美食筆記 味覺（四）（1 / 2）
【改變味覺的心理效應】
白熊效應：越想著不能吃，反而越想吃。
無論是飽足感還是飢餓感，與其說是天生的本能感受，不如說是後天學習的結果。
因此，從小父母就嚴格控製小孩的食量，以避免小孩吃太多，這是有問題的做法。因為這麼一來，小孩就體會不到飢餓或飽足的感受，反而更容易暴飲暴食，甚至可能一直持續到長大成人。
雖然好吃的東西吃太多也會胖，不過在人類歷史上，過去可是看不到對肥胖的恐懼，反而是人類在飢餓狀態下學習求生存，覺得能吃就是福。
擁有充足食物來源的喜悅是生物共通的感受，然而現代人對於吃這件事，卻經常抱持著罪惡感，最常見的就是女性想要瘦身，更因為「不吃就不會胖」這種短視近利的想法，而經常進行節食(忍耐型減肥)。
在心理學中，有所謂的「白熊理論」。實驗時告訴受試者「不要想白熊」，結果就算進行的是和白熊毫無關係的實驗，受試者也會忍不住去想白熊。當然，在進行相同實驗時，如果不特別告訴受試者「不要想白熊」，受試者就不會想到白熊。