第91章 新年快樂！（1 / 2）
郝心放學回到故鄉館後，第一眼就看到了侍立在道爾頓身後的風靈，眼神凝固在了風靈身穿的服務員製服上：
「郝賢！為什麼這人穿著我的衣服！」
剛給道爾頓上完魚皮角，正準備回廚房開發新菜的郝賢轉過身：「哦，這是我們店新招的服務員風靈，以後你就可以專心上學，不用再來店裡幫忙了，風靈可能乾了，一個人能乾好幾個人的活！」
而且還不用給工資！郝心內心補充道。
「所以你就把我的衣服給她了？」郝心難以置信地看著自己的糟心哥哥。
「對啊……」郝賢還不明白問題出在哪裡，愣愣地說。
由於兩人說話沒有壓著聲音，對麵冰淇淋店的淩修妍已經被吸引過來吃瓜了，此刻站在門外吐槽道：
「小賢，你真是一點都不懂女孩子的心，既然是新招的服務員，當然要給她準備新的製服啦，怎麼能把小心的給她。正好馬上過年了，你又晉級了街頭美食霸王爭霸賽的決賽，新年新氣象，去找落落幫你們設計一套新的服務員製服吧！」
「哦……」郝賢懵懵懂懂地點了點頭，「好啊。」
於是，他們丟下在哼哧哼哧進餐的道爾頓，一同走去了城市商城花落語的服裝店裡。
在花落語開始給風靈仔細量尺寸的時候，郝賢突然反應過來，對著漂浮在自己肩頭，其他人都看不見的菜姬說：
「誒？風靈可以離開本體抽油煙機這麼遠的麼？」
「我不也離開廚經這麼遠了嘛，才十分鍾的路程而已，隻要別超過兩公裡，風靈都可以正常活動。」菜姬回答道。
郝賢點了點頭，心中暗自想到：這樣的話，買菜的時候豈不是可以讓風靈幫我拎菜？
於是乎，在花落語量完尺寸後，郝賢就真的帶著妹妹和風靈去菜市場買菜了。
菜場的大媽們都消息靈通，早就聽說了郝賢參加比賽的事，一番噓寒問暖、虛與委蛇、明爭暗鬥、唇槍舌劍後，「菜場的王者」郝賢終於以他滿意的價格買到了大後天製作年夜飯的部分材料。
第二天和第三天的生意都十分興隆，似乎是受到了星光美食節直播的影響，有不少來品嘗左宗棠雞的客人。雖然菜單上還沒有這道菜，郝賢還是滿足了客人們的食欲，並且和肖明打好招呼，讓他的工作室年後幫忙把新菜單製作好。
周四午市結束後，郝賢在門外掛上了暫停營業的牌子，開始準備晚上的除夕大餐。
「我接下來要怎麼做？」郝賢問菜姬道。
前兩天他在思考年夜菜菜譜時，菜姬突然提出願意教他做一席京菜家宴，郝賢自然欣然答應，已經備齊了材料，將故鄉館後廚的大冰櫃填得滿滿的。
昨天下午客人比較少的時候他已經按照菜姬的指導做好了冷菜，今天再把熱菜搞定，晚上就可以吃除夕大餐了！
「我今天要教你做的，是京味的百姓家宴——豬八件和花九件！」菜姬叉著月要，一臉驕傲地說道。
所謂家宴，說來簡單，就是家中擺席宴客，但其實範圍極廣，從帝王後妃，到親王郡王，又或者文人墨客、富戶豪紳，都可以有各自獨特的家宴。
不同主題、不同緣由、不同朝代、不同地域、不同民族和不同階層的人群，家宴可有千百種之多。
但這眾多種類的家宴，都有一個共同點：其主題總是親朋團聚、除舊迎新。
家宴以「吃」作為文化載體，寄托著人們對未來的期冀。
帝王與豪紳的家宴固然豪華闊綽，但不見得比平民百姓的家宴具有更深厚的人情和文化、韻味與深情。
「在過去，京城百姓的中下層幾乎沒有飯菜很像樣的家宴，但是，他們卻極重視家宴。
「我國北方具有大致相似的飲食習慣，或者說是一種「大菜係」，即北方菜係，簡稱北菜。大致包括東北、華北、山東幾大地區，特別是包括北京、天津、濟南和東北的長春等城市。我要教你的就是京城百姓所習慣的北菜家宴。
「在選擇家宴時必然要考慮到自家的財力是否能承受，但終究宴席要比平時的飯食好得多。百姓家宴中常出現的多是『三節兩壽待親朋』。平時基本粗茶淡飯，隻有在三節兩壽和接待賓朋時，有可能辦個家宴。
「三節分別指春節、五月節和八月節，春節即農歷年，五月節即端午節，八月節即中秋節；兩壽是指家長或在位的長輩男女壽星的壽日。
「接待親朋一般多指春節的拜年往來，而由於親朋關係，飲食習慣大都相同，所以，接待宴席在規格和菜品選擇上多是類同的，這樣，彼此都覺得親切、適口。經過多年的延續和傳承，北方百姓宴席幾乎也有了比較固定的宴席結構和模式。
菜姬開始一臉嚴肅地給郝賢進行解說：
「京城百姓最常用的宴席是以豬肉為主，適當配有雞、鴨、魚、蝦而組成宴席主料。早年雞鴨魚蝦比較貴重，家境較差的便隻以豬肉為主，但是，要把豬肉做出宴席味來。在農村幾乎家家養豬，在年前一定會備好新鮮的年豬。
「豬肉宴席一般吃『八大碗』，顧名思義，全部共八道豬肉菜肉，四個大件菜，四個行件菜。
「大件菜就是所謂的硬菜、主菜，行件菜則相當於陪襯大件菜的綠葉，分量上要少一些。
「行件之後要上四道小炒，大都也是以豬肉和蔬菜所烹飪的家常菜。
「最後上一道甜菜和一道湯菜。
「此外還有四冷葷壓桌，以及其他小吃和主食。攏共約在二十道菜品左右，便是一桌豐盛的京菜家宴了！」
郝賢聽完，都不禁有些饞了，感嘆道：「好多啊！」
「我先教你做四大件，燒肘子、扣肉、四喜丸子、砂鍋白肉，都要盡量做到軟爛鮮香，入口即化，回味無窮。」
「……要求好高啊。」
「不準插嘴，開工了！」
「是是是，菜姬老師請賜教……」
……
晚上，郝心笑眯眯地站在故鄉館門口迎接來客。
「斯斯姐，快進去坐！」
「妍姐，落落姐，快坐快坐！」
「陳曦姐，詩詩，你們也來啦！」
「李叔，樊叔，你們有時間過來真是太好了！」
「哦，東貝貝和林天綠啊……進去吧。」
最後到來的兩人總覺得自己好像不怎麼受待見，被風靈引到了道爾頓身邊入座。
這一晚，除了郝家的親友們，那些身處異鄉、沒辦法和家人團聚過年的故鄉館常客們都被請來了。
除了道爾頓，他是從白天開始就一直在這裡等著開飯的。
見人都到齊，郝賢、郝心、風靈三人開始上菜。
首先是冷菜。