第79章 招牌菜（1 / 2）
陳禹家裡已經沒什麼人了，夜裡就會留在店裡守夜，其他人，都住在附近的村裡，夜裡都會回家，離得不遠。
唐寧寧把後院的東廂房收拾了出來，跟陳禹說道，「你就住在這屋，把之前租的房子退了，還能省一點錢。」
「我--就睡在前堂就好了，不用麻煩。」看著東家忙裡忙外的收拾，陳禹內心有些恍然，站在門口，躊躇著沒有進去。
「那哪裡行？夜裡睡不好，第二日事情也做不好。」
在唐寧寧的一番勸下，陳禹終於應了。
他家裡人早就都沒了，一個人在外流浪這麼多年，除了前東家，還是第一次遇到這麼好的貴人。
唐寧寧給他收拾完，把鑰匙交給了陳禹。
「阿禹，煙兒以後多拜托你了。」
陳禹慌忙道，「東家哪裡的話，應該的。」
唐寧寧笑著和陳禹又說了一會兒，吩咐眾人都先回家，明日辰時來報道。
「東家，你不走嗎？」陳禹拿著鑰匙，想要回之前的房屋拿包袱，看到還在店裡的唐寧寧，上前問道。
唐寧寧看他，「你去忙你的，明個兒才開始做工。」
「那鑰匙？」
「放心，我手裡有備用的。」
等陳禹走後，一直沒說話的顧煙這才急忙問道，「娘，我哪裡會記賬？」
就知道這孩子按耐不住了。
「煙兒，之前娘賣鹵味的時候，你不是收錢收的很快嗎？娘看你算賬挺清楚的。」
「那才多少銀子，這飯館位置這麼好，記賬又需要的多，我哪裡行？」顧煙急的像是粘板上的螞蟻團團轉。
唐寧寧放下手裡的賬本，扌莫了扌莫顧煙的頭，笑道，「你放心，離開業還有一個月，娘讓阿禹多教教你，等你學會了，阿禹記賬，你在閉店後開始審核賬本，核對清楚後在將每日的銀錢都交給娘。」她有空間，銀錢這種東西還是放在空間裡最好。
最後一關，由娘把關，顧煙心底瞬間放心了不少。
「平日裡阿禹記賬收錢的時候，你在旁邊多學著，以後店麵越來越多，光你們二人遠遠不夠。」
「娘，你不是說讓我學做菜嗎？」
這丫頭，一心想當個廚子不成？
「等你學會了做賬，娘就教你做菜。」
聽唐寧寧這樣說，顧煙滿意了。
「娘，你在寫什麼啊？」
「菜譜。」唐寧寧伏在案桌上，一筆一字的勾勒。
她原本打算做火鍋的，將辣椒用在底料上。
但是空間裡的辣椒長得快，勢頭也猛，做一個川菜館，可以將她的辣椒發揮到極致，讓這古代人也嘗嘗真正的辣椒的滋味。
她研究了好幾日的菜譜了，定了兩個招牌菜。
一個是辣子雞丁，定價一百文，這道菜，成本不高，除了需要她製作的乾辣椒和泡辣椒，其他的食材在這個年代都不算貴。
因此，定價在一百文，除去成本，每做一道菜，約莫賺八十文，當然，不算人工和酒樓的費用。
還有一個就是她猶豫了好久的毛血旺，這道菜的成本可不低，雖然裡麵的食材像雞月匈肉、豬肚、毛肚、豆芽都不算太貴，可做一次，就耗費太多的辣椒了，因此，定價一百八十文。
她這些時候泡的辣椒和晾曬的辣椒不是很多，一旦開業，估計能夠維持酒樓十天的量。
「娘，這個是什麼？」
唐寧寧看著顧煙指著的地方，回道，「辣椒炒肉。」
因為晾曬和泡需要一定的時長，她隻定了這兩道菜，其他的辣菜都用新鮮的小紅辣椒直接炒。
除了辣椒炒肉，其他的菜有酸辣雞雜、酸湯肥羊、螞蟻上樹、酸辣五花肉、水煮肉片、香辣牛蛙。
素菜有辣椒土豆片、素燒茄子、辣椒白菜。
「娘，怎麼不做我們吃的香辣大蝦啊？那肯定能吸引更多的客人。」顧煙疑惑。
唐寧寧嘆氣，她之前也想了，可是食材難取，估計供不應求、而且，她打算以後專門開個海鮮店，主打海鮮的，所以，這邊的川菜先不上了。
「大廚不夠，這些菜也夠學了。」
顧煙，「林大叔拿手菜是燉豬肘子，不做了嗎？」
之前她有考慮過，後來，還是放棄了，既然主打辣椒，就不做其他店都能做的菜了。
畢竟，高家、文家在這地方盤踞這麼多年，手裡的大廚多，會做的當地菜更多，自然比她做的好，她也隻能在這辣椒上下功夫來賺銀子了。
見顧煙有疑問，唐寧寧都耐心回了。
煙兒以後要管酒樓的，學不好，家業全給她敗光了。
「平日裡，店裡有什麼事，你多看多學，夥計多，你也要多關注一番，每個人什麼樣子你也要有所了解。」
「知道了，娘。」
唐寧寧定完菜譜就起身了，鎖上門帶著顧煙離開了鎮上。
之前在文家宴上，她見大海對於做菜這一方麵頗有天分，如果能讓人來這裡當大廚，也是個好事。
青莊村郭家。
唐寧寧下了驢車，一路打聽，這才找到了郭家，透過籬笆，能看到院子裡一個老嫗正坐在凳子上，打絡子，牆角下圍了一個柵欄，幾隻雞低頭循著地上的吃食。
整個院子打掃的很乾淨，一看，就知道主人家是個愛乾淨的。
「大娘，大海在家嗎？」
聽到有人喊，郭老娘停下了手裡的活計，轉過了身子，「你們是誰？」
「我們是隔壁大嶽村的，來找大海。」
「找他做什麼？」郭大娘以為是郭大海犯錯了，被人找上了門，有些慌亂。
唐寧寧一眼就看了出來，便直接表明了來意，郭大娘一聽，是有活找上來了，頓時喜笑顏開，打開了門將人迎了進來。
「東家真是太客氣了，親自上門來請，不過他一大早就出去了，說是大豐村有人家做席麵。」
這樣啊，唐寧寧皺了皺眉。
「那大娘知道他什麼時候回來嗎？」
「一般得在晚上了。」郭大娘說完，又不忍心自家兒子失去活計，便立馬道，「東家娘子放心，老婆子晚上跟大海說，讓他明個兒去找你。」
也隻能這樣了，唐寧寧將店鋪的位置告訴了郭大娘，吩咐說明個兒辰時在店裡等他，請務必來，郭大娘應了。
唐寧寧這才帶著顧煙回了大嶽村。
一進村，就聽到村口柳樹下聚集了一大堆村民，圍成了一個圈，唐寧寧拉著顧煙路過的時候，看到了圈中央，牛大壯正在滔滔不絕的給眾人講。