109 故人來（2 / 2）
就像李牧遙對她的感情。
明明喜歡到骨子裡，卻又無時無刻不克製著的沖動。
明明親口勿了她，還要對她說：「對不起。」
唐沁的眼睫輕顫了一下，雙手僵在半空中，好一會兒她才輕聲問他：「什麼對不起？」
她有些弄不清楚這突如其來的親口勿和道歉。
「後來我想過，」李牧遙微垂的目光裡有著深深的自責，「那時候我大概是不敢麵對自己……所以才那樣對你，我不該那樣的。」
「……真好。」唐沁忽然笑了。
她心底糾結多時的問題似乎有了答案，也或許那種糾結在此時的情緒麵前根本不值一提。
那時候李牧遙就已經對她心動了，她記得的他也都記得，她不在乎的他卻還在乎著。
真好。
這樣的感覺真好。
「？」李牧遙愣住。
唐沁笑得愈發開心，她指著酸菜缸催促道：「愣著乾嘛，快乾活去，還想讓我再搬一次石頭嗎？」
「……」
李牧遙收拾起情緒，彎身搬開石頭，發酵好的酸菜整整齊齊的碼在缸裡。
嚴格來說，這個時候醃製的酸菜口感肯定是比不上秋天入缸的酸菜，但李牧遙在過去的經驗上進行總結，計算了一下醃製酸菜所需的濕度溫度什麼的，得出一套酸菜速成法。在他的精準把控下，酸菜的顏色、氣味趨近於純正地道。
酸菜是種極有個性的食材，大油大肉可以打得火熱，但跟蔬菜同類卻一點也談不來。坊間有句歇後語叫「土豆燉酸菜——挺硬」，最能體現其個性，即便是土豆這樣百搭的食材，到了酸菜大哥這裡也隻能放挺硬在那了。
所以說，除了豬油大骨肉皮肥肉和血腸，真的是很難找一種蔬菜來配酸菜一起烹調。
燉酸菜其實特別簡單粗暴，因為酸菜是那種頓得越久才越香越入味的燉菜，隻要火候夠足，用料夠猛，等到酸菜和大骨頭什麼的充分混合，燉到你中有我、我中有你就算可以出鍋了。
一鍋合格的燉酸菜起碼得四個小時才能上桌，李牧遙選擇在這個時候燉酸菜，也不是為了馬上就能吃，主要還是為了香味。
燉酸菜的香氣是極具侵略性的。
無論是脾虛積食還是飲食不化，或是前一天飲酒過量脘悶口乾，不管多麼沒食欲的人，隻要聞到燉酸菜的味兒，必當口舌生津。要是喝上一碗熱騰騰的酸菜湯，或是吃上一碗酸菜湯泡飯，保準消食開胃，從裡到外的那叫一個透亮。
燉酸菜的味道是持久且循序漸進的。
它不會讓你聞一會兒就覺得膩，哪怕你是剛剛吃完了飯，坐下聞一聞也會想著待會兒出鍋了再喝上一碗。如果是有人餓著肚子聞到，那就隻剩下越聞越餓的份兒了。
李牧遙把酸菜切成絲，豬五花一部分切成塊，一部分切成薄片待用。再將熬高湯的豬骨頭勻出若乾根剁成不規則的小段，最好是將骨髓敲碎，才會在燉製的過程中增加香味。蔥薑蒜也是大塊大段的備著，留著待會兒下鍋。
把油倒入鍋中，等油燒開之後，放入豬五花，不斷煸炒直到肉塊四周焦黃。逼出油脂後，再加入酸菜一起翻炒，之後加入水，在最上層將薄切的肉片碼好，最後把蔥薑蒜等配料丟進去蓋上鍋蓋開燉。
一直燉到天荒地老，燉到路過的遊客哇哇大叫。
一對小情侶路過小院的時候不由自主的停下腳步，女孩聽口音是外地人，問身邊的男友道：「什麼味道這麼香？」