第27章 乾鍋肥腸！活爹，給我也嘗一口唄（1 / 2）
唐昊挑了挑眉。
他身後菜刀還卡在砧板上發出「嗡」的震動。
開煙酒店的小王立馬膝蓋一軟，雙手合十賠笑道。
「唐哥，唐哥，您就是我親哥。我來給您搭把手，您可勁使喚我，我給您當幫廚。」
認慫的小王，慫乖慫乖。
周圍鄉親姑嫂都樂了。
「落桌的親朋好友多，二爺家城裡的親戚都要來，需要幫手。」
「阿昊隻帶了兩個幫廚哪裡夠，小王快來搭把手。」
「瞧小王咋呼咋呼的，他再鬧騰，叫他二伯胡他巴掌！」
「中！欠打，該收拾！」
燒大席農家宴氣氛重新熱絡起來，原本緊缺的人手也得到補充。
別看開煙酒店的王偉是個粗人，他殺雞宰鴨仔細得很，早年殺過豬，傳聞他殺豬身手更是了得。
農村殺豬，得算好日子，還得提前請殺豬匠。
能一刀把豬捅死的殺豬匠，是非常吃香的。並且這些技術好的殺豬匠也不是白乾的，雖然不收錢，但每次殺豬，殺出來的裡脊肉幾乎是歸他們。
村支書王德請唐昊，每桌價格開到1500塊，讓他心疼，所以他也就沒再額外掏錢請殺豬匠，把殺豬的活兒都交給唐昊。
王偉肯來幫忙殺豬，讓唐昊壓力減輕不少。
日子算好，殺豬匠王偉也來了，大戲就該開場。
王家門前的院子裡，被挖出一個簡易土灶，生火燒大口鍋。
唐昊挑了幾個年輕力壯的小夥子幫忙。除了殺豬匠，幫忙人也必不可少，一頭豬少說一兩百斤，沒三五個男人搞不定，除了男人，殺豬後一係列繁瑣事兒需要女人們做。
所以，這些落桌的熟悉親朋，都被邀請在幫忙之列。
姑嫂們提前三天，已經開始做豆腐，準備裝腸子使用。這些細活，歸女人們負責。
一歲半的豬最是好吃，肉質鮮嫩，口感細膩也不發柴。
一頭一年半的豬被趕出欄，發出殺豬慘叫。
四五個年輕小夥追著豬，套杆套豬，套住後撲上去七手八腳將豬按倒。
「踏馬的，這頭豬真難按！」
嗷嗷慘叫的豬綁住，懸空倒掛起來。周圍姑嫂紛紛圍過來探長脖子，瞧熱鬧。
尖刀深插入豬脖頸，轉動刀子90度。
乾脆利落的殺豬手法，讓周圍鄉親一眾叫好。
過去屠宰行裡有句俗語：「豬草包，羊好漢，牛的眼淚在眶裡轉」。意思是說屠宰時豬的嚎叫聲驚天動地，草包一個。羊卻一聲不響，夠得上是好漢。老牛則是滿眼充滿哀怨的淚水，似乎在訴說著委屈和無奈。
豬本身就是「菜貨」。扒膛的木架，宰殺的桌案，煺毛的鍋灶。殺完豬便是放血，去毛、卸豬頭、劈豬。
「紅下水」擇下後，掛在一邊不作處理。「白下水」從豬肚兒割下，將豬糞倒淨翻過來，洗乾淨。
姑嫂幫著割下豬小腸，從一頭擼一下，邊擼邊將其盤起來。
然後幫廚小夥子開始擇大腸。薄薄的大腸腸衣，附在腸子外的掛油脂肪很厚，擇「掛油」要十分小心，不然腸子弄破，潔白的脂油沾上糞便就不好清洗。
整套殺豬過程都是技術活兒。