92 第92章（1 / 2）
他們離開之後，彭主任深深的嘆了一口氣：「於乾事，如果按照這樣的套餐，我們每份能掙多少錢？」
於笑道：「您稍等，我算一下……兩素一份一毛錢，估計能每份能掙四五分。如果是一雞蛋一素菜的話，每份兩毛五分，到時候素菜可以多一些，雞蛋按照每份一個的量，每份可以掙一分二分左右。如果葷菜是肉菜的話，一葷一素每份可以爭到兩毛。這樣算的話，每個月估計有八百左右的純利潤。」
邱廠長聽了之後道：「那行，先定一個月試試看，我們工廠每個禮拜有一天的休息，所以六天裡其中一天一葷一素葷菜要肉，其中兩天一葷一素葷菜為雞蛋和豆腐都行，剩下的三天就兩素菜。兩素菜一毛、葷菜為雞蛋或者豆腐的話是兩毛五分、如果是葷菜是肉菜的話一份是四毛，就按照這個價錢，怎麼樣？我們要每頓150分套餐，一天兩頓，我們工廠有早晚班。」
彭主任之前就和於笑談論過價格，自然是沒有問題的，雖然掙的少，但是每份薄利多銷啊。而且這個是不包括飯的。工人的飯很多都是在工廠食堂裡蒸的，或者是自己帶的。
彭主任一聽：「還真是薄利多銷，但是每個月四百的話，至少我們的飯店是不會虧本了，如果能多談幾個工廠合作的話……這樣，以後每天什麼菜就你來定，你和蘇主廚商量。下個禮拜一開始服裝廠就要送菜了，你們仔細計劃計劃，一個禮拜的菜單。」
不過到了第三天, 服裝廠的邱廠長來了。
「邱廠長請坐, 請喝茶。」邱廠長的到來對彭主任來說，這是一個天大的好消息。
邱廠長道：「我們工廠對職工的福利是包午餐的, 所以我自然是希望價錢便宜, 但是夥食好。一葷一素的話，價錢是怎樣的？」
彭主任道：「這方麵讓於乾事來談。」
邱廠長帶著自己的秘書一起來的：「彭主任, 你之前說的合作我很有興趣, 我體的合作方案。」
彭主任：「按照我們之前說的，合作方案分為兩種, 一種是我們直接每餐送出兩種菜, 然後看菜定價格。另一種是我們送出套餐，一份一葷一素, 然後再根據套菜定價格。您覺得呢？」
服裝廠和五金零件廠要考慮是意料之中的，主任雖然著急, 但是也隻能耐心等著。當然, 他也不是坐在辦公室裡等著, 接著兩天，他又帶著於笑陸續的去其他的工廠和機關單位拜訪, 每一家工廠和機關單位都無一例外，需要考慮。
於笑道：「一葷一素的話，有不同價位的套菜, 素菜不計，主要是葷菜的不同價格也不同。我們把雞蛋和豆腐也列為葷菜裡，如果一葷一素裡葷菜是雞蛋和豆腐的話, 那價錢相對來說又便宜一些，如果是肉菜的話……」當然，雞蛋和豆腐本身不是葷菜，但是之所以列為葷菜裡，是根據雞蛋和豆腐的營養來定位的。畢竟，雞蛋和豆腐的營養不同於其他的素菜，都是屬於高蛋白的。
於笑道：「明天中午推出套餐試營業的話，可以在門口喊，比如口號是：國營飯店為人民服務，推出套餐活動，價格優惠……等等之類的。」
蘇主廚：「這個我沒有意見，我隻負責燒菜，其他的你們決定就好。」
說起來，國營飯店曾幾何時，為了每份才幾分錢的利潤去忙碌了？
於笑道：「是。不過還有一個問題，我們現在走薄利多銷的路線，我擔心就蘇主廚一個人忙不過來。」
彭主任：「這個你和蘇主主廚去討論，有什麼問題你們都列出來，我們再一起解決。」
蘇主廚道：「150分套餐的確是不多，以前飯店生意好的時候，也不值150碗菜的，但問題是以前是一碗一碗的做，而現在一次性150碗菜的話，灶頭不夠，畢竟我們不僅僅是給服裝廠燒菜，還要招待別的客人。所以我們應該再準備兩個大灶頭，像有些菜的話，可以兩個灶頭一起燒。兩個洗菜工也會做簡單的菜，可以讓我徒弟帶著她們一起做。」他徒弟就是他的副手。
於笑把蘇主廚的意見記錄下來，然後自己也發表了一些看法：「您看，我們飯店是不是可以先試營業，看看套餐能不能賣掉？」
蘇主廚想了想：「這倒是可以，明天中午可以試試看。」
於笑一想：「那明天中午開始試營業，先一葷一素，先來雞蛋和青菜套菜吧，雞蛋做燉蛋，青菜做蒜末炒青菜，這個套餐定價兩毛。」
蘇主廚：「我在飯店當廚師這麼久了，還從來沒有碰到過這麼便宜的菜，不過生意不好，可以試試看。」
接著，兩人又開始討論起了其他的問題，於笑把這些注意點一一記錄之後，就去找了主任。
為了飯店的生意起死回生，主任也是很拚的。廚房要增加兩個灶頭，他一口就答應了。而且服裝廠的生意如果能一直維持下去，一個月能掙上八百，便是扣掉他們的工資，飯店還是掙錢的。隻能能掙錢，他們的飯店就能繼續下去，這樣就不用減員了。說不定以後生意好了，談合作的工廠多了，飯店還要招人呢。
下班後，於笑回家的路上，都在想一個禮拜的菜單，服裝廠一個禮拜六天，如果六天的菜單能不重樣的話，大家吃飯的心情也會好一點吧。
「於笑同誌。」於笑才進家屬房，就聽到一道叫聲。她轉過頭一看，「章小晶同誌？」