第91章 鹵牛肉（1 / 2）
虎子和璃兒湊到寶兒和倩兒身後，瞧著他們切豆腐，璃兒雖是膽小，但卻躲在虎子身後露出小腦袋看的認真。
看到這一幕聶靈兒不禁會心一笑，這小璃兒年紀小又膽小，怕是被虎子護著也不敢出去行乞，更不敢偷東西，平日裡都靠著那四個哥哥照顧著。
眼下知道自己也能賺錢了，心裡定是高興的。
由著他們幾個小孩子相處，聶靈兒轉身進了倉房，瞧瞧還剩下多少新鮮的肉，今兒中午就都做了。
肉類儲存在地窖裡還能多放些日子，如今地窖全被占用了，那以後若想吃肉就得每日現吃現買才行，不然倉房裡根本放不住。
兩條五花肉、一隻整雞、還有一大塊牛腱肉以及顏色因為溫差而微微有些變深的鮮豬肝。
聶靈兒輕輕用手指戳了戳，心道這豬肝若是再不做熟吃掉，怕是明兒就壞了。
此時雖是距離中午吃飯的時間還早，但聶靈兒看了一眼那牛腱肉，還是決定現在就動手把它提前鹵出來。
鹵牛肉可謂是古時經典菜，聶靈兒還記得自己看古裝劇時，不論是劍道俠客、官僚士兵，還是尋常百姓，進了酒樓都要來一句『小二來一壇好酒，二斤牛肉』！
這牛肉，就是鹵牛肉，而鹵牛肉最好的部位，就是牛腱子，肉連著筋，鹵出來的牛肉才好看又好吃。
拎著牛腱子肉從倉房出來，聶凡正迎上前來：「秦玦哥說他先回去了，中午再帶著秦大娘一起來。」
聶靈兒聞言笑著點了點頭，繼而晃了晃手裡的牛腱子：「我鹵個牛肉給你們下酒。」
聶凡咧嘴一笑，道：「好久沒吃過鹵牛肉了。」
他常年進山行獵，山中條件艱苦自是吃不到什麼好東西，偶爾回來許氏心疼兒子會做些葷腥給他吃，卻也鮮少能吃上牛肉。
因為牛肉太貴！
聶靈兒看著聶凡道：「凡哥若是喜歡吃，下回進山時我鹵上一大塊給你帶上，這鹵牛肉帶著也方便，也不容易壞。」
聶靈兒說的極其自然，就像是對自家人的語氣一樣，顯然沒有計較這牛肉的貴賤，隻想著聶凡愛吃。
聶凡聽著心裡舒服，表情歡喜的用力點了點頭：「那感情好。」
聶靈兒先將牛肉用冷水泡上小半個時辰，將牛肉裡麵殘留的淤血泡出來。
浸泡後的牛肉切成兩個拳頭大小的塊兒，再冷水下鍋加入黃酒進行焯水。
後起火坐上砂鍋，底部鋪上蔥段薑片，而後將牛肉一塊一塊的放進去，加入八角、桂皮、香葉、白芷等香料，再加入醬油、黃豆醬、乾辣椒、冰糖以及少許鹽。
最後倒入沒過牛肉的清水，大火燒開後，用小火慢煨一個時辰！
這時，最後一批豆腐送來了。
「靈兒妹子，今日的一百塊豆腐齊了。」陳永強說到。
聶靈兒有些意外的眨了眨眼，她本以為陳伯伯一個籠屜點豆腐，這一屜一屜的出，著實要費上些功夫的。
卻不想這還是上午，一百塊兒竟做完了。