第36章 羊肉泡饃（1 / 2）
當姬萌回到家中小店的時候，一輛小卡車已經停在了小店門口，正是蘇苳托人送來的羊肉。
「怎麼樣？正宗的烏冉克羊肉，是你要的吧？」
蘇苳笑嘻嘻地拍著裝羊肉的保鮮箱道。
姬萌看了看，Lv2精通級的選料能力隱隱發動，自然看出這正是貨真價實的內蒙古烏冉克羔羊，而且年齡最多六個月。
羊肉泡饃，最重要的就是羊湯，而想要有美味的羊湯，優質的羊肉是必不可少的。
烏冉克羊就是一種高檔的優質肉源，這種羊來源於喀爾喀蒙古羊血統，主要分布在內蒙古自治區阿巴嘎旗北部。因為是無汙染的天然草場放牧，烏冉克羊每天沐浴陽光、活動充足、吃天然牧草，所以羊肥肉美、口感上佳。
羊肉很新鮮，似乎也是宰殺不久的，而且正好是姬萌特意強調過的六月齡仔羊的後腿肉，這樣的肉鮮嫩細膩，肌肉包著筋，口感勁道無比，非常適合醬、燉、鹵，咀嚼感十足。
姬萌非常滿意，有了這種羊肉，那麼想要製作出美味的羊肉泡饃，就很簡單了。當然，估計價格也是不低的，姬萌估計一斤至少小幾百。
「羊肉？你想要做新的美食？」
看到一箱新鮮的羊肉，姬念誠微微挑了挑眉，頓時來了興趣。
「嗯，打算做羊肉泡饃，家裡有大點的高壓鍋嗎？」
姬萌點了點頭問道。
羊肉泡饃？
和姬萌前腳貼後腳地回到加的姬雨微微一定，下意識看向了少女的方向，眼神中隱隱亮了亮。
「羊肉泡饃？」
姬念誠愣了愣，隨後連連點頭：
「有的有的，之前買了一個超大型的商用高壓鍋，隻是後來不用了，所以放到了倉庫裡，我去幫你拿。」
他現在算是對自己這個長女在廚藝上的造詣五體投地了，不說星級的美食，僅僅是改良出能讓他都能做出美味食物的食譜這一條，就相當難得。
哪怕是姬萌不再參與小店的運轉，他也能依靠現在的水平將小飯館維持下來了。
至於為什麼要高壓鍋……
如果想要製作出美味的羊肉湯，那麼必須熬燉足夠長的時間，像大西北那些經典的羊肉泡饃老店，幾乎都是燉上十幾二十幾個小時的，但姬萌可沒有這個功夫，所以就隻有靠高壓鍋走捷徑了。
少女左右看了看，當看到姬雨那有些眼巴巴的眼神以後，她的嘴角輕輕揚了揚：
「姬雨，你來幫忙，一起做羊肉泡饃，我一個人可能忙不過來。」
聽了姬萌的話，姬雨微微遲疑了一下，但最後還是渴望戰勝了心中的別扭，她輕輕咬了咬嘴唇，不發一言地跟上了姬萌。
姬萌換好了衣服，來到了工作間。
「薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒……」
優質的羊肉泡饃，其湯料也是秘製的，根據獲得的大師級食譜，少女很快分出了所需的各種香料。
「姬雨，幫忙洗一下羊肉，去掉血水。」
姬萌一邊命令，一邊配料，同時拿出一大包高筋麵粉，開始和麵。
姬雨也不遲疑，她拿起後腿肉用純淨的過濾水洗了起來，同時緊緊盯著少女的動作，生怕錯過每一步。
她真的很喜歡廚藝。
看到姬雨如此，姬萌心中一定。她一邊放慢手中和麵的速度，同時時不時對其進指導點撥：
「羊肉泡饃，所用的泡饃是特製的，稱飥飥饃，一個二兩。這種饃的製法有些特殊，需要九份死麵，一份發麵揉在一起烙製而成，麵粉以高筋麵粉最佳。全是死麵，口感不好，且不利消化；全是發麵，就泡不成了。而九一分，則能做出最佳的口感，且非常適合浸泡湯汁……」