34 第 34 章（1 / 2）
炸豬排的原材料,江霏早就處理好放在冷藏食物櫃裡。張珊珊走進廚房，小心翼翼地拿出了兩塊醃製好的豬排。
每塊豬排都被刀背拍扁捶鬆，看起來比手掌還要大很多。張珊珊默念著江霏給的要訣,熱油鍋的同時，還拿出了一個小鬧鍾計時。
第一次炸時油溫低，她先把豬排捏著角,從油鍋邊緣慢慢滑入,表麵染上金黃/色後,再用撈網快速撈出。
第二次復炸，則要把油鍋燒的更熱。這樣做是為了把豬排內部的水分盡量燒乾逼出，讓口感變得更加香脆。
江霏測試過店裡的灶台,現有的火力，需要數完不多不少的20秒。按照這樣的詳細步驟，張珊珊憋著一口氣，總算把兩塊豬排完美無缺地炸了出來。
「這麼快就好了？」
呂可得看見張珊珊手裡的盤子，忍不住驚嘆。
「好大的份量啊！」
一大盤炸豬排被端了上來,不像是兩人份，而是足足夠三四個人吃了。豬排的旁邊，還非常西式地配上了西藍花等蔬菜,另外附帶了一小碟醬料。
看到這個組合,葛薇的眼神立刻就是微微一亮。
沒想到這第一道菜,就是非常豐盛的老上海炸豬排！
圓圓的白色平盤裡，金黃的條狀豬排整齊排列，這個場麵，對她來說有一種獨特的熟悉感。
葛薇出身富貴，一直到八歲全家都生活在上海。不過因為父母工作繁忙，日常的小葛薇都由外公外婆代為照顧。剛剛聽到這個菜名,她一時沒有反應過來，可現在看到了實物，突然就有一段回憶被點亮了。
這樣的炸豬排，小時候外婆就經常做給她吃！
她用筷子飛速一點醬料碟，舌尖一嘗，就確定了這是專門調製的辣醬油，頓時眉眼彎彎。
「這味道真不錯，我很多年沒見過這道菜了！」
「炸豬排而已，有什麼特別的嗎？」
呂可得奇怪地問道。
豬排這種家常菜，很多西餐廳裡麵都會有，根本就不算罕見。他沒想到葛薇竟然還露出一副驚喜的表情，這可不像見過大世麵的她呀！
按照常理，這類西餐她不是應該吃厭了嗎？
「你不明白，上海對炸豬排的做法獨樹一幟，差不多是最早的中西結合菜。」
葛薇把長發一撥弄到耳後，興奮地解釋起來。
「一般而言，西式快餐的炸豬排是用蛋液、胡椒和鹽巴進行醃製，可我記得外婆的做法，是要用到紹興老酒和蠔油的。總之看起來差不多，但吃起來可不一樣了，這種做法在港島也是吃不到的！」
「這麼神奇？」
呂可得聽了之後，對麵前的炸豬排就有些另眼相待了。
他就不該多加懷疑的，這道菜還真是江霏特別準備的，看似平凡，實際上卻暗藏了玄機。
「我來嘗一下！」
他還沒動手，葛薇就已經顧不得矜持優雅了。
她夾起一小塊豬排就塞入口中，牙齒咬下的瞬間，外麵的脆皮層層破碎。
一聲酥脆可口「哢嚓」後，肉排纖維應聲而斷，頓時滲出了鮮美的肉汁！
葛薇整個人都是一顫。
第一口炸豬排入口，她渾身的細胞都在尖叫著好吃，美麗明亮的眼睛也一下就眯了起來。
豬排酥脆的來源，她一開始以為就是麵包糠。可真正嚼了兩口，才覺得又和麵包糠不太一樣。
這個又脆又酥，還有淡淡奶香的感覺，不是普通的麵粉能夠賦予的。
葛薇的大腦轉了一轉，從渺茫的童年記憶裡回籠，這才恍然大悟。
江霏的豬排外麵，包裹應該是蘇打餅乾的碎末！
以前沒有這麼專業的裹粉步驟，她的外婆急著做飯時，也是用餅乾碎來代替麵包糠的。自己那時以壓碎餅乾為樂，每次都會急著幫忙，然後亂敲亂打導致浪費。
家長們的責罵聲越響亮，逃跑的孩子就越是樂的哈哈大笑。
炸豬排蘸上醬油，越發染上了美妙的滋味。葛薇又飛快吃了第二塊、第三塊，吃的臉上都滲出了薄薄的汗水。
燙，但是停不下來！
「真的太好吃了！」
她吸了吸鼻子，感嘆地說道：「難道江師傅也有一個上海外婆嗎？不然怎麼會這麼相似！」
葛薇下筷子很快，就和小雞啄米似的，唰唰地不帶停，呂可得想吃都不好意思下手。
有好幾次他差點要夾起來了，對方甚至連看都沒看就筷底奪食，飛速把豬排從他的手底下搶走了！
好不容易嘗到一塊，呂可得忙不迭地送入口中，忍不住搖頭晃腦。
這豬排的調味顯然更加適合國人，沒有那種濃重的黑胡椒味，還多了一些微妙的鮮甜。
呂可得吃了一塊還想再吃，可他又不能和葛薇搶。眼看著美女放開手腳大快朵頤，他隻能著急冒火，守在一旁等待時機。
平均葛薇吃兩塊，呂可得才能輪到一塊，還是邊角料。
他就差大喊慢點吃我也要了，腦袋裡甚至突然冒出一個念頭，荒唐的自己都笑出了聲。
早知道不帶葛薇來就好了！
這兩人一桌，根本就不是來約會的，而是來搶飯的吧！
