38 第 38 章（1 / 2）
江霏先把蝦仁用雞蛋清上漿,放進國內炒熟。白嫩的蝦仁放到一旁備用，再準備處理最核心的黃鱔。
這時候，一大盆的鱔魚已經被處理好了。江霏把它們排列整齊,切出四五厘米的小段。
第一遍先將鱔魚段下鍋，用菜籽油略微油炸，等到表皮都皺了起來發出了小泡,再盛出來瀝乾。
第二遍入鍋時,就到了爆香的步驟了。這一遍加入的就是豬油,大蒜、薑末「刷拉」一聲進入油脂裡，激發出的香味越發濃鬱。
「好香啊！」
這吵鬧的聲響就是熟悉的美食信號，張珊珊吸了吸鼻子,激動地湊近了觀看。她頓時就露出急不可耐的表情，搓著手等新菜出鍋了。
「這菜看著就下飯！我要是住院時有這個夥食，保準什麼病都吃好了！」
而韓力則是眼睛都不眨，連連點頭。
他平時很少有空觀看江霏炒菜，這下恨不得把她的每個動作都記下來,牢牢地刻在腦海裡！
加入蝦仁後，江霏手上的調味料不斷輪換，依次倒入了黃酒、醬油、白糖、鹽等。
大火煮開,小火收汁,鍋鏟翻動之間,很快就把黃鱔段和蝦仁都燒的十分入味。
這一番烹飪下來，剛才有些嚇人的黃鱔，渾身上下已經「麵目全非」了。
鱔段的肉質變得緊實，還染上了一層鮮亮的醬色，而表皮也變得顏色更深，吸滿了濃厚的湯汁,一點兒也瞧不出那種叫人難受的花紋了！
要是不說這是鱔魚，很多人一眼看去，恐怕會覺得和紅燒肉片差不多。一眼看去，最吸引人的還是胖胖圓圓的大蝦仁，每個都足有乒乓球大，外香裡嫩，彈性十足。
再澆上幾滴薄薄的香油，熱乎乎的蝦爆鱔上，一股叫人耳目清爽的香氣頓時騰空而起。
江霏嘗了一口，滿意地點頭，又讓身邊的兩人都過來試吃。
這道蝦爆鱔有補中益氣的滋養功效，口味雖是濃油赤醬的鹹鮮味，所含的油量卻不多，非常適合給病人食用。
確認這道菜很成功後，江霏立刻開足馬力，直接炒出了好幾大鍋。配合著張珊珊和韓力的協助，天黑之前，三人將飯菜組裝完畢，一共湊出了300多份蝦爆鱔盒飯。
「這樣看來，做的還是太少了。」
江霏數清了數字，頓時有些失望地搖頭。
300多份的盒飯，隻有係統規定的三分之一，而且光一個醫院的住院部，醫護人員就超過了這個數。
很顯然，隻送一回，她肯定是夠不上完成任務的。恐怕再加上美食城其他人湊來的食物，也不夠讓醫院的每個醫護都有分到！
張珊珊看到堆了一整車的盒飯，震驚不已。在她看來，江霏忙碌了大半天，這一口氣捐出的，已經是飯館一天的營業額了！
「這還少嗎？老板，原本你是想準備多少？」
「怎麼也得有一千份吧！否則數量太少了，我也覺得送不出手。」
江霏扌莫了扌莫下巴，斟酌著道。
「珊珊，我記得冷櫃裡還有明後天要賣的包子、餃子。你現在就去蒸熟了加上，這樣一來，應該就夠一千份了！」
「啊？非得這樣嗎？」
明後天的存貨都用了，那江霏不是又要加班加點，重新趕工？
張珊珊一聽，頓時對她心疼不已。
做慈善是好事，但這段時間江霏本來就休息得很少，人也累的瘦了。這樣也太辛苦了吧！
可江霏一向是說一不二。想到就必須做到的，見張珊珊有點遲疑，反倒用眼神斜了她一眼表示了催促。
「抓緊時間，否則晚飯要趕不上了！」
張珊珊嘆了口氣，知道自己勸阻不動，隻能聽話地去蒸包子了。
這時候，韓力卻猶豫了一下，鼓起勇氣開口詢問。
「既然這些還太少……那要不我來多做幾份？」
「你？做一樣的蝦爆鱔麼？」
江霏剛打了個哈欠，手都沒放下來，就被他的這句話驚到了。
韓力對她提出炒菜的要求，這好像還是頭一次啊！
「對，鱔魚我可以再去市場買，方才的步驟，其實我已經記住七八成了！」
韓力眼神一亮，立刻挺月匈抬頭地保證道。
「雖然模仿的差別肯定存在，但既然是江氏小館在做公益活動，你也未必要親力親為吧？交給我，兩三個小時還能送一趟夜宵過去呢！」
韓力已經來到江氏快一個月了，前半個月都是幫忙整改店鋪，清理街道垃圾。後來店重新開張了，他也是兢兢業業地給江霏當跑堂傳菜，背箱子送外賣，完全沒時間鑽研做飯的事兒。
可剛才那段近距離觀察，江霏手握鍋鏟，在爐灶麵前利落瀟灑，揮灑自如的模樣，又重新激發出了他的廚師夢。
蝦爆鱔雖然麻煩，但韓力覺得，自己也可以試著挑戰一下。反正不管做的好做不好，捐出去的都是心意，也沒食客會故意挑揀江氏小館的不是。
見他這麼有動力做菜，江霏也很快地點頭同意了。
「那你快去吧，花的錢都記載店裡的賬上！」
看韓力興沖沖地跑遠了，江霏等張珊珊做好了剩餘的食物，就一起往醫院的方向趕去。
……
從手術室出來，邵主任的渾身上下，都被汗水浸透了。
他嘴唇乾裂，兩眼發虛，跌跌撞撞到了值班室才穩住腳步，坐下來緩緩舒了口氣。
「總算做完這台手術了，四個小時啊！我腳都站麻了！」
「還是邵主任厲害，81床的孕婦都快沒氣了，這麼快居然就救過來了！」
「主任辛苦了！今天就數咱們婦產科的運氣差，連續來了三個危重症，每個都要您來動手……」
一旁的實習醫生們紛紛誇贊，見他凱旋，有人忙拿著乾淨的衣服遞給他換，眼神裡都是欽佩和崇拜。
邵主任是中心醫院婦產科的王牌，全省著名的專家醫生。很多疑難雜症的病人從四周趕來，都是抱著最後一縷希望，想要他來拯救生命。
這些病人的背後都是一個個活生生的家庭，本身也關聯到兩條生命。邵主任仁心仁術，每每遇到復雜的手術，都是親自上台，一站就是十幾個小時。
像今天也是一樣，來的病人多，他連晚飯都沒顧得上吃，隻是在手術室裡喝了兩瓶葡萄糖，勉強補充了體力而已。
在值班室休息了十分鍾，邵主任喘勻了氣，飢餓感就抓心撓肝地湧了上來。