30 第 30 章（1 / 2）
澆在豆腐上的醬汁看似尋常,材料卻很豐富。江霏先把五花肉末鋪在鍋底，煎出一層香濃的油脂，再把蔥白、大蒜、薑末加入爆香。
等到調料的香味被激發後,再加入一些火紅的小米辣混合。
然而這樣了還不夠，最後的階段，江霏再添加少量切碎的香菇、筍粒,用於提鮮。
這樣一來,醬汁不會過辣,又顯得鮮美無比，更能激發出毛豆腐本身的特色鮮味。熟練地翻炒了幾分鍾，一道濃厚的肉醬就順利地出鍋了。
表麵金黃的毛豆腐從平底鍋裡盛出,澆上熱油和幾滴香油，連她自己也忍不住深吸了一口氣。
「好香啊，火一燒就沒有毛了，看起來一點兒也不可怕！」
張珊珊早就按捺不住了，這鍋毛豆腐是她看著長出黴菌的,原本她還暗暗懷疑，江霏可能是忘記步驟做壞了。沒想到現在成品做出來，顏色這麼好看,香味這麼饞人。
在江霏點頭後,張珊珊第一時間伸筷夾起了毛豆腐。
江霏緊張地觀察著她。
「怎麼樣,你喜歡這個口味嗎？」
「像臭豆腐，氣味有點特別，但我說不上來。」
張珊珊眯起眼睛，搖頭晃腦，仔細至極地砸了砸嘴。
「總之很好吃，又是一道絕美好菜！」
顏色赤紅,微微抖動，一道口味獨特的鐵板毛豆腐就做好了！
毛豆腐做好後，江霏裝了一大盤放在了呂可得麵前。
「油煎豆腐？」
呂可得抱著酒瓶，已經喝的醉醺醺的快睡著了。鼻子突然聞到一陣香味，他渾身一震，勉強睜開了眼睛。
「我好像沒點這個呀！」
「算是贈送的，不好吃不要錢。」
江霏微微一笑，大方地揮了揮手。
毛豆腐的發酵非常「隨緣」，溫度和濕度影響都很大。據說在老師傅的眼裡，上麵的毛就能分出兔毛、鼠毛、棉花毛三四種，風味也不同。
這道菜她也是頭一次嘗試，張珊珊吃了還不算，得找呂可得這樣的普通客人再問問意見。
見江霏是叫自己試菜，呂可得也不再推辭，隨便吃了一塊。
可這一塊豆腐入口，他就懷疑是自己的味覺係統出了毛病。
外麵裹著的肉醬又香又辣，還帶著點麻油的醇厚風味，可以說是美味至極。直接接觸到時，一種鮮美的感受直入腦海，讓人感到欲罷不能。
可是底下的豆腐就奇怪了，好像是壞了，又好像變了個口感。
呂可得瞬間瞪大了眼。
是自己喝酒喝出毛病了嗎？
這味道不像是豆腐，但吃起來還特別帶感，越吃越香，層次變得豐富起來了！
「好吃！」
他咽下嘴裡的毛豆腐，忍不住又伸手拿了一塊。
「這豆腐吃起來和一般的不同，我剛才想吐掉來著。但一猶豫，偏偏還吃到一股獨特的香氣，越嚼越有滋味了！」
「因為這不是普通的豆腐，而是長了毛的毛豆腐。」
江霏把原材料展示給他看，剩下的豆腐塊上毛茸茸的，手一碰，還能拉出一層棉絮狀的白絲線。
呂可得起了一身雞皮疙瘩，驚訝地放下了筷子。
「這是一個東西？這豆腐不就是發黴腐爛了麼？」
「你要這麼說也沒錯，從『腐敗』的食物中找出美味，其實也是一種重要的功力。」
江霏沒想到他不認得毛豆腐，想了想才明白，這種菜確實很有地方特色，在大眾餐館並不常見。
該不會這就吃不下去了吧？
她咳嗽一聲，給了一段容易接受的解釋。
「毛豆腐和臭鱖魚類似，都是傳統的徽州名菜。別看它的外表難看，甚至像是腐敗不能吃了，其實豆腐裡正在發生復雜的化學變化。」
「有些人第一次見到它會覺得渾身難受，可這不過是少見多怪而已。仔細想想，世界上還有許多食材都是不走尋常路，通過時間發酵醞釀才誕生的。昂貴的火腿、鯗魚，便宜的酸筍、雪菜，不都是同一個邏輯嗎？」
「時間的醞釀……確實是同一個道理。」
呂可得呆了呆，看向盤子裡的豆腐。
鐵板毛豆腐安靜無言，隻是散發著溫熱的香氣，撫慰著食客驚疑不定的心靈。
他鼻子一酸，突然多了一份濃濃的感動。
這毛豆腐外表讓人起雞皮疙瘩，可做成了菜卻好吃到上天，讓人刮目相看。
江霏把話說的很含蓄，但這不就是在勸慰自己嗎？
他現在雖在事業低穀，但堅持積累下去，肯定也會暗中發生變化。
也許等新的電影產出，他就不再是塊毛豆腐，而是鹹魚翻身，變成一道美味的名菜了呢？
「小江師傅，你說的微言大義，道理我聽懂了！」
呂可得的腦子一陣清醒，就像雨過天晴，烏雲散去，再次鼓起了信心。
剛才頹廢低落的神色都被掃空，他整個人一想明白，就變得打滿了雞血，鬥誌昂揚起來。
呂可得又大口吃了幾塊毛豆腐，激動地掏出錢包，把所有現金都塞給了江霏。
「有你這番話在，我一定能寫出好劇本。到時候電影開拍了，我會再回來致謝。你想見哪個明星就告訴我，我肯定給帶來！」
「還有那個服務員，下次請你喝茅台！」
「這人是真的有病吧，還是說搞文藝的就這樣？」
張珊珊一臉懵逼，她也被呂可得塞了一把零錢，忙著滿地撿掉落的硬幣來不及還。
最後，也隻能看著對方歡天喜地，手舞足蹈，一眨眼就跑遠了。
「什麼拍電影的……我看就是個喝酒喝暈頭的瘋子。他要是能把什麼大明星帶來吃飯，我名字倒過來寫！」
嘟噥著打了個哈欠，張珊珊這才發現時間已經很晚了。
街上的小攤已撤了大半，行人也變得稀稀拉拉。
「都這麼遲了？我們快回去休息吧！明天還有20多個訂單……」
張珊珊一回頭，震驚地發現江霏也不見了。
「咦？！真的就隻剩我一個人了嗎？」
……
在被呂可得塞了一堆鈔票時，江霏就聽見了任務完成的提示音。係統叮叮當當地發送了一堆獎勵，一下子就把她的視線占滿了。
「恭喜宿主成功嘗試八大菜係，任務完成，20000元美食基金已到賬！」