41 水煎餃（1 / 2）
韭菜的就是普通的餃子形狀, 兩手一握就成了，也算是經典中的經典了。
而白菜餡兒的餃子皮連珞珞特意摻入了菠菜汁，揉成綠麵團, 將白麵團劑條包在綠色麵團裡麵, 擀開後就是外圈綠內圈白的餃子皮。將餡兒放入皮中央, 手抓著皮另一邊的中心一握, 那綠色的邊兒就成了波浪型, 可不就是一朵嫩生生的白菜嗎？白菜白菜, 吃了得「百財」呢！
芹菜餡兒的餃子包成了葉子形, 也算是綠葉的意思。而蓮藕餡兒的包成了金魚形，畢竟蓮藕是來自於水裡嘛。鮮肉餡兒的也是普通形狀, 隻是比韭菜餡兒的小了一圈。也是怕太大了肉多膩的緣故。
各種餃子都先包了一部分，就到日落時分了。蓮藕和白菜餡兒的餃子上鍋蒸，韭菜和芹菜餡兒的餃子下鍋煮。而鮮肉餡兒的，連珞珞又拿出了自己的寶物——平底鍋。
先是熱鍋倒油，揀出十個鮮肉餡兒的餃子整整齊齊放在平底鍋裡，開始煎。等到底部金黃後，就迅速調一小碗水澱粉倒進去, 大約是餃子的三分之一左右。蓋上鍋蓋等水煮乾, 水煎餃就做成了。
餃子底部有網絲狀的脆皮兒，正是澱粉的緣故。輕輕一咬, 咯嘣脆。因為水少且是煮乾了，所以餃子的美味都鎖在裡麵。咬一口，邊兒頗有嚼勁, 餡兒的油噴湧而出，燙得舌尖一縮！而餃子底部滿滿的焦香，回味無窮。
饅頭一邊吐舌頭一邊嘶嘶吹氣, 也舍不得吐出來。好不容易將一個鮮肉水煎餃咽下去，她還舔舔筷子頭：「這餃子真香！」
話音剛落，就聽見院門響了：「車公子在家嗎？」
聽見是陳容氏的聲音，連珞珞連忙過去開門。
晚霞將青石板路上也映得紅彤彤的，陳容氏身上也灑上了一片紅霞。瞧見連珞珞，她笑著將盤子遞了過來：「今兒個孩兒爹去做工，回來瞧見這櫻桃還好，買了一筐。平日裡常常偏了你家好東西，我們也沒個什麼會做的，送你嘗嘗鮮吧。」
連珞珞忙接了過來，將陳容氏往裡讓：「嫂子太客氣了，明明是你幫了我許多忙。可用飯了嗎，一道用些。」
陳容氏擺擺手，笑道：「家裡飯快熟了，他們還等我吃飯呢。今天就不進去玩了，趕明兒哪天有空再來坐。」
「那嫂子你等等，我馬上把盤子還你。」連珞珞快步走進廚房。不多一會兒她就托著一盤熱氣騰騰的餃子出來：「正好餃子熟了，嫂子也帶幾個回去嘗嘗。」
「哎喲，好精巧東西，若是不說，真個猜不出是餃子。」陳容氏笑著道，「方才才說偏了你許多東西，這可讓人有些不好意思了。」
連珞珞將盤子塞進她手裡：「這有什麼。街坊鄰居的，不過吃個玩意兒罷了。今兒個過節，也祝嫂子端午安康。」
陳容氏這才不推辭了，笑著也道了聲安康，這便告辭回去了。
連珞珞關上門又閂好門栓，這才折返回廚房。她剛走進廚房，就對上饅頭怨念的目光。
「這是怎麼了？」連珞珞一臉疑惑。
饅頭撅起了嘴，將盛著四隻水煎餃的盤子往連珞珞麵前一推，委屈地喊道：「主子。」
連珞珞這才解過味兒來，又是好氣又是好笑，用手指戳了一下饅頭的額頭：「行了行了，平日裡你吃了陳嫂子多少好東西，之前還要分人家馬蹄糕吃，這會兒又這麼護食了。陳嫂子可是還拿了一大盤櫻桃，洗得乾乾淨淨地送過來呢。」
「那櫻桃隻是水果，可是這水煎餃裡頭全是肉啊。」饅頭低低地小聲辯駁道。
「饅頭！」連珞珞提高了聲音，臉色也嚴肅了起來。
饅頭瞧見連珞珞的臉色，耷拉下了腦袋，兩根食指在麵前互相戳著，麵上一片紅霞：「主子，我錯了。」
連珞珞本想就這麼跟她說清楚，忽然聽見她的肚子咕嘟一聲。想起今日還是忙了那麼久，也不急在這一時，放軟了聲音：「先吃飯吧。」
連珞珞每樣都煮了大概十個，方才撥給陳嫂子一半，自然剩下的就不太夠了。她又專門給饅頭煎了一鍋餃子，在等待好的過程中，她問饅頭：「饅頭，今日那個叫小翠的姑娘，你覺得她討人喜歡嗎？」
「不喜歡。」饅頭豎起了眉，「她欺負人，還看不起人。」
「那你希望變成她這樣的人嗎？」連珞珞繼續引導。
饅頭的頭立刻搖得像個撥浪鼓：「我不要變成她那樣。大家都不喜歡我了。」
連珞珞語重心長地道：「你要記住，人在世上，不能什麼都隻是從別人那裡拿，也需要我們自己給出去。這樣有來有回，才能得到真心，你也才不那麼孤單。」
「主子我錯了。」饅頭撅起嘴，聲音裡帶著些愧疚感，「我會對陳嫂子好的，也會對大家好的，再也不當這樣的壞饅頭了。」
連珞珞扌莫了扌莫她的頭，一麵揭開了鍋蓋：「知錯就改是個好孩子。好了，吃餃子吧。慢點兒吃，太燙了先吹吹晾晾。要是老是吃這樣燙的東西，肚子裡麵會壞掉的。」
饅頭緊張地捂住肚子，小雞啄米一樣地點點頭。
吃過飯後連珞珞和饅頭就合力將剩下的麵和餡兒都包了出來。饅頭又是和麵又是擀麵，累出了一身臭汗，自己也受不了去沐浴了。沐浴完後她就坐在桌邊，玩著之前買的那些草梗編的蟲蟲蜻蜓什麼的。
隻聽嘎吱一聲，門打開了。連珞珞拿著一盞油燈和一疊廢紙一本書進來：「今日開始，你就跟我學認字。每天學一個字。」她想過了，要讓饅頭完全明理，必須得教她文化，也能更好幫助自己。
寫字？饅頭的眼睛都瞪大了：「我也可以學認字嗎？」
「當然得會了。」連珞珞將千字文放到了最上麵，「往後我的客棧裡頭你就是副掌櫃，要是我不在，有人上門結賬，你連字都不認識，怎麼做賬記賬？」
饅頭聽了那叫一個驚喜，肉手拍著自己的月匈口：「主子，我一定好好學！好好幫你的忙！」