第50章 九轉大腸（1 / 2）
度兮兮對於大家這種避之不及的態度，真的是不知道該笑還是該哭了，但她也沒有過多解釋什麼，隻是低下頭，開始認真地清洗它們。
大腸和小腸的清洗並不是什麼難題，隻不過在感官上的折磨大了一些，畢竟不是每個人都有勇氣把手伸下去觸扌莫它們的。
那種黏滑的觸感，包裹住你的雙手，帶來的可不僅僅是生理上的痛苦，心理上也是很煎熬的。但這對於早就習以為常的度兮兮來說，算不得什麼。
食鹽被均勻地撒在腸子表麵，度兮兮麵色尋常地抓洗著它們，哪怕有髒東西不時濺起，度兮兮也依然淡定，甚至眉毛都沒有皺起一下。
在直播間觀眾感覺快要忍受不住的時候，度兮兮讓2569打開水龍頭，乾淨的清水沖刷著盆中的腸子，緩緩流走的同時，也帶走了腸中的髒汙。
從表麵看來，這些腸中已經很乾淨了，觀眾們也鬆了口氣，刷著彈幕期待度兮兮開始今日份的美食，卻見度兮兮輕笑一聲，手指分外利索地……給腸子們翻了個麵兒。
乾淨的腸子內部遍布著油膩和髒汙，再次讓觀眾們體會到了剛才的生不如死。
【——為什麼！這不是個美食直播間嗎？為什麼！
——小姐姐，你告訴我，是不是昨天那幾個煞筆給你嚇著了？你怎麼畫風變了呢！
——以前的小姐姐不是這樣的！把真正的小姐姐還給我！
——大腸……小腸……啊……
……】
很顯然，被逼瘋的觀眾朋友，不是一位兩位。
度兮兮終於開口了，她把麵粉倒入瀝乾水分的腸子之中，細細地揉搓著：「腸子的內部有一層油膜，上麵的油脂很多，也經常附帶著髒東西。麵粉正好可以把它們很好的去除，而且麵粉也可以吸走異味，吃起來就不會那麼臭了。」
度兮兮小心地撕掉那一層油膜，堆放在一旁等待集中處理，嘴上卻還是介紹著：「我今天要教大家做的這道菜，名叫九轉大腸，也可以叫作紅燒大腸，是一道包含了酸、辣、香、甜、鹹的美食。」
「正宗的九轉大腸，需要將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後色澤紅潤，質地軟嫩，且極有勁道，相信大家會喜歡的。」度兮兮說著說著便眨眨眼，不自覺回味了一下這道菜的味道。
度兮兮沒有抬頭去看直播間裡的彈幕都在說些什麼，無非是「我不信」、「我不吃」、「我不看」，與其看了之後心中無奈窩火，還不如認真做美食，讓九轉大腸自己來俘獲觀眾們的味蕾。
腸子的油膜不需要撕得很薄，不然就會影響口感，但留得多了，又會顯得油膩，所以度兮兮把控著撕的油膜薄厚，確保做出來的九轉大腸勁道彈牙。
處理乾淨的小腸還要套入大腸之中，做出一種厚實的感覺，吃起來就不會覺得單薄。
電子鍋中放入大腸，再加入清水燒開，過程中還要下入薑片和生蔥，外加料酒去腥，等到用一根筷子可以輕鬆地將它們紮透，大腸就算是熟了。
度兮兮趕緊把它們撈上來，放入2569準備好的冰水之中。煮得太短，大腸會嚼不爛；煮得太久，大腸又會失了嚼勁。而剛煮熟就撈起放入冰水之中，可以有助於大腸收緊，增加嚼勁。
度兮兮：熱脹冷縮，曉得伐？
不過一次焯熟完收縮顯然是不夠的，度兮兮把大腸連帶著裡頭的小腸一起切成五厘米左右的長段，再次放入水中焯熟，然後又是撈出，又是冰水。
度兮兮低頭去仔細瞧了瞧，便滿意地點點頭。兩次的焯熟和收縮，大腸一塊很緊實了，不僅口感會更好，一會兒慢燉的時候，也不用擔心裡頭的小腸會跑出來了。
起鍋燒油，度兮兮沒有把豬大腸倒進去，而是倒了些許的白糖努力翻炒，這樣做出來的九轉大腸上色也會更好。
白糖在熱油中已經融化，度兮兮這才把大腸段倒了進去，等大腸在熱油的煎炸中慢慢變成了焦紅色，度兮兮便把它們撈出備用，轉而放入蔥、薑、蒜末爆香。
滿室濃香，度兮兮已經能聽見身後渺渺用鼻子重重吸氣的聲音了，不由得低低笑了兩聲，把調配好的醬汁倒入了鍋中。
醬汁裡有醬油、鹽、白糖和料酒，算是九轉大腸低配版的醬汁。倒下去的那一刻，略沖的香味頓時添上些許的濃醇，度兮兮抓住時機，把先前炸好的大腸段倒了進去，翻炒幾下後倒入了開水。
水開即轉小火慢燉，度兮兮蓋上鍋蓋，口罩下的嘴角始終帶著輕鬆的笑意。接下來，就交給時間去收緊湯汁了。
此刻的彈幕上，已經沒有度兮兮洗腸子時地各種言論了，他們已經在度兮兮的一步一步操作下，被感知共享中的香味吸引了注意力。
【——啊，好香啊……
——（擦口水……刺溜……）小姐姐好厲害，竟然能把腸子做得這麼香！
——突然覺得，腸子髒兮兮的樣子也不是那麼辣眼睛了。
——+1，如果每一根腸子都能夠這麼香，我願意每天看它們！
——+1！
——+2！
——+π！
……】
度兮兮被這些人的「真香時刻」給逗樂了，見有不少人都表示對清洗前的大腸已經沒有了抵觸，便起了玩笑的心思，笑道：「既然如此，那以後我就一直做大腸宴怎麼樣？保證每天一洗，滿足你們哦！」
此言一出，那幾個「大放厥詞」的觀眾就慫了。
【——矮油，人家開個玩笑的嘛~
——主播小姐姐好討厭哦~不要當真嘛~
——討厭啦~說說的嘛~
……
——對不起，被樓上幾位給惡心到了……
——主播小姐姐好樣的！但大腸宴什麼的就算了吧！
——嘿嘿嘿！我覺得小姐姐之前的美食都很好啊，每天吃都可以呀！就是……別來大腸宴吧！