57 第57章（1 / 2）
作者有話要說：上一章修改內容較多，大概有1500+，建議重新看一下。
演員拿到的劇本,實際上是很簡練的。
比如陸芝芝今天要拍的戲份，劇本上隻有八個字：烹飪，刀工展示。
陸芝芝卻得根據這八個字在鏡頭前進行長達十幾分鍾的長鏡頭表演。
在其他劇組，演員開始拍攝之前,導演和編劇會根據劇本上的內容,反復跟演員溝通補充這場戲的各種細節，可能溝通的時間比真正拍戲的時間還要多。
但徐正卻不是這樣的,他幾乎從來都不跟演員溝通,因為在真正想要的東西拍攝出來之前，就連他自己都不知道自己到底想要什麼樣的拍攝效果。
他更擅長的是挑選演員，親手讓劇本中的人物活生生地站眾人麵前,然後給演員營造最好的環境，最大的自由,讓他們盡情綻放，而徐正就在旁邊用自己獨有的鏡頭語言記錄下這一切。
這種獨特的拍攝方式成就了他,也限製了他，畢竟這種方法對演員的要求太高了,很少很少能找到契合的,導致徐正入行近三十年了,拍攝出來的影片也隻有五部。
不過就算少，但他拍出來的每一部作品分量都不輕,買好又叫座，票房口碑齊豐收,做到了真正的雅俗共賞。
演員們對徐正也是又愛又怕，愛他能拍出佳作的實力，又怕他苛刻挑剔精益求精完全不給指導的拍攝態度。
不過陸芝芝卻是不怕的，自由發揮而已,她做得來。
她不知道導演心目中的標準是什麼樣的，但她有自己的標準，那就是努力往最好了做。
這場戲的要求是展示刀工，但並沒有告訴她要怎麼展示，做什麼菜。
陸芝芝就按照自己的標準，從記憶中挑出了幾道最能展示刀工的菜餚，開始處理食材。
提起刀工，避不開的一道菜絕對是文思豆腐羹，這道菜可以說是刀工能夠達到的巔峰。
單是把嫩的用力碰一下都會碎的豆腐切成頭發一樣的細絲，這份功底就足以讓業內人苦練數年，讓外行人驚訝贊嘆。
既然要她秀刀工，那就玩個大的，把最牛的展示出來。
正好廚房裡豆腐，陸芝芝從水碗中撈出豆腐放到案板上，抬碗運刀，伴隨著刀剁在案板上的篤篤聲，幾乎是眨眼間，刀刃就已經揮出了一道殘影。
一分鍾不到，陸芝芝收起菜刀，案板上的豆腐看似還是原樣，沒有半分被切割過得痕跡。
然而陸芝芝伸手一抹，看似完好的無損的豆腐瞬間散開，一片片切好的豆腐就順著手心的力傾斜貼服到了案板上。
眾人這才發現，因為每一片豆腐都切得太細，幾乎到了薄如蟬翼的地步，加上豆腐上有水，剛被切下來就被水漬重新沾合了回去，導致他們肉眼根本看不出任何痕跡。
隻這一手刀工，別說周圍的工作人員了，連請來做現場指導的老廚師看了，眼睛都亮了幾分。
鏡頭中，陸芝芝把豆腐切成細絲之後，放進了盛水的碗中，原本白生生的一團瞬間綻放，雪白的細絲飄在水中，晃晃悠悠，看起來著實令人賞心悅目。
切完豆腐之後，她將其他配菜切成同樣大小的細絲，放入碗中備好之後，又開始處理下一道菜。
接下來她準備做的菜是金毛獅子魚。
這道菜跟鬆鼠鱖魚做法相似，雖然名氣沒有鬆鼠鱖魚大，但從做法難度，觀賞程度，還有食用起來的美味程度上來說，都是金毛獅子魚更勝一籌。
陸芝芝從水缸裡撈出一條鯉魚，乾脆利落地將魚砸暈，然後開膛破肚，去鱗去鰓，然後從魚的下唇處入刀，剖成兩半。
接下來就是刀工展現的時候了，金毛獅子魚不需要切成文思豆腐那樣的細絲，半個指頭粗細就可以。
但難點在於，她要把魚身上的肉切成七厘米長的條狀，而且還得讓肉絲的一端粘連在魚身上，且在切絲的過程中，還要把魚裡麵的大刺小刺全部清理乾淨，跟文思豆腐相比，做這道菜對刀工的要求又是另外一種難度。
不過陸芝芝卻絲毫沒被難到，她一手按魚，一手持刀，動作流暢迅速，那輕鬆自如的樣子，根本不像是在做難度這麼高的一道菜。
在場眾人看了她的動作，憑空生出一種，好簡單好輕鬆好酷炫，我也想上去試試的沖動。
處理完這條魚之後，陸芝芝同樣把魚放進了水碗中，魚絲一端緊連魚身，剩下的部分卻在水中散開，普普通通的一條魚，被她這樣一切，愣是多了幾分飄逸仙氣。
之後陸芝芝又處理了三套鴨的食材，家鴨、野鴨、鴿子，分別脫骨，一把刀輕巧轉挪切割，骨頭剔去，肉卻完整地留了下來，然後套娃一樣，鴿子塞進野鴨腹中，野鴨塞進家鴨腹中，空餘地方再塞入其他配料。
三道菜的食材處理完畢，時間已經過去十幾分鍾了。
這十幾分鍾裡麵，她變著花樣秀刀工，各種角度都給來了一下，動作專業流暢的同時，又兼具了美感。
原定的拍攝任務已經達成，按理說導演應該喊卡了。
然而鏡頭外，導演卻沒有任何反應。
不喊卡，演員就得繼續拍。
陸芝芝隻能繼續。
導演不給任何回應，其實就是最好的回應，這說明她之前拍的內容都可以，接下來的內容也任她自由發揮。
但菜已經處理完了，再秀刀工就有點沒意思了，陸芝芝索性拋開劇本，接著做菜的流程往下走。
也好在工作人員搭景的時候用了心，裡麵放置的食材調料一應俱全，她想要的都有，不會影響正式烹飪。
文思豆腐下鍋調羹，三套鴨入煲慢燉，最刺激人感官的還是金毛獅子魚。