18 第 18 章（1 / 2）
蘇靈發現這個世界的人民的鹵料非常單一，而想要做出來比較好吃的炸豬蹄，第一步給豬蹄的鹵料是重中之重的關鍵，隻能自己調配，她就用前世用過的方子，把豬蹄鹵到八分熟。
鹵豬蹄在鹵水中泡幾個小時，再放進鍋裡油大火炸至外皮酥脆，表麵因為被鹵水上色變成了有些發紅的深褐色。
通過油炸豬蹄上麵的肉皮開始焦化，變成脆皮質感，而且最大程度保留了食材的鹵出來的汁水，所以極為有層次感。
出來的味道比普通豬蹄更加入味，還有一種鹵味醬汁濃鬱，肉嫩鮮香鹹淡適中，非常好吃。
她準備好了原材料新鮮豬蹄，洗乾淨處理好，下鍋鹵製四個小時起油鍋，倒進食用油。
蘇靈發現食用油升到了四級以後，對於口感的幫助，已經是非常好吃了，和之前最大的區別，那就是不油膩，更好的發揮出於食物本身的味道。
吃起來保留了香氣和酥脆，還有鮮美，去掉了那些非常膩味道。
所以她炸串在不知不覺中味道似乎變得更好了，製作起炸食手藝也越發精湛。
看著油溫慢慢冒起泡，蘇靈突然把鹵豬蹄扔進鍋裡，豬蹄在鍋中泛起一朵朵油花，看起來非常誘人。
眼前提示的一行小字，看上去又是那麼的熟悉。
等級：l04
食物：焦炸豬蹄
炸製油溫：170c
炸製時間：第1次4分鍾，第2次2分鍾。
很快到了炸好時間，蘇靈把豬蹄從鍋裡稱了出來，豬蹄經過炸製以後，外表已經形成一層的脆殼，這種脆殼就是豬肉皮炸焦以後形成的，用刀尖在上麵劃能聽到嘩嘩的聲音，而且顏色從深褐色經過炸製已經變成了酒紅褐色，微皺的表皮就是烹飪到極致的證明，。
蘇靈已經迫不及待的想要品嘗美味了，在上麵刷上調料和麻辣燒烤粉，她很喜歡吃辣所以又在上麵撒上一層厚厚香香的乾辣椒粉。
這個辣椒是她在這裡的供貨商之中，挑選出最香品質最好的一種，雖然辣味十足，但是香味大過辣味感覺，炒熟以後磨成辣椒粉直接灑在食物上麵就可以食用。
藍水星的調料和前世有著非常大的區別，而且這裡的很多人都不懂得幾種香料加在一起使用能起到意想不到的作用。
所以導致這裡的餐廳，隻要是香料每次隻會選擇兩三四種使用，很大程度保持了味道的單一，所以她打算在這裡麵創新調配屬於自己的28味鹵製料，還有13味調料粉和10味液體醬料，未來把生意做大以後，還可以做成獨家秘方專利。
蘇靈拿起塊切好的炸豬蹄放在嘴裡輕輕的咬了一口，脆到極致的表皮很快侵占了她的味蕾，香酥微辣微麻的口感不甘落後也慢慢感染自己的味蕾，最絕是什麼？
肯定是豬蹄那獨有的膠質肉感，豐富的膠原蛋白裡麵是勁道可口質感，第一口吃到的層次就是焦脆的外皮，和麻辣的味道。
第二口，吃到的是嫩嫩多汁的豬蹄內部層次，還有濃鬱的鹵製味道，第三口就是豬蹄的靈魂蹄筋，外酥裡嫩的皮肉帶著軟香q彈的蹄筋，這真的太好吃了。
蘇靈吃的激動的眼眶都紅了，感覺這炸豬蹄應該是她做的所有炸串裡麵，可以排名前三的餐品。
她個人都很喜歡炸豬蹄，希望顧客朋友們也會喜歡。
正當蘇靈大快朵頤吃了幾塊炸豬蹄的時候，突然再次接到了係統的提示。
「恭喜宿主您以達到了10000/10000串的成就。」
蘇靈看到上麵的內容忍不住驚呆了，因為自己最近的生意確實太忙，根本沒有想到會這麼快就達成了一萬的目標。
生意很好，達成的速度就越快，生意如果不好，就遙遙無期。