第六 章 美食烹飪日記之山西冰粉做法（1 / 2）
山西冰粉起源於明末清初的武陽（今彭山縣保勝鎮）。當時，有一戶王姓人家的女兒上山采梨時，不小心將青藤果實（今冰粉樹）揣在包裡帶回家。她在清洗香包時發現有透明的果漿溢出，便將果漿倒入碗中，不一會就凝結了。她嘗了一口，覺得爽滑無比，於是倒入紅糖水，叫來家人一起品嘗。家人鼓勵她把冰粉拿到集市售賣，在街上，她做好冰粉便引來無數人觀看、品嘗。不久，附近人人都知道彭山鎮上有一個賣冰粉的姑娘，後來人們便將其稱為「味緣冰粉」。
山西冰粉的詳細做法如下：
1 準備冰粉籽、石灰粉、涼白開、紗布或紗布袋、紅糖水以及各種小料（如山楂、紅豆、小湯圓、花生等）；
2 將可食用的石灰粉至少提前半個小時用水泡好，泡成十回水，泡的越久會越清澈；
3 找個紗布或者紗布袋把冰粉籽裝起來，口子一定要係好，不然籽籽要漏出來；
4 把裝著冰粉籽的紗布袋丟到涼白開裡泡個三五分鍾更好搓搓冰粉；
5 把紗布袋全部淹進涼白開裡，然後用最快的手法把漿搓出來，晶瑩剔透的漿就是冰粉漿了；
6 搓到不再出透明的漿，石灰水震清過後，當冰粉出現凝固或者是發黃的時候，應該立即停止加石灰水；
7 安安靜靜的等到它凝固成型，然後搭配自已喜歡的小料即可。
山西冰粉的口味清涼爽滑，是夏季的消暑佳品。它的營養價值較高，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素及礦物質等多種養分。其中，冰粉的原料之一豌豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可保護肝髒，減少蛋白分解，從而保護腎髒。此外，冰粉還具有消暑、清熱、涼血、解毒等功效，可用於急性風濕性關節炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病等疾病的輔助治療。
冰粉籽是製作冰粉的主要原料，以下是一些挑選和處理冰粉籽的方法：
- 挑選方法：