第25章 美食的節奏（1 / 2）
一番話令莊臣食指大動，對於美食家來說，想象最難以抵擋。收拾好，辦完退房手續，拉著胡海，直奔羊房胡同。
「您就是莊先生吧？」
剛進古香古色的四合院，五十出頭的厲曉麟走上前，看見旁邊的胡海，遲疑道：「這位很麵熟……」
胡海主動搭話道：「厲師傅，我是國賓館的胡海，曾經跟郝老來過。」
「對，對！」厲曉麟想起來，熱情道：「原來是老朋友，快請進！」
眾人跟著進入房間，大廳掛著厲家菜三個大字，題字者是末代皇帝溥儀的弟弟溥傑。
招待莊臣坐下，厲曉麟問道：「郝老身體可好？有日子沒來嘍！」
「老爺子身體好的很，前幾天還跟我念叨您呢。」胡海笑答道：「今天專門陪貴客前來，別看莊臣年輕，舌頭特別靈，連郝老都贊不絕口。」
「哦？」厲曉麟一愣，重新打量莊臣，客氣道：「原來是美食家大駕光臨，榮幸之極，一會咱們好好交流交流。」
寒暄幾句，轉身去後廚準備，留下莊臣和胡海聊天喝茶。很快頭道菜上桌，胡海神情一震，興奮道：「哈哈，翡翠豆腐！」
莊臣看著麵前的鮮艷，紅翡綠翠，清麗雅致。拿起筷子，夾起一塊，送入嘴裡。
鮮！
甜！
雅！
深宅大院慢慢走出一位大家閨秀，端莊賢淑，落落大方，雍容華貴的氣質，骨子透著高貴優雅。
伸出纖纖玉手，磨到極致的豆腐入口即化，牛奶般輕撫舌尖，如同SA，陣陣溫暖，絲絲順滑。
忍不住喃喃自語道：「原來翡是紅油，翠則含毛豆、鮮貝、蔥跟薑……」
「毛豆泥和鮮貝碎在鍋中，不停地快速翻炒，最重要的是鮮貝必須先得新鮮冰凍過後，再進行自然解凍，才能有一種像牛奶那樣的粘稠質感。」
胡海滿臉享受道：「翡翠豆腐是當年慈禧最喜歡的菜式，而這道菜，也是厲家菜裡的看家菜。」
「乾隆爺活到89歲，相傳有個養生之術，畢生鍾愛兩種食物，一種是鴨子，另外一種就是豆腐。」
「所以當時的禦廚們查完菜檔之後，決定做一道豆腐討老佛爺歡心，挖空心思才找到一種顏色接近於翡翠的顏色，做成豆腐，所以這道菜，全世界隻有這裡才能吃到。」
「這話言過其實嘍！」胡海話音剛落，厲曉麟端著盤子走進來，笑道：「要說以前還湊合，現在連分子料理都有，翡翠豆腐早就不神秘了！」
說完放下盤子，看著莊臣道：「小友果然深藏不露，來，嘗嘗這道菜如何？」
「炒鹹食？」
莊臣夾起一筷子，放進嘴裡，滿意道：「聽說以前是旗人過年吃的涼菜，材料選取胡蘿卜絲、筍絲及芥菜絲，炒熟後放涼。」
「為把軟榻的口感還原爽脆，在沒有冰箱的年代，隻能在冬天放在室外完成吧？」