卻不得其法，一直在失敗。
秋菊將蘿卜切好後，便麻煩廚房的小工燒了火，在鍋中放入了蔥段，薑片，料酒，還有切好的鴨肉，大火燒開後，將鴨肉撈了出來，用清水反復洗淨。
然後她又將鴨肉放進了砂鍋中，加入清水，大火燒開。燒開後，便放入了薑片和切好的酸羅卜在砂鍋中，蓋上了蓋子，用小火慢慢燉著。
沒燉一會兒，這砂鍋之中便飄出了鴨子和酸羅卜微酸的香味兒，聞著便讓人忍不住流口水。
鴨子燉上了，秋菊便又開始切起了酸豆角。她將酸豆角細細的切成了粒，切好後裝在盤子裡備用。然後，又問趙掌櫃要了塊廋肉，將瘦肉跺成了肉沫醃製了一下，又切了些配料。
肉沫醃製好後，便在洗好燒乾的鍋裡倒入了油，油燒熱後，倒入了肉沫快速的翻炒，直至變色盛出備用。又再鍋中加了油，油燒熱後加入了薑末蒜末和辣椒爆香，接著便倒入了酸豆角，炒了片刻又將肉沫倒進鍋中一起翻炒，加了些醬油，翻炒了幾下後便出鍋了。
這酸豆角肉沫的味道，聞著酸辣鹹香，讓人胃口大開，直咽唾沫。
「趙掌櫃您嘗嘗。」秋菊端著盤子，遞到了趙掌櫃的麵前。
趙掌櫃抬起手，便有人將勺子放在了他手中，他拿著勺子，舀了半勺，送入了口中。
趙掌櫃細細的嚼著，整個廚房的人，都瞪大了眼睛注視著他。
「酸辣鹹香，風味獨特，味道很好。」他們摘星樓又要多一道菜了。
劉師傅也拿了把勺子上前嘗了嘗，嘗了後也贊同的點了點頭。作為一個廚師，他還是頭一回吃這種風味的菜呢！雖然很普通，樸實無華，但是勝在風味獨特。
「這酸豆角，可以與其他食材一起炒嗎？」劉師傅看著沈婉問道。
沈婉點著頭道：「自然是可以的。」
其實這酸豆角加上酸羅卜和酸辣椒，與雞雜一起炒才是一絕。不過這有錢人都不吃雞雜，也很難接受，所以她才讓秋菊做了酸豆角肉沫。
得到肯定的答案，這劉師傅的腦子裡，已經開始想，那些食材能和它一起搭配了。