第40章六十六小碟（1 / 2）
陸阿灼問陸圓：「若是魚翅、海參、鮑魚、鴿蛋、豬蹄筋、筍菇、雞鴨、火腿等放到一塊去煨，阿爹你會如何處理食材？」
陸圓的廚藝本就不錯，在仙客來磨練幾年後，也有自己的想法，便道：「得分開處理食材，魚翅最難燉爛，須得要煮得久一些，鴿蛋、筍要最後放。海物要去腥味，山味要去葷味。」
「阿爹既然知道食材的處理順序，為何又參不透對方的『大雜燴』呢。
張大廚拿到菜譜的一開始肯定也無法做出完美的菜餚來，裡麵但凡換了一樣食材，就得重新再琢磨操作步驟。
阿爹，陸家祖宗就說過知於行前，不知物性談何飲食，與其四處去打探對方的食譜，還不如將自己會的給學到了極致。」
「我的兒啊，這不像是你能感悟出的，為父真的相信是陸家祖宗借你的口來點化陸家後人。」
長籲短嘆後，陸圓安靜坐了半響，再說道：「你說的這些食材，為父經常處理，但放到一起燉煮的卻是從未有過。
即便我知了幾味物性，可沒親自操持過菜品，怕也隻是『紙上談兵』罷了，可如何是好？」
「這點阿爹不必擔心，我以後會經常去大戶人家掌廚，若是有碰到需要的食材，不要賞錢隻向人家討一些便是。
等聚齊了幾樣食材，你放假回來多練幾次，手熟隻不過是時間問題。」
陸圓當真感動漣漣，道是女兒越發懂事。
四月初五傍晚，陸阿灼吃完了晚飯便去了一趟章家廚房，將魚翅按照大中小給分開泡發，剪去大魚翅的薄邊。
對陶大娘說道：「明一早我過來放水中煮，等買完菜後再來褪沙，勞煩大娘叮囑旁人不要碰亂了盆。」
「陸姑娘放心便是，魚翅是貴重食材，她們可不敢隨意去碰，今晚會有兩人輪流看著廚房。」
一聽如此，陸阿灼就直接回去，行到半路處讓林先生叫住，因著天色已晚，他也不敢多說，隻說了收到「六變成卦」的手抄書。
對方主要是提醒陸阿灼：「那天林某匆匆過來取書，碰到程家二兒，小子聰慧過人，怕是要讓他看出端倪。」
陸阿灼笑笑：「不用擔心，再聰慧的人沒看過『一變為兆』，讓他想破了腦袋也推不出書上說的是個什麼意思。」
辭別了林先生，陸阿灼臉上的笑意漸斂，「那天明明見到程亙離開了，哪裡能料到這小子殺了個回馬槍，難不成是偷偷去看了我藏的手書？」
她隻覺得一言難盡。
翌日清晨陸阿灼早早起來，悄無聲息離開了陸家前往橋頭處，陶大娘帶著兩個壯碩的婆子在馬車上候著，對方見到了陸阿灼連忙下車來迎接。
笑道：「從來沒遇過掌廚的隨我們去挑選鮮菜，陸姑娘是頭一遭。」
「我年紀輕，又是第一次掌廚，就希望碰到趁手的食材，想來想去還是跟著去挑菜為好，就怕遇到不合心的食材，心裡鬧小脾氣呢。」