第7章 香菇尖椒煲仔飯（1 / 2）
知道莫鶯的喜好偏重口，度兮兮晚些時間做飯的時候就放開了不少，打算做香菇尖椒煲仔飯給莫鶯嘗嘗鮮。
煲仔飯的種類主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
度兮兮讓吃完能源石後格外興奮的2569陪著莫鶯聊天，自己來到廚房開始做秘製版香菇尖椒煲仔飯。
做煲仔飯不需要用電飯煲，度兮兮特意讓2569定製了一批星紀時代版本的砂鍋——容量更大！耐熱更強！最重要的是，價格不貴！
度·繼承億萬遺產·兮·便宜不占王八蛋·兮：我就是這麼勤儉持家~
民以食為天，度兮兮之前生活的那個國家，米麵是主要的糧食，一日三餐基本上離不開它們。而煲仔飯，就是以米為基，料為蓋，烹煮之後焦香四溢，唇齒留香。
度家的祖上未曾接觸過煲仔飯的類別，為了學好煲仔飯，度兮兮當年特地前往煲仔飯流傳的地方，日日學，天天品，訪問了無數街頭的煲仔店鋪，連洗砂鍋都好好練了練，這才練就了煲砂鍋的好手藝。
度兮兮也是個人，即使煲仔飯她都很喜歡，最愛的卻是其中的香菇滑雞煲仔飯。一口吃下去，拌勻了醬汁的焦飯混合著香菇和嫩雞，咬下去的時候彈性十足，卻又足夠脆口，夾雜著煲仔飯鍋底被搗勻的鍋巴，口感新奇，很是美味。
隻可惜，現在手頭上沒有雞肉了，倒是有幾顆小小的，不知被2569從哪個角落翻出來的香菇，度兮兮一合計，就把香菇滑雞煲仔飯改成香菇尖椒煲仔飯了。
雖說從半葷半素變成了全素，但味道還是很不錯的，和正宗的煲仔飯相比，也不會遜色多少。
度兮兮拿起一隻小砂鍋，托在手上舉了舉，覺得這個重量很適合「身體孱弱」的自己。重量雖然不大，但是看起來卻要比度兮兮的腦袋大上一圈。
看來可以多裝一些米飯了。
絲苗香米是正宗煲仔飯必備的，但是星紀時代暫時還沒有出現絲苗香米的蹤跡，這裡食用的米，大多是文物局根據挖掘出來的基因自主培育的——繼承了大米優良基因的同時，不斷優化，使其口感更佳。
但要度兮兮說，他們優化基因的本領要是多放一點在研究菜譜上，就不至於把隨便一煮就能米香撲鼻的優質大米，活生生，變成堪比小石子兒的存在。
度兮兮把提前泡在清水裡的大米撈出來，放入底部刷了一層油的砂鍋裡，蓋上蓋子，小心地放在一旁的火爐上。
是的，度兮兮讓2569去定製砂鍋的同時，還讓它定製了一批小火爐。
電子鍋很智能，但度兮兮總覺得用高科技做出來的美食缺少了它們的靈魂，現在要做美味的煲仔飯，自然也需要一定的儀式感。
小火爐「咻咻咻」地冒著藍黃色的火苗，度兮兮一邊關注著火苗的大小，一邊盯著砂鍋裡麵的米飯情況，等米飯將熟未熟，表麵露出一個個小氣孔的時候，度兮兮打開了鍋蓋，把提前切好的香菇片和醃製過的尖椒段兒一片片碼了進去。
原本度兮兮想用青椒的，但是想到莫鶯還挺喜歡那種痛辣的感覺，就轉而選擇了尖椒。尖椒要比青椒辣上不少，經過醃製之後鹹與辣可以慢慢中和，讓辣不至於特別辣，鹹不至於特別鹹。
而且等尖椒和香菇在蒸煮的過程中流出的汁水會流入米飯之中，將鹹辣混入米飯，更添一份滋味兒。
一般做煲仔飯的老師傅都會自己調好料汁，在煲仔飯六七成熟的時候倒進去，發出「滋滋啦啦」的響聲，這也是煲仔飯的一大特色。