炸豬排看起來多，吃起來卻嫌少，很快見到了盤底。張珊珊看差不多了，就把剩餘的幾種菜式全都端上了桌。
八寶辣醬滋味濃厚，醬香粘稠，雖然叫做辣醬，但拌著下飯一點兒也不辣，隻有豐富多元的甜鹹香。
而醉蟹則是江霏提前醃製下去的，用了肥東海花蟹，香料包配入了十來種不同的香料，泡著香氣醇厚的黃酒。時間已經過了快一個月，現在吃起來，可以說正當其時。
這份極致的享受，讓葛薇簡直高興的快要流淚了。
「這麼多特色菜，還有醉蟹，這也太過癮了吧！」
要是江霏本人在這兒，她真想大喊著說句對不起。是她有眼無珠看低了這家小店。店麵雖然不起眼，但這主廚真是個神仙！
港島著名的五星酒店都沒有這些菜式，可江霏，卻把她心裡的家鄉味完美呈現了出來。
新盤子落桌，醉蟹張牙舞爪十分猙獰。呂可得一看就緊張，忙丟下勺子想幫葛薇拆蟹。
「這螃蟹割手，你別動！還是讓我來——」
「不用，我可以！」
這醉蟹她也特喜歡，每年都要特地找老家親戚做了吃。不知道江霏特製的味道如何，葛薇是一想，就已經饞的直流口水了。
她迫不及待地撈起一隻，熟練地兩邊一掰。
螃蟹內都是香滑的半透明油膏，順著她纖細的手指緩緩滴落。一瞬間，清爽的酒香和醬料香混雜在一起，飄散到了整個小店。
再吸一口醃過的蟹膏，海鮮淡淡的腥味都被鮮甜掩蓋，香氣四溢，怎麼一個美字了得！
兩人吃的入神，專注力完全放在了菜餚之上，沒注意到身邊已經有人察覺不對了。
聶安原本下班回家，照例在張珊珊那兒預定明天的晚餐，可一回頭，就注意到了店內有兩個非常特殊的客人。
打扮時髦，氣質高雅的女性，不顧姿態地狼吞虎咽著，就好像幾天沒吃過飯似的！
「又是外地跑來的客人？真是怪了，齊縣這麼多家飯店吃啥不行，偏要來夜市街坐板凳。有錢人哪，好吃的都吃遍了，有時候還就是這麼欠！」
聶安調侃地嗬嗬一笑，心裡湧起了一陣自豪無比的感覺。
他完全忘記了自己頭一次吃江霏的飯菜，也是這樣的顧不得形象，甚至還抱著碗蹲在路邊呢！
「聶先生你可小聲點，亂說歸亂說，別叫人聽到了！」
張珊珊回頭擺擺手，眼神少有的流露出了緊張。
這般意料之外的舉動，讓聶安的腳步剛抬起來，記者雷達瞬間就響了。
不對勁！
他秉承著直覺又轉了回去，湊近一看，大吃一驚。
「這位小姐，你看起來有點眼熟——」
「是葛薇對嗎？你就是那個頑石唱片的葛薇！」
聶安的聲音不大也不小，一下子就引起了店裡其他人的注意。
葛薇這兩年正當紅，唱片發了一張又一張，因此在全國各地的知名度都極高。一般人走在大街上，時不時都能在廣播裡聽見她的歌聲。
「葛薇在哪裡？她來我們這兒吃飯啦？」
「不會吧……齊縣這麼個鳥不拉屎龜不上岸的地方，應該隻是碰巧長得像！」
「那位姑娘，你轉過來看看是葛薇嗎？」
一道道眼神匯聚過來，甚至有人好奇地站了起來，甚至連店門口的路人都停下了腳步觀望。
真有長得特別像的，那也了不得！不管男女老少，這年頭誰不喜歡看美女大明星啊！
「搞錯了，我們不是！」
見到這樣的突發情況，呂可得一下子就緊張起來。他這才注意到，葛薇吃的入迷，已經把礙事的大帽子摘掉了！
消息越傳越遠，一眨眼的功夫，江氏小館就從熱鬧變成了爆滿。
連出去的路，都被圍觀群眾給堵得嚴嚴實實的！
聶安洋洋得意，對方越是驚慌，就說明他猜測的內容越對。說實在的，這男人看著也挺眼熟，不就是最近才上過娛樂版的導演嗎？
他娛樂專欄的同事，昨天就在那兒挑照片做排版呢！
難得遇見這麼大的新聞，聶安脖子上的相機就開始蠢蠢欲動了。
導演帶著明星，不是為了參加活動和拍戲，而是不遠千裡，特地跑來江氏小館吃飯。
這寫出來多新鮮啊！
他已經靠報道江霏，升職成了報社的副主編，還受到了縣裡政府的嘉獎。這新聞一出，那豈不是要讓江霏再次爆紅，自己當上主編了！？
「我們沒答應，你隨便拍攝是侵犯肖像權的！」
呂可得見他握著相機，頓時察覺到了事情的嚴重。
「你是記者對吧，拜托有點職業道德！快把相機給我！」
「呂可得，算了！」
坐在桌邊的葛薇這時才抬起頭來，不緊不慢地打了個飽嗝。
要說人不愧是見慣了大場麵的，外麵都吵成一團了，她還氣定神閒地喝完了桂花糯米粥，露出一副心滿意足的神情。
香甜的口感還在心裡回盪，葛薇微笑著擦了擦嘴角，挺直了脊背。
現在的場麵，他們是走也走不了了，既然如此，為什麼不利用好這次機會，把事情鬧得更加大一點呢？