第14章 再次進入訓練空間（1 / 2）
「等等！我好像找到切入點了……」
說著，張昭眼底就浮現了一絲明亮。
作為一款北方的筵席麵點，龍須麵其實更應該算到主食裡麵。
同樣的，若是提及主食，姑蘇作為南方的一大城市，真正的主流主食確切來說，隻有米飯。
但是這個地方，本來就有麵的存在。
而且有不少人還是將之作為三餐中某一餐的！尤其是那些老一輩有錢又有閒的姑蘇人，麵本就是他們早間起床的動力之一！
龍須麵本來就是和這邊那種澆頭麵契合度相當高的一個北方麵種。
細分下來二者都是屬於硬麵。
也就是入口後相當有嚼頭的一種麵，而不是北方常見的另外一種偏軟的麵種。
但龍須麵的一個難度也就在這兒。
作為抻麵，隻有達到了十八扣或者更多扣數的，才能被稱為龍須。
但是，十八扣的龍須麵，隻能算是入門，而並非最完美的，真正完美的龍須麵，應該是二十四扣的單根麵！
而達到了這個完美標準的龍須麵，更難在下鍋之後保持其應有的形和口感。
但這些都不是問題，在接受了龍須麵那殘缺的傳承之後，完成二十四扣的龍須麵並不難。
真正難的地方是，張昭需要根據姑蘇人的口味去調整創新出來龍須麵的麵湯和應該有的澆頭。
因地而變，才是龍須麵·姑蘇分麵真正應該有的味道。
「什麼切入點？」
劉琦的聲音隨即響起。
而後張昭就抬頭往聲音傳出的方向看了過去。
隨即他就看到了婷婷裊裊站在廚房門口的劉琦。
「琦姐，你來得正好！等這會兒忙完了，下午陪我一起去吃東西怎麼樣？」
說著，劉琦眼底就浮現了一抹不解。
「你想要吃什麼東西？說說！說不定我還能給你篩選一下。」
對於張昭有這麼好的廚藝還跑去外麵吃東西她表示稍微有那麼些不是太懂。
聽到劉琦這麼說，張昭便輕輕點了下頭，而後開口：「琦姐，你知道哪家澆頭麵不錯吧？」
「我想去嘗嘗味道，打算推出麵來著……」
畢竟她就是姑蘇人，論對於這座城市的熟悉，絕對要比張昭這麼個攏共也就在這兒待了三年左右的人更強。
「麵？」
提及這個，劉琦眸子就是一亮。
她到現在還記得當年張昭經常所心心念念的北方各種麵食。
若非一直都沒有時間的話，恐怕她已經去過不少北方的城市了，當然，還有那些未曾品味過的麵點美食。
「對的！」
「就是麵！我打算先去了解一下這邊澆頭麵大致能到什麼程度，然後再稍微改良一下應該就可以推出小店的第二道餐點了……」
等到張昭解釋完，劉琦就直接轉身坐到了廚房門口的椅子上。
「如果是這樣的話，你或許不應該下午去。」
「不如就明天早上吧！我提早過來帶你去，澆頭麵吃地越早，味道越清爽。」
「尤其是頭湯的澆頭麵，應該算是最好的了。」
說著她就笑了起來。
這就是家裡老爺子是個老饕的好處，就算她早上一般起不來，也清楚這裡麵的門道。
其實不僅是南方有這麼個講究，北方同樣也有。
麵條這玩意兒，放那兒都講究吃個頭湯。