第77章 玉蘭野雞片（2 / 2）
就像上次的食材挑選技能。
基本上到手就是王炸啊！
所以，付宇打定主意，隻要情況允許，還是要努力完成每日任務才行。
付宇換完衣服過去後廚時，其他人已經各自分工忙上了。
姚石遞給他一份點餐單，是這次生日宴的訂單。
付宇拿過來仔細看了看，傻眼了。
顧客訂的是每桌1888的低檔餐單，一共12道菜。
除了湯和甜品，還有十道菜餚，但是看菜名，除了燉就是焗，要不就是蒸煮。
付宇來回捋了兩遍，就沒發現一道菜需要溜製。
「怎麼了？這點餐單有問題？」
付宇拿著點餐單，表情凝重的樣子，看得姚石一愣。
付宇回神，連忙搖頭：「沒問題。」
姚石錯愕道：「那你怎麼表情這麼凝重？」
付宇忍不住吐槽：「這位顧客訂單時，怎麼就選了這一組呢！連個溜製的菜都沒有。」
姚石無語：「誰說沒有溜製的菜了？這道玉蘭野雞片不就是嗎？」
付宇是第一次看到這道玉蘭野雞片。
野雞因為哪怕是人工養殖的，因為本身會飛，又比家雞活動量大，所以身上幾乎全是瘦肉。
為了保證口感，烹飪時，一般都以燉煮為主。
所以當他看到玉蘭野雞片這道菜時，下意識就將它歸類成了燉菜。
有溜製的菜就行。
付宇趕忙為自己攬活：「太好了！姚廚，今天可不可以教我做這道菜啊？」
姚石看著付宇，好奇問道：「怎麼還想起來要學溜製的菜了？」
訂單上的菜都是需要趕工做出來的，後廚的幾位師傅，平時早就做慣了，無論分到手哪一道都沒問題。
姚石也沒打算限製付宇練手。
不過他還是付宇為什麼突然就想要練習溜製。
千穿萬穿，馬屁不穿。
付宇忙道：「我聽趙廚說的，姚廚你做溜菜的水平特別高，特別厲害，我就想跟你學。」
其實趙猛的原話是，姚廚的手藝是真的絕，烹飪幾十種方法，就沒有一樣是他不擅長的！
姚石聽後，哈哈一笑：「其實我擅長的多了，就看這飯店的點餐單，就不難知道這一點。」
付宇點點頭：「姚廚，那我可得好好跟著你學。」
姚石滿意的點點頭：「行，那今天就教你做這道玉蘭野雞片。」
野雞已經都處理好了，雞腿，雞翅，雞頭，雞脖全部分割好。
隻留下大片的雞月匈肉，高高的摞疊在一起。
姚石問道：「知道為什麼千裡馬沒有這道菜嗎？」
付宇還真不知道。
他原本想著是因為千裡馬是海鮮酒樓，所以沒設這道菜。
不過仔細一想，也不對，因為千裡馬不是沒有燉雞的菜，而且種類還挺多。
付宇搖頭：「不知道。」
姚石說道：「像野雞這一類的，天然野生的那種是國家保護動物，肯定吃不到，所以市場上賣的都是養殖的。」
「但是這養殖的也分條件，圈養的，跟散養的價格就不一樣。野雞的生長年頭和大小不同，價格也有差異。」