第11 章 釀酒（1 / 2）
柳雞同小翠離開酒店後，小翠問道:「小柳，你真的會釀酒，而且是好酒？」柳雞攬著小翠的月要，道:「你不信我？我幾時騙過你？」小翠笑了笑，道:「這倒也沒有。」於是，柳雞買了一些設備，及一些高粱及糯米，決定回家釀酒。
柳雞想起自已曾經在現代社會中參觀過一家釀酒廠，對釀酒的基本原理和工藝有所了解。他決定結合自已的知識和古代的實際情況，嘗試在家中釀造屬於自已風格的美酒。他要在古代賺取大量金錢，完成穿越之旅。
柳雞開始收集各種釀酒原料。他選擇了當地優質的糯米作為主要原料，這種糯米顆粒飽滿，富含澱粉，是釀造高品質黃酒的理想選擇。此外，他還準備了一些曲種，這些曲種是由發酵的穀物製成，含有大量的酵母菌，對於米酒的釀造至關重要。
接下來是洗米和浸泡。柳雞把糯米徹底清洗乾淨，去除表麵的雜質和灰塵，然後將其放入大缸中，加入清水浸泡。他根據糯米的種類和當地的氣候條件，精心計算了浸泡的時間，確保糯米充分吸水，達到適宜的軟硬度。
浸泡完成後，柳雞將糯米放入蒸籠中，用大火蒸煮。蒸煮的過程中，他時刻關注著火候的變化，以免糯米糊底或者受熱不均勻。當糯米變得透亮且散發著濃鬱的香氣時，標誌著蒸煮的成功。
蒸煮完成後，柳雞讓糯米自然冷卻至適溫。他知道，過高的溫度會殺死酵母菌，而過低的溫度又不利於發酵。因此，他選擇了一個介於兩者之間的溫度點，讓糯米在最佳狀態下等待下一步的發酵。
在等待糯米冷卻的同時，柳雞開始準備曲種。他將曲種與適量的水混合，製作成酒曲糊。酒曲糊的濃度和溫度都會直接影響到發酵的效果，因此柳雞在這一步驟上也是格外用心。