第188章 看人準著呢（1 / 2）
千裡馬開店的年頭長了，就有一些回頭客經常會光顧。
來的次數多了，店裡的服務人員見著了也都能認出來。
「劉大爺，過來了！」高文晶正同門口的迎賓說話，抬頭看到劉大爺，趕忙熱絡上前去攙扶。
劉大爺今年已經七十了，身子看著還算硬朗，隻是這腿腳明顯一年不如一年。
如今走路時，就能看出蹣跚的姿態了，而且明顯左腿的病症又嚴重了，有些不敢沾地。
劉大爺笑著說道：「這不到日子了麼，過來你們這兒打卡。」
旁邊點餐員熱情的迎過來，準備為老爺子做介紹。
高文晶擺擺手：「不用，記一道富貴錦繡海鮮盞就行。」
說完，問道：「劉大爺，還要一份海鮮麵嗎？」
劉大爺點頭：「要的，過生日哪能不吃麵啊！」
這時候正是飯口忙碌時間，高文晶抽不開身，特意叫著服務員過來，將劉大爺攙扶去401包廂。
服務員一聽，這位老爺子竟然要去401，頓時肅然起敬。
後廚裡，付宇剛擺完盤，正準備過去趙猛那接手兩道菜，點餐員就送了單子過來。
付宇伸手接過來一看，愣了。
「怎麼就點了一道菜啊？」
點餐員說道：「這位顧客是401的！」
不等付宇說話，旁邊孫慶寧好奇問道：「喲，什麼大人物啊？看見人了嗎？」
點餐員點頭：「看到了，是一位老爺子，瞧著歲數挺大的，不過穿的倒是挺普通。」
付宇拿著單子過去問趙猛：「趙廚，這有一位401的顧客，就點了一道富貴錦繡海鮮盞。」
趙猛騰不開手，一邊忙著，一邊回道：「是劉大爺來了吧？你那邊都完事了？」
付宇應道：「完事了。」
趙猛說道：「那這道菜你來做吧，芹菜盡量燙的嫩一點，老爺子上了歲數，牙口不太好。」
付宇答應一聲，吩咐孫慶寧備料。
孫慶寧挑揀了鮮活的烏賊和大蝦回來，一邊處理一邊問付宇：「這富貴錦繡海鮮盞，不是宴席菜嗎？怎麼就單點了一道啊？」
付宇剛從白案那邊取了一摞麵片模具，聞言說道：「還點了一道海鮮麵，白案那邊正做著呢。」
孫慶寧「哦」了一聲，悶頭乾活。
付宇這邊將小船形的麵片模具以花朵的形式擺在圓盤上，圍成一圈，中間則擺放一個花邊碗狀的麵片模具。
擺完麵片，這才開始烹飪。
清洗乾淨的烏賊，將頭須理出。
將烏賊魚頭須切成15C右的小段，用料酒、細鹽漿製。
將烏賊魚腹內向下，平放在案板上，用刀成35度角做經緯十字刀花。
付宇切花時，特意叫著孫慶寧過來旁觀。
他放慢動作，指點孫慶寧在切花時需要注意的角度和下刀時的力度把控。
孫慶寧聽的很認真。
「按需要的大小將烏賊魚切成塊或寬條，用料酒、細鹽漿製片刻，這裡得注意配比。」
付宇讓孫慶寧看清楚自己倒了多少料酒，又放了多少細鹽。
他教的仔細，孫慶寧學起來倍覺輕鬆。
處理乾淨的大蝦切成小丁，並留出鳳尾，同樣用料酒、細鹽漿製。
芹菜洗淨後，用手抽去芹菜老莖。