第28章 可樂雞翅，蒜香脆皮雞翅（1 / 2）
《可樂雞翅》
一、所需食材及調料
雞翅：8隻（約500克）
可樂：1瓶（約500毫升）
生抽：1\/4杯（約60毫升）
料酒：1小勺（約5毫升）
薑片：3-4片
蔥：2根（切段）
蒜：3瓣（切片）
乾辣椒：適量（根據個人口味添加）
糖：1大匙（約15毫升）
味精：1小勺（約2克，可選）
二、烹飪步驟
前期準備：
雞翅洗淨，瀝乾水分，兩麵各劃兩刀以便入味。
蔥切段，薑切片，蒜切片，乾辣椒切段備用。
醃製：
將雞翅放入碗中，加入料酒、薑片，輕輕抓勻醃製10分鍾。
烹飪過程：
鍋中加入少許油，燒熱後放入醃製好的雞翅，煎至兩麵金黃色。
加入蔥段、薑片、蒜片、乾辣椒段，翻炒均勻。
倒入生抽、糖，繼續翻炒均勻。
倒入可樂，確保可樂完全覆蓋雞翅。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉20-25分鍾，直到湯汁濃稠。
出鍋裝盤：
打開鍋蓋，轉大火收汁，直到湯汁變得黏稠。
出鍋前加入味精調味（可選）。
將可樂雞翅裝盤，撒上少許白芝麻即可。
三、小提示
醃製：雞翅醃製時加入料酒和薑片可以幫助去腥提香。
火候：煎雞翅時要中火快煎，避免煎糊；燉煮時要小火慢燉，讓雞翅充分吸收可樂的甜味。
調料：生抽和糖的比例可以根據個人口味調整，喜歡甜一點的可以多加一些糖。
可樂選擇：建議選擇普通可樂，避免使用低糖或無糖可樂，以免影響口感。
收汁：出鍋前收汁時要大火快收，這樣可以使湯汁更加濃稠，味道更加濃鬱。
食用建議：可樂雞翅雖然美味，但不適合感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重的人食用。患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症、糖尿病患者也應忌食。
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《蒜香脆皮雞》