-138- 說好的黑暗料理界呢？（1 / 2）
廚師比賽的時間一般不會超過一個小時，一方麵是很少菜會需要耗時那麼久，另一方麵，讓評委還有觀眾們等太久總是不太好的。
而西野蓮音這次卻反其道而行之，極其磨嘰，把做好了大半的料理又硬生生煲了一個多小時，別說觀眾了，連評委們心裡都有點鬱悶了----小夥子你就不能快一點兒嗎？我們坐在這裡很無聊的你知不知道啊？
行吧，既然你這麼磨蹭，一會兒就別怪我們對你太嚴格了！
最終，花費了差不多快兩個小時的時間，西野蓮音的蓋澆飯總算是完成了----其實他本來打算再煲一會兒的，但確實時間有點太久了，這要再不上菜，別說評委了，觀眾席估計都要往他身上扔雞蛋了。
「這是……紅燒肉嗎？」等西野蓮音將菜品端上了評委席的餐桌，中嶋一成第一個認出了蓋澆飯的類型。
這是中餐中的紅燒肉？所以是一份紅燒肉蓋澆飯嗎？
作為美食雜誌的主編，他去過很多國家進行美食探訪，中餐裡的紅燒肉他當然不陌生，而且還是他非常喜歡的中餐之一，但問題是，什麼紅燒肉需要花費那麼長的時間？
不過……這聞起來確實有點香，不，不是有點，而是非常香！雖然前麵那位選手的親子丼因為加入了特製香料的關係，也格外鮮香撲鼻，但和這份紅燒肉蓋澆飯比起來簡直就是小巫見大巫！
長穀川真隆和光頭評委也被這份紅燒肉蓋澆飯的香味和鮮紅的色澤給震住了，在細細嗅了嗅之後，長穀川真隆訝然道：「裡麵放了酒？」
「是的，這是一份酒香紅燒肉蓋澆飯。」西野蓮音微笑起來，「請品嘗。」
大概是憋得太久的關係，亦或是對這份煲了將近兩小時的紅燒肉充滿好奇，西野蓮音話音剛落，三名評委馬上夾起了一塊紅燒肉塞進了嘴裡，然後眼睛迅速就睜大了，表情都僵了一瞬----這什麼啊，這也太好吃吧？！
又因為有電視直播的關係，攝影師這邊早在西野蓮音上菜的時候就把鏡頭對準了三名評委，此刻他們震驚且誇張的表情被定格在了熒幕上，看得觀眾們一陣茫然。
什麼情況，你們都是知名美食家，吃個年輕選手的作品，有必要把表情弄那麼浮誇嗎？
不過西野蓮音對於他們的表情倒是很滿意，這份酒香紅燒肉在國內可是能賣到38塊錢一顆的，對，是僅僅一顆，不是一盤，因此連國內的美食達人吃過的都很少，更別提這些日本人了，會被驚艷，那是應該的！
製作這樣一份酒香紅燒肉，他是花費了不少功夫的，譬如首先要先將上好的五花肉放入鍋中炙皮，也就是拿著生肉在鍋裡烙----這麼做的目的是為了去掉豬皮的腺腥味。
緊接著就是用加入薑蔥料酒後對五花肉進行油炸，隨後再拿出來放冷和改刀。大部分紅燒肉都是改刀後下鍋油炸，但這樣一來，瘦肉裡的水分和蛋白質會在高溫下迅速流逝，吃起來會非常柴，而西野蓮音換成整塊炸了後再改刀，裡麵的肉就會細嫩許多。
油炸完畢，等表皮變成金黃，再然後就是用薑蔥和榨菜對鍋子進行炒香，加入高湯與糖色，燒開後將肉放入，再放火腿與醪糟增加香味，最後的工序就是轉入煲中，加葡萄酒文火煨製----這個過程要持續一個半小時才能達到最佳口感，這也是西野蓮音為什麼會耗費那麼長時間的原因。
當然，為了照顧大家的心情，西野蓮音最後還是砍掉了半小時就提前出鍋了，沒有讓評委與觀眾們無聊太久，而煲出來的效果也還行，就算不是38塊錢一塊肉的水平，至少也是35塊錢一塊肉的程度。
中嶋一成是第一個吃完的。他之前吃前麵那名選手的親子丼都餓成那樣了，但仍然隻吃了半碗左右就停了手，沒有再吃下去，但等到西野蓮音這份酒香紅燒肉蓋澆飯的時候，他直接就把一整碗蓋澆飯都吃了個乾乾淨淨，連米粒都沒留下幾顆。
等吃完後，他打了個飽隔，有些尷尬的沖鏡頭笑了一下，然後又看了看左右兩邊，心中稍安。
還好，旁邊這兩人吃相比我還猙獰，那就沒什麼尷尬的了！
片刻後，長穀川真隆和旁邊的光頭評委也終於把放下碗，有些不好意思的笑了笑----他們和中嶋一成這種四十多歲的資深美食家不一樣，對中餐的涉獵也比較少，雖然也算見過世麵的人，但頭一次遲到那麼好吃的紅燒肉蓋澆飯，總有一種意猶未盡的感覺。?com
也就這眾目睽睽之下需要注意形象，如果是在家，這樣一份蓋澆飯他們不僅能吃兩三碗，而且連碗底都能舔乾淨了。
「那三位評委的答案是……」官方主持人很快拿著話筒走了過來，其實看這三人剛剛狼吞虎咽的樣子，誰都知道他們會把票投給誰，但程序還是要走一走的。