第56章 （56）要解饞辣和鹹（1 / 2）
「別急啊，等我添點兒料。」說著，阿皮將熬乾的油渣扒拉出來，小心地擱在一旁的乾淨石頭上。然後他才拿起那一小瓶醋，大手筆一揮，盡數倒進了「盾牌鍋」裡。
積蘇心裡咯噔一下。要知道醋是由麥米做成的，麥米本身就沒多少，珍貴的緊，用麥米製成的醋自然也是賣的極貴，積蘇暗暗存了好久，才好不容易攢下這一小瓶，可是竟被阿皮就這麼一家夥揮霍光了，著實是心疼啊。
可積蘇還沒來得及心疼完，便聽那「鍋」裡刺啦一聲爆響，唬了他一大跳，急忙往旁一閃。
本來正扒著積蘇胳膊瞧熱鬧的阿豆丁反應更快，啊的尖叫一聲，腳底下安了彈簧似的，嗖的蹦到了樹上。
阿皮也萬萬沒想到動靜會這麼大，自己也捂著臉跳到了一邊。畢竟，他也隻是聽說過熬豬油時擱點兒醋能去腥，卻完全不知道一瓶醋下去卻能如此大的動靜！
好在那瓶醋著實不算多，頃刻間炸響便已平息。
阿皮這才回到「鍋」邊，看見「鍋」底下剩的油已不算太多，可是炒盤菜還是夠的。再湊近聞聞，腥臭氣已褪，且還多了種清揚的香。
「鍋」下的火正好，阿皮精神一振，抓起幾顆辣椒丟進去。新洗的辣椒上沾的水滴遇到熱油，又是吱喳一陣亂響。
阿豆丁抱著樹枝，好慶幸自己還在樹上沒下去：「做豬肉要這麼刺激嗎？」
積蘇卻靠近了一些，看阿皮忙活著。
阿皮雖自詡吃貨，但還是吃的多，做的少，一向是理論高於實際的。這會兒真動手做菜了，難免手忙腳亂。
不過，好在這地方調料少，一切從簡，倒也省了他不少事兒。待得辣椒煎出了香氣，阿皮才將切好的豬肉條丟進鍋裡，炒啊炒的，待變了顏色，他又頗豪放地丟進去一把鹹米。
這地方鹹米沒那麼金貴，積蘇便沒再驚訝，隻是不解道：「鹹米味重，放這許多？」
「差不多，差不多……」其實阿皮也覺得鹽放得猛了，不過他轉念一想，這地兒又沒有其他調料，就隻能靠重口味來壓腥了，鹹就鹹吧。
俗話不是說了嗎，要解饞，辣和鹹。自己這兒還有豬肉呢，豈不是更解饞？
豬肉翻炒的差不多了，阿皮才將剩下的辣椒一齊丟進了鍋中，再忙忙揮舞樹枝，把辣椒和肉攪勻和了，又是一頓亂炒。
肉和辣椒漸漸被火力催熟了，香氣慢慢散了出來。新鮮辣椒的辛味很好地消解了野豬肉裡的腥臭，同時鬆解了肉質的粗緊，而且還添進去了些許植物才會有的青氣。
野豬肉裡的油脂被熱力恰到好處地逼出了一部分，剩下的一部分則被牢牢鎖在肥肉裡，晶瑩透亮，與紅肉辣椒相映，頗令人垂涎欲滴。
「好香……好看……」阿豆丁早跳下了樹，在鍋旁張著嘴看著，看著看著不覺便流下了老長的口水。
阿皮卻還嫌不滿意：「若是再加點兒青蒜，顏色就更好看了。而且青蒜的味道最趁豬肉，加上炒炒，這盤辣椒炒肉就更香了。」
「青蒜？」積蘇跟著念了一遍，「這是什麼？」
看來這地兒要麼沒這號植物，要麼就跟「秋天的眼淚」「魔鬼指甲」似的，另有他名，還不定哪天才能碰上呢。
算了，今天這道辣椒炒肉，也就隻能如此了。