第1235章 造謠一句話（1 / 2）
白案大廚百思不得其解。
這得怎麼才能通過熱氣去判斷鍋裡食材的熟度？
他忍不住問道：「付廚，這熱氣是根據濃度去進行判斷嗎？」
付宇點頭：「沒錯，其實主要還是依靠經驗。」
白案大廚皺眉：「經驗判斷熱氣濃度。」
這話也解釋的太過籠統了，至少他烹飪這麼多年，一般都是根據食材用量和蒸製水量的多少，通過經驗去判斷。
可是這熱氣濃度的話，要怎麼去進行精準的火候判斷？
白案大廚陷入沉思，因為一時沒有頭緒，而頗為煩惱。
付宇對此卻全然沒有在意，他其實自己也沒有意識到，平時自己多少有點雙標。
對待大廚級別無論是烹飪交流，還是其他方麵，要求都會偏高一些，可是對於幫廚，卻會指導的非常仔細盡心。
這也是近期經常跟何捷，魯占龍這些廚藝精湛的老師傅溝通交流烹飪心得，不知不覺養成的習慣。
他將自己的想法表述出來，對方就能直接自己舉一反三，同他進行溝通。
在他看來，幫廚的個人能力有限，所以指導時，需要更盡心，更仔細一些。
白案大廚不知道，自己在付宇的心裡被定義為了老師傅，此時被這麼一句簡單的表述給弄的差點懷疑人生。
壽桃蒸製完成，接下來就是最關鍵的擺盤造型。
首先是把八餡壽桃的位置確定好，最後用吉祥壽桃擺邊，其中還要插入一些蔬果雕花進行修飾。
付宇將八餡壽桃固定好位置之後，這邊白案大廚親自搭手，幫忙用融化的巧克力進行底盤的固定，再用牙簽將蔬果雕花逐一固定好。
好在巧克力融化後，再凝結的過程中，非常容易做造型，而蔬果花插在上麵，則跟現實中的泥土鮮花相對應，造型起來又好看，又別致。
接下來，到了吉祥壽桃的擺盤。
吉祥壽桃非常小巧，上麵搭配了綠色的麵做成葉子，還有棕色的麵揉成條做成枝乾。
白案大廚不主動伸手了，站在旁邊，想要看看付宇準備怎麼進行接下來的擺盤。
隻見這個時候，付宇看了看盤子一側剩下的空餘位置，先是用蒸好的麵團裹了融化後的巧克力，再用牙簽按壓了兩下，感受了一番它的定型程度和彈力。
隨後斟酌一番，快速開始了造型操作！
魯占龍什麼忙也幫不上，非常自覺的站在旁邊位置安靜觀摩。
付宇看了一眼白案大廚，忽然說道：「來，你幫我按住這個接口位置。」
隨後，把另一塊兒麵團進行造型後，直接粘了一層巧克力熔漿，將兩塊麵團貼合在一起。
這一次，付宇直接使用了精度眼藥水，他覺得，他的細節造型能力，應該還可以再進一步。
如何將麵團進行細致的雕刻，而又不會因為巧克力本身暗沉的顏色被掩蓋掉造型的別致之處，這是很考驗水平的。
付宇這個時候，快速開始了加工其他的小麵團。
魯占龍瞧著付宇迅速將幾個麵團沾了巧克力，又開始拿著牙簽來回戳動。
他忍不住問道：「付廚，你準備將這些麵團都粘一起嗎？」
付宇一邊戳著牙簽，一邊說道：「這裡，一會兒安排貼兩個拜壽童子的麵雕小人，中間是一棵壽桃樹，這裡，看到沒有，我會把樹乾進行造型定位」
「然後是壽桃的錯位擺放法，隨後我們這裡會逐一放置吉祥壽桃，小的放在靠
一個壽桃樹，別說魯占龍愣住了！
白案大廚也是驚訝的瞪大了眼睛。
隻是一個擺盤造型，付宇竟然不但用上了蔬果雕花，現在連麵雕技巧都使用上了。
而且，除了這些之外，剛才付宇說這吉祥壽桃竟然還分大小？
明明一鍋出來，看著好像沒什麼差別吧？
白案大廚之前沒仔細觀察，現在特意瞧了一眼，這才發現，一整屜的壽桃確實有大有小。
這整個壽桃的擺盤設計，分明就是在烹飪之前，就已經全部定好了。
意識到這一點，白案大廚再看向付宇時，突然就明白了，為什麼當初老板會毅然邀請他到店進修。
這個做法，白案大廚忽然覺得實在太香了！
外人又怎麼樣?
與其說是邀請付宇過來進修，倒不如說是請對方到店進行烹飪交流。
這是一種互相學習，互相交流的培訓活動。
根本就不是正規意義上的那種進修學習。
白案大廚看著付宇，忍不住問道：「付廚啊，原來你還學過麵雕？」
付宇搖了搖頭：「也不算是正規的麵雕，畢竟麵雕的操作比較係統，這應該是和果蔬花雕比較相似的一種造型方法。」
「主要還是依靠麵團的蒸製火候去進行造型，麵團的柔軟度和定型的效果息息相關，有時候，倒是很值得研究一下。」
白案大廚一聽，頓時眼睛一亮。
「付廚，原來你也對這方麵很感興趣嗎？有時間，請你過來白案這邊咱們可以進行一下蒸製火候的烹飪交流啊，我現在對於這方麵非常的感興趣，而且也有很多相關的經驗，可以同你溝通。」
魯占龍聞言，頓時笑道：「你要是光說白案烹飪，可能付廚還不會答應，但要是提到火候掌控技能操作，我跟你說，那你可算是找對人了！」
白案大廚好奇問道：「是嗎？付廚，你對這方麵很有研究？」
不等付宇回答，魯占龍已經說道：「你還不知道吧，這個火候掌控技能的烹飪技南馬上就要研發推行了，而你麵前的這位付廚，就是這份指南的創造者！」
此話一出，頓時白案大廚麵露精光！
他忽然冒出了一個想法。
「付廚，我有沒有機會可以跟著你一起進行指南的匯總研究？我雖然是做白案烹飪的，但對於火候掌控方法的操作和技能卻同樣很有研究！」
付宇一愣，笑了笑，正要說話。
結果這個時候，魯占龍笑著說道：「怎麼，原來你也想加入編委的職務啊？」
白案大廚一聽，頓時樂了！
還真能擔任編委？