第十一章（1 / 2）
慈姑一頓連消帶打，叫疾風心裡多了許多忌憚，卻也順利盤下食鋪。
兄妹二人趁著工餘擦洗桌凳、置辦碗筷，五天後終於開了張。
食攤位於北山子茶坊左近，挨著汴河，興許是因著剛開張，明明食鋪前頭人來人往，卻無人過來。
雖然慈姑先前提籃去東角樓街巷賣芥辣瓜時說與從前的舊主顧：「我家要搬到馬行街夜市上去了。以後還請多多惠顧。」，卻也不知道那些舊主顧會不會過來。
大鬆有些七上八下，慈姑卻一臉無所畏懼，她開了火，將早就燉煮好的麵湯加熱。這湯由雞骨頭與豬棒骨、火腿一同燉煮而成，不多功夫雪白的奶湯便在鍋裡咕嘟咕嘟冒起了泡泡。
「店家，這麵怎麼賣？」一個中年男子問道。
來了生意，大鬆精神振奮，忙招呼他：「澆頭不同價碼不同，最便宜的三鮮麵二十文一碗，最貴的子料澆蝦臊五十文一碗。」
那男子見布棚下一灶一櫃，灶上兩個大鍋，一個大鍋開蓋，白水不斷沸騰，另一個鍋虛掩著蓋，灶堂裡火小些，但還是聞得見勾人香氣。
濃鬱的香氣叫男子一陣肚餓，他便選了個凳子坐了下來：「那我來碗麵。」
麵早就手擀好切絲，放幾張濕布蓋著。慈姑利落抽出一把兒，輕輕兒放入鍋中，雪白的麵條在鍋裡翻滾著，她蓋上了鍋蓋回身問：「要什麼澆頭？」
男子茫然站起來：「有甚澆頭？」
大鬆便指點他看木櫃，原來木櫃上擺著一排幾個菊花紋大瓷碗，裡頭分別裝著涼拌雞絲、筍潑肉、鹵肉、三鮮、子料澆蝦臊、炒鱔魚等幾樣澆頭。
男子咽了咽口水：「來碗鹵肉麵。」
大鬆笑眯眯道：「好嘞！鹵肉麵三十文一碗。」
說話間麵條已然浮在水麵，慈姑撈起麵條，又掀開旁邊盛放高湯的鍋蓋舀幾勺高湯放進去，原來適才男子聞見的是高湯香氣。
從菊花紋大瓷碗裡夾好幾塊鹵肉進去，又澆上一勺鹵汁，而後撒上豆芽蛋絲蔥末等佐料，這才端了上去。
雪白的高湯香氣撲鼻，內裡浸泡著魚兒一般的麵條，湯汁中焦糖色的鹵肉泛著誘人的光澤，再點綴上旁邊嫩綠的芫荽末、雪白的豆芽、金黃的蛋絲著實叫人賞心悅目。
男子撈一筷麵條放進口中。
麵條筋道、爽口，隻想叫人哧溜哧溜吸進嘴裡，一根接著一根停不下來。
再吃一筷子鹵肉，一口咬下去，鹵肉裡的肉汁迸發在舌尖，肥厚多汁，瘦肉不柴肥肉不膩，兩者相得益彰，酥爛鮮濃，著實美味。
偶爾在口中若隱若現的芫荽末和豆芽，口感脆生生，散發著清香，正好解膩。
大鬆適時遞上一碟芥辣瓜兒：「客人，這是新開業本店贈送的小菜。」
芥辣瓜兒甜酸可口，還夾雜一絲辛辣，直沖腦門，正是湯麵絕配，男子吃著湯麵就著瓜兒一會功夫便吃完了一碗，他擦擦腦門上的汗，渾身舒暢：「老板，再來一碗！」
見此時店中人不多，慈姑借機做起了各種佐麵小菜。
她將湯底挪到地上的紅泥小火爐上溫著，而後架起了油鍋，拿出一張如同一張漁網的豬網油切成小塊，而後將早就醃製好的雞鴨肉用豬網油包裹，再浸入蛋液，下鍋油炸，這便是雞鴨簽。
豬網油入鍋，熱油沸騰起來，冒著咕咕嘟嘟的小氣泡，濃鬱的食物香氣撲鼻而來，「嗶嗶啵啵」的炸裂聲不斷響起。
這吸引幾個路人紛紛過來，這個要一碗三鮮麵，那個要一碗筍潑麵，生意瞬間好了起來。
第一位客人已經結賬，大鬆拿著那三十文笑得合不攏嘴，兄妹倆慈姑煮麵，大鬆收錢點菜端麵，忙得團團轉。
卻見一輛青紗小轎停在慈姑食鋪前頭，前頭兩個婆子，後頭兩個丫鬟跟著。
一時之間圍了許多人過來看：夜市雖繁華，卻少有人這般張揚。
轎簾掀開，正是郡主身邊的丫鬟芸兒。
她生得明艷動人，又披金戴銀，饒是見慣富貴的汴京人也忍不住在暗地裡悄悄議論起來。
芸兒坦然下轎，笑著與慈姑見禮：「郡主叫我來與康娘子賀喜。」
原來是郡主派來，慈姑忙撿了一張無人的桌子請她上座，又端上一碗子料澆蝦臊麵，芸兒吃完便放下銀錢就走。
饒是如此慈姑亦是感激不已，夜市魚龍混雜，他們又是兩個沒有家世背景的小童，郡主這般張揚撐月要，叫那些眼紅他們的人不敢輕舉妄動。
更重要的是又有許多人見郡主的丫鬟都來此處吃飯，懷著好奇紛紛走進了食鋪。
這一晚生意出乎意料的火爆，兄妹倆直忙到夜裡亥時。
再核算收入，居然賺了兩千多文，著實叫人意外，兄妹倆登時心滿意足，連酸痛的胳膊都似乎不那麼疼。
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近來潘長娥著實不順意。
她本來是長公主府上的廚娘，因著長公主心疼女兒孕吐，便將她賜了過去。她本想一展身手好叫郡主滿意，誰知郡主一聞便吐，反而聘用了一個名不經傳的小丫頭做廚娘。