第66章 豆腐烤魚（二更）（1 / 2）
葉慈進了一趟山，鑽深山老林子，一鑽就是半個月。
出了山，才發覺降溫了，冷颼颼。
趕緊加了件棉襖，回到莊子就往小廚房鑽，她要烤火。
將自己好好打整了一番，穿著去年做的麵棉襖，坐在小火爐前麵，烤著火吃著茶，再來兩個過邊饃填填肚子。
鑽老林子，條件有限，天天吃乾糧，吃得她口舌生瘡，快要抑鬱了。
今兒，非得敞開了胃口大吃大喝，不吃胖三斤絕不罷休。
「今天吃豆腐烤魚，蔣師傅沒問題吧？」
蔣胖子還真有點為難，「做魚的手藝，還是東家最好。我總覺得自己做的魚，還是欠了點火候。要不，勞煩東家掌個勺，我在旁邊偷師學藝，給你打個下手。」
葉慈抿唇一笑，「都和你說了無數遍，快火豆腐慢火魚，你的豆腐已經出師了，沒道理做魚還是半桶水。今兒還是你掌勺，我從旁指點，看看到底是哪個環節出了差錯。」
「好嘞！那就辛苦東家守著小廚房，我要開始準備了。」
「你準備你的，我吃我的饃。」
「東家少吃點饃，脹肚子。萬一吃飽了，一會豆腐烤魚做好了，你就吃不下，怪可惜的。」
「放一百個心，今兒我胃口好得很。」
吃了半個烤饃，太乾，嚼得牙齒痛。
說個小秘密，葉慈去年才換完牙，一口白白的牙齒是她最在意的。
這年頭可沒有補牙，既沒那技術，也沒那材料。牙齒要是壞了，那就是真的壞了，都沒法子修。所以，她格外愛惜自己的牙齒。
饃太硬，直接換成烤饅頭，烤得焦黃焦黃，掰開往裡麵放一勺油辣子，那滋味，她最愛。還可以換個口味，比如放點酸菜，或是醬菜。
要是有條件，放青椒肉絲是個不錯的選擇，好吃啊！
將饅頭當成包子一樣吃，格外有勁。
蔣胖子以前總說她吃得稀奇古怪，她則是理直氣壯，「正是因為吃得稀奇古怪才能變化出更多的菜式品種，總是老三樣，吃一輩子能不膩。
你身為廚子，怎麼能如此保守。你應該多想想新菜式，多搞搞新口味。誰規定滿頭不能夾著菜吃，偏見，狹隘，短視……」
一番強詞奪理，倒是將蔣胖子給說服了，深以為然。
是他狹隘了，吃食，自然是怎麼好吃怎麼來，哪能拘泥於形式。太保守啊！
魚處理乾淨，抹料，醃製。
豆腐泡水。
配菜切段準備。
調料味備齊。
先將魚用鐵簽子撐開，放碳爐子上，小火慢烤。
堪堪將魚烤至七八成熟，接著小火爐配上長方形平底銅鍋，平底鍋是吃貨葉慈為了吃各種烤的食物，特意花錢請匠人打造的。
倒油，煎油，油熟，開炒……
葉慈坐在凳子上，支棱著下巴看蔣胖子操作豆腐烤魚，時不時點點頭。
「這不挺好的，慢工出細活。做魚想做得好，就不能急，也不能慢。這裡麵的竅門你是多年老廚子，肯定能領會。」
蔣胖子也覺著今兒發揮得不錯，曾經那種每次做魚的窒澀感沒了，反而多了點小小自信。
「東家一會仔細嘗嘗味道，給我多提點意見，有沒有需要改進的。」
「下次可以設考慮用嫩豆腐，你廚藝好沒必要如此小心翼翼。老豆腐還是差了點火候，不夠入味。」
「東家說的對，下次再做這個菜我就用嫩豆腐。雲霞山水好，做出來的豆腐都比外麵賣的更香。雙河鎮那邊好幾個飯館都在問，我們的豆腐賣不賣？」
葉慈笑了起來，「賣給他們幾張豆腐菜方子，這才多長時間，就開始問我們買豆腐。看來生意不錯嘛，客人應該很喜歡我們提供的豆腐菜餚。」
「東家仁義，沒有多收他們錢。」
「都是鄰裡，犯不著為了一點錢斤斤計較。而且，我也想將豆腐類的菜餚推廣出去，以後種植大豆的人才會越來越多。最關鍵的原因還是在於，我們不靠那個賺錢。」
「東家果然通透。」
蔣胖子豎起大拇指，內心著實佩服。