企業家傳奇23（1 / 2）
大家吃得興高采烈，直到夕陽漸沉方才收席。龍敬文宣布：「明日中午我在鴻賓樓招待小貝恩公子，在座各位都要光臨，我們還要盡情歡聚呀。」
「我們一定來，還要聽龍老板介紹美食呀。」記者們笑說
230
第二天中午，龍新亭在鴻賓樓招待小貝恩，各報記者也都悉數參加。
開席後，龍新亭又邊吃邊向大家介紹該店的美味佳餚。
「這紅燒排骨選用江陰產的沙豬，皮薄、肉質結實、縮頭小、嫩老實中。排骨一斤切五、六塊，不厚不薄，用刀背將肉拍鬆，用適量鹽、味精、雞蛋、澱粉拌勻。然後放到油鍋中煸，至兩麵發白時撈出。再在鍋中留些許底油，放蔥、薑煸出香味，排骨放入炒勻，噴料酒，加上等醬油，加水漫過，文火煮熟。燃料要用青崗栗柴。再放入綿白糖用大火收汁。待汁濃稠後出鍋。你們看，就是現在這種樣子：濃油赤醬，色香味俱佳。」
眾人品嘗，誇獎之聲不絕。
龍新亭又興致勃勃介紹：「這三黃油雞選用崇明產的母雞，腳黃、皮黃、嘴黃，故曰三黃。每隻三斤半左右，既肥壯又鮮嫩。雞宰殺洗淨後，先入沸水鍋燙一下，提起，再連續燙，反復幾次後，再入湯鍋內煮20分鍾左右，將雞翻身，再煮10分鍾，至雞浮起水麵時撈起，入冷開水中浸涼，撈出瀝乾，在雞身上搽上一層麻油，以使雞皮色澤金黃光亮。與此同時，用醬油、味精、白糖、精鹽調和煮沸，放薑末、蔥花製成調料。食用時，將雞改刀裝盤，蘸調料食用即成。皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，爽口不膩。」
眾人邊品嘗邊誇獎：「好，佳餚味道真是好，龍老板的介紹真是好!」
店老板也過來敬酒，歡迎各位光臨，感謝龍老板精彩的介紹。
餐罷，龍新亭又引領眾人遊覽豫園。
走進園門，龍新亭向眾人做介紹。他先講述花園的歷史：