第29章 從你下個月工資裡扣（1 / 2）
「老式鍋包肉的話，主要的食材是精選豬裡脊肉，其他的配料有玉米澱粉、麵粉、白糖、白醋、老抽等……」
覃江詳細的講述著自己做老式鍋包肉所需的食材和步驟，甚至精細到肉片的厚度，下鍋時油溫的把控，油炸的時間等等細節。
聽覃江的講述，許山知道覃江一定早已對這道菜的烹飪步驟爛熟於心，也沒有挑出什麼毛病。
但是，與係統提供的「秘製老式鍋包肉」的烹飪步驟上，仍然有一些細節上的差別。
「覃師傅，有沒有興趣稍微改良一下，看看能夠做出什麼樣的效果？」
「改良一下？」覃江聞言詫異道。
「是這樣的，我們總部根據食材的特點，經過多次實驗，總結出了口感最佳的烹飪方法。你剛才的烹飪方法當然沒有問題，但對於我們的食材來說，或許用這樣的方式，能夠達到更好的效果。」
在這之前，許山並沒有將這個秘方告訴其他的廚師，也猶豫著要不要告訴覃江。
許山曾經思考過，如果將秘方告訴廚師們，會不會有泄露的可能，或是離職後有人把這個秘方自用。
但許山又想到，這個秘方是基於食材的特點而量身定製的，如果食材到不到要求，做出來的效果甚至還比不上正常的做法。
許山擁有對食材的決定掌控權。如果員工真的離職，是不可能再使用到自己的食材的。
更何況，許山也不可能凡事都親力親為，自己去烹飪菜餚，總得把這些工作交給別人去做。
「許總，雖然這個做法跟我的個人經驗有些出入，但我覺得確實可以嘗試一下。」
長久以來的經驗未必是最優解，覃江也對這個新的做法有了興趣，馬上嘗試了起來。
很快，覃江便做好了一盤鍋包肉，兩人一起品嘗了起來。
「許總，真的有些不一樣啊！」
嘗了一口新做的鍋包肉，覃江仿佛打開了新的大門一般。
無論是口感上，還是味道上，都比之前自己做過的鍋包肉要好上一些。
許山嘗了一口，也是對這口味贊不絕口。
「會不會隻是食材的問題呢？」吃著吃著，覃江疑問的說道。
「那就按照你之前的做法再做一次，對比一下就知道了。」
許山也想到了這個問題，因為食材的不同，並沒有做到完全的控製變量，尚不能得出準確的結論。
覃江又按照自己以前的做法做了一遍，做好之後兩人再次品嘗了起來。
這次是同樣的食材，隻是烹飪過程中的一些細節、配料稍有不同。
「我覺得還是第一次的好吃。覃師傅你覺得呢？」
「確實是第一次的更好一些。無論是火候上，還是配料上，都是第一次跟食材更加的搭配。看來還是我的水平不夠，總以為經驗能解決所有問題，我還是得繼續學習啊！」
這一刻，覃江收起了自己的傲氣，認識到了自己的廚藝遠遠沒有到達頂峰。