第28章 醉仙釀（1 / 2）
路上滿是寒霜，踩上去吱啞作響。冷風刮在身上，直入骨髓。
杜中宵和韓練一起向鍋裡的篦子上裝著酒糟，累得滿身大汗。如何蒸酒是兩家的機密，不能夠被外人知道，是以做這工作沒有雇人，全是自家幾個人忙。
韓月娘在旁邊向灶裡添火，看見兩人辛苦，道：「現在每日裡蒸的酒多了，有些忙不過來，不如從鄉下尋幾個把穩的人，來相幫著乾。隻要看得嚴，也不怕人把法子學了去。」
聽了這話，韓練瞪起眼睛道：「這如何使得？蒸酒極易，這法子一學就會。若是找了人來，學會了難免不起別的心思，也學著出去蒸酒如何是好？」
韓月娘笑道：「爹爹防得過於嚴了。縣城裡就這麼多酒糟，官府發話，全發賣給我們，學了法子又能去哪裡蒸酒？若是去外地州縣，不說外鄉人不易，離我們遠了於我們何礙？」
韓練隻是搖頭：「自家辛苦些有什麼？小心些總是沒錯。」
杜中宵埋頭乾活，並不作聲。蒸糟白酒的方法隻是一時救急，改善家境，想憑著這種技術賺來一世富貴是不可能的。起步的時候小心點沒錯，等到規模大起來，總是要雇人來做。等到有了錢，也可以向官方審請釀酒，那時真釀糧食酒出來，才能分出檔次，賺得來大錢。
酒糟中蒸酒不過應急，實在家裡窮得狠了，隻能以這種本小利薄的方法賺錢。等到有了本錢，自然會去找別的賺錢方法。現在最重要的，不是緊守蒸酒的技術秘密，而是盡最大的可能擴大市場。
不過這話跟韓練說了沒用，他一輩子做小本生意，根本就不會這麼想。
忙了半個時辰，才把數百斤酒糟裝入鍋裡。
喘了口氣，杜中宵對韓月娘道：「灶裡多添些柴，便就出去歇著吧。反正蒸酒不需人看，隻要時候到了過來把蒸出來的酒拿走就好，換上空壇。」
屋裡又熱又悶，韓月娘著實待不下去，聽了杜中宵的話，答應一聲便出去了。
月娘出去，杜中宵對韓練道：「現在我們每日酒蒸出便發賣，從來不曾存酒。今日蒸的酒多，想來賣不完，不如存幾壇封起來。以後『姚家正店』的酒糟每日全部收來，蒸的酒會越來越多，每日裡都存上幾壇，日積月累會越來越多。」
韓練道：「酒存起有什麼用處？酒樓裡賣酒，想的都是如何快快賣掉，哪有存起來的。」
杜中宵笑了笑：「阿爹不知，我們現在蒸出來的酒，不隻是有力氣，與其他的酒比，還有一項大大的好處，那就是不會酸壞。而且這酒初蒸出時太烈，入口便如炭塊一般，其實不好入口。若是能夠存上數月，便就會柔和許多。到了那時，我們賣存酒，生意更好。」
韓練隻是搖頭：「這種話卻是沒有聽過。現在天氣寒冷還好，若是天熱的時候，酒最易酸敗，怎麼敢存。哎，反正現在酒樓新開，生意沒有那樣好，賢侄有心，把剩下的酒存了也好。」
水酒跟烈酒是不一樣的，很容易酸敗，特別是劣質酒。所以這時候有笑話，說買到酸敗了的酒，便不用買醋了。用酒糟釀醋，其實就是酒精轉變為醋的過程。
這種事情一時說不清，杜中宵也不與韓練分辨，自己去看裝酒的壇子，盡量密封好。
處理好了蒸酒的事情，韓練才與杜中宵轉到酒樓的廳裡來。杜循坐在櫃後，一邊看著賬本，一邊指揮著幾個新雇的小廝擺放桌椅。小廝們都是新雇的，做起來手忙腳亂，一時理不清楚。