第239章 扣肉（1 / 2）
有了對比在身邊，本來吃得很習慣的乾糧，忽然就更加的寡淡一般。
經理次日就來試菜了，因為弄來了不少豬肉。
經理解釋道：「今年附近農場計劃要改建，裡麵的豬都準備清空了，全部改成養牛，那些肉就一下進了屠宰場和肉聯廠，我給咱們飯館搶了一百斤的份額，每天用五斤也就差不多了，四月前，不少瓜果蔬菜也快能吃了，到時候就素一點吧，菜配鹹肉也是葷嘛。」
意思是說，最近吃肉能吃到飽，回頭四月的時候豬肉就要開始從別的地方調肉過來，肉的供應就會縮水，等新農場的第一批養殖豬出來後，那就需要不短的時間了，也許全靠運氣，看能不能碰上周邊生產大隊送豬來再提豬肉問題的緩解了。
柯百佳是沒受影響的，就算五月開始一直到秋收都不容易搞到豬肉，對她來說沒什麼差別啊，她有用不完的肉。
聽了一耳朵的八卦，這就開始弄新菜了。
準備好材料，主要是梅菜乾，肉，蔥頭，老薑，辣椒乾，醬油酒啥的。
然後把梅菜乾洗乾淨用水浸泡，不能泡太久不然菜乾的香味都要泡沒了，這個時候在鍋裡燒水加入八角薑片香葉等把肉煮上幾分鍾，撈起來後瀝乾水分肉皮抹上醬油（老抽）上色，防止一會，再把肉皮在熱鍋裡用油煎一下，這時候將泡好之後剁碎的梅乾菜炒出香味，
把先前煎鍋肉皮的肉整齊的切成一厘米厚的片狀，再肉皮朝下碼在碗裡，把梅乾菜再鋪上去，隨後將混合好的醬汁給淋上，下鍋蒸就可以。
「這要做多久啊。」看著前期做的那些時間不常，卻步驟較為復雜，經理就擔心了這個是不是做一次麻煩一次。