第11章荷包鮓（1 / 2）
陸阿灼待要問畫舫大廚的情況，小二拿著水牌進來，告知：「巡檢司來了一小兵，說中午兩位大爺要擺宴請客，這是菜單，掌櫃的讓陸廚做精細些。」
一個夥夫接了過來，另一個則是送小二出去，陸阿灼看到夥夫往小二手裡塞了幾枚銅錢，打探用餐的是哪兩位巡檢大爺。
可知陸圓還挺精明的，能當上大酒樓的副廚果真是有自己的門道。
打探消息的夥夫回來說道：「是程強程勇兩位巡檢接待路過的徽商，花生瓜子、蜜棗竹筍必須得有，紅燒肉、雞、魚、肉圓也得排上，其他的讓陸廚您自己琢磨。」
陸阿灼拿過水牌一看，巡檢要求的食材多是逢迎這位徽商的口味，若是按照八碗八來擺，還需要兩大碗四冷盤兩果盤。
正琢磨之時，陸圓已經安排得妥當，命人再準備鱸魚、鮮蝦、雉、平橘和芡實。
陸阿灼叫住了剛要出去的夥夫，同陸圓商量：「春夏正是盛產銀魚的季節，鱸魚要到秋冬才是肥美，阿爹怎麼不優先安排銀魚？」
陸圓見女兒有心學習，不惱反而耐心解釋道：「嘉水著名的便是鱸魚，怎麼能少了這道菜，再有銀魚乾是有名的土產，到時程家兄弟必定會送客人。」
他低聲教導女兒：「春夏盛產銀魚，但要到五月後捕撈起來的最為鮮美，平常嘉水富戶送客的銀魚乾便是出自五月後。」
隨後讓夥夫出去準備其餘食材，讓陸阿灼留下當下手。
陸阿灼尚有疑問：「為何送客不選擇荷包鮓，這不也是嘉水的名產麼？」