第十章 茶藝大師（1 / 2）
今天是何雨柱來到這個世界後第一次上班，早上，馬華把食材清洗好，簡單處理了一下就送到了他手裡。
何雨柱吃完包子，用袖子擦了擦嘴，一骨碌把茶杯裡的水全喝了下去。然後感慨，這麼年輕就實現了吃飯自由和喝水自由，感覺都沒什麼奮鬥的動力了呢。
何雨柱走到案板前，拿起菜刀開始處理食材，同時對徒弟說道：「好好看著。」
馬華點頭，仔細的看著何雨柱切菜，回道：「好嘞。」
何雨柱師承譚家菜，從父親何大清手裡接過的手藝，在軋鋼廠的眾多做飯的廚師裡麵算是比較出名的，平時領導們有個應酬什麼的，這都會請他幫忙做菜。
譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱「榜眼菜」。
譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜「長於乾貨發製」，「精於高湯老火烹飪海八珍」。
從派係來看，譚家菜是將廣東菜與北京菜相結合而自成一派，譚家菜鹹甜適口，南北均宜，調料講究原汁原味，製作講究火候足、下料狠，菜餚軟爛、因而味道鮮美、質地軟嫩、口感醇厚、綿潤。講究原汁原味，譚家菜雖然是集北京菜和廣東菜之成，但是也自成菜係，有菜品近三百種，以發製烹調海鮮最有名。尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。
譚家菜在烹調中往往是糖、鹽各半，以甜提鮮，以鹹提香，做出的菜餚口味適中，鮮美可口，無論南方人、北方人都愛吃，如果譚家菜裡有豆腐腦，那麼恐怕以後除了甜黨鹹黨之外，又要來一個調和黨了。
譚家菜的另一個特點，是講究原汁原味。烹製譚家菜很少用花椒一類的香料熗鍋，也很少在菜做成後，再撒放胡椒粉一類的調料。吃譚家菜，講究的是吃雞就要品雞味，吃魚就要嘗魚鮮，絕不能用其他異味、怪味來乾擾菜餚的本味。在燜菜時，絕對不能續湯或兌汁，否則，便談不上原汁了。
就是這樣的譚家菜的手藝，讓何雨柱在軋鋼廠一帶頗有名氣。
不過今天做的是員工餐，倒是不用那麼下力氣，按照以往的經驗，這些飯隨便做做就可以了，倒也不用像譚家菜那麼細致，譚家菜是家庭筵席，即便是後來譚家沒落開始開飯館了，但是吃譚家菜有一個條件，不管就餐者與譚家是否相識，都要給主人多設一個座位，主人也總是要來嘗上幾口，以這種形式，來表示「我這裡並不是飯館」。
大鍋菜，自然用不上譚家菜的手藝，起鍋燒油，靠著之前的記憶，何雨柱毫不費力的就進入了狀態，起鍋燒油，翻炒，徒弟馬華在一旁看著，時不時給師父遞一下東西。
好廚子一把鹽，大鍋菜也沒什麼講究色香味兒的，好吃就行。工人們忙了一上午，重油重鹽，就足以讓他們覺得這是人間美味了，畢竟食物最好吃的時候還是挨餓的時候，這種大鍋飯雖然不及後世大飯店裡的菜品工序繁瑣製作精美，但是卻勝在養人，那種大菜偶爾嘗嘗還行，天天吃人身體受不了。
時間很快來到晌午，大鍋菜紛紛出鍋，馬華和劉嵐帶著幾個打下手的把炒好的菜端到了前麵的窗口那裡。
何雨柱洗了洗手，重新坐回自己的椅子，炒好的菜早就給自己留了一份，整齊的擺放在桌子上，又起身給自己蹙扌莫了點茶葉，泡了一杯熱茶，然後美滋滋的吃喝起來。
食堂裡此時已經是一片藍色的海洋了，下了工的工人拿著碗筷排著隊等著打飯，天氣有些冷，這會兒一個個跺著腳免得站久了腳凍僵了。
「下一個。」劉嵐沖著窗口外麵喊道，一個工人就笑嘻嘻的上來。
「劉姐今天氣色不錯。」
「就你嘴甜。」
劉嵐笑著熱情的給打了滿滿一勺菜，道：「夠吃了沒？」
「夠了夠了，謝謝劉姐。」年輕人感謝著走了出去。
這就是食堂大媽的威力，對你不爽，打飯的時候手上一抖，你就等著下午餓肚子吧。要是跟你關係好了，那飯菜能給你塞的碗都裝不下。
「下一個。」
一個穿著藍色工裝的女人走了過來，劉嵐抬頭斜了一眼，嗤笑道：「呦，秦師傅啊。」
說些彎月要往外麵看了一眼，道：「今天許大茂不來給你買飯了啊。」
「你說什麼呢。」秦淮茹臉色不快的說道。
「切，還不讓人說了。」劉嵐撇了撇嘴，半勺菜倒進秦淮茹的碗裡，不以為然道：「下一個。」
「你！」秦淮茹剛想和她理論，就被後麵著急打飯的人撥開了，隻能悻悻的離開了。
中午很快忙完了，工人們也都離開了食堂。嘈雜的食堂迅速安靜下來，馬華和食堂的大媽們打掃衛生，做一些善後工作。
何雨柱把自己的碗筷洗了，也開始收拾廚房的衛生，收拾完，又再度回到了自己的太師椅上輕輕的溜茶喝。
馬華等人打掃完衛生，接二連三的離開了廚房，廚房裡就剩下幾個大媽在擇菜，過了一會兒，劉嵐從前麵走到何雨柱旁邊，一臉神秘道：「傻柱，你猜我剛才看見誰了？」
「誰啊？」何雨柱問道。
「秦淮茹，她剛才過來打飯。」劉嵐一臉的得意。