第9章 豆腐怎麼個賣法（1 / 2）
「娘，你放心，我不同外人講我做夢的事情，就說」莫小小偏頭想了想，「就說是聽過往的商販提過，回來試了多次才試出來的？」
村子裡經常會有挑著擔子的小商販來賣些小東西，是孩子們最高興的時候，因為他們通常都會帶一些小零嘴，讓孩子們幫著把大人喊出來。
他們這些人走南闖北的，雖然賺不到什麼大錢，但是見多識廣。
莫齊走過來，「這樣也行。」
他看向莫小小，「小小還記得五年前來過莫家村的那個秦爺爺嗎？」
莫小小點點頭，「記得。」
「那就說是秦爺爺教給你的吧。」莫齊說，那秦爺爺年紀大了，後來就不再來莫家村了，如此一來，年代久遠，無從考證，也不怕他們找的借口被戳穿。
「爺爺，我們稱一下這些豆腐有多重吧。」
在莫小小的建議下，莫齊拿出稱，連著竹籃一起將三種豆腐過了稱。
最初的二十多斤黃豆平均分成了三份，每份八斤左右，做出來的豆腐重量卻不一樣。
南豆腐，又叫石膏豆腐，也是嫩豆腐，總共二十八斤。
北豆腐，是用鹽鹵點出的，也叫老豆腐，隻有二十斤。
內酯豆腐，比南豆腐還要嫩，足有三十多斤。
加上吃掉的三塊豆腐，相當於二十斤豆子做出八十斤豆腐。
「這做出來的豆腐還真不少呢。」莫齊嘀咕著。
「爺爺，這麼多豆腐我們也吃不完，不如明天帶到縣裡賣了吧？」莫小小拉住莫齊的衣袖晃了晃。
莫齊翻手拉住她的手腕，「可這豆腐怎麼吃啊？大家都沒吃過，怕是不好賣。」
「這豆腐的吃法可多了。」莫小小圓溜溜的大眼睛，水汪汪的，狡黠的眨了眨。
說著，她看向柳薇，「大伯娘，帶上這些豆腐。」
看著機靈又討喜的莫小小，柳薇忙應聲，然後麻利的一手拎上一個沉甸甸的竹籃，「好咧。」
還剩下一個，柳含玉拎著跟了上去。
豆腐的營養豐富，在很多年後是一種十分普遍的食材，而且深得人們的喜愛，也喜歡大家喜愛豆腐，所以也推動了豆腐製作工藝的發展，也衍生了出各種各樣的豆製品來。
比如：豆腐、豆腐絲、豆漿、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、腐乳、豆腐泡等等，還有以豆腐為主料做成的毛豆腐、臭豆腐、包漿豆腐。
豆腐作為主料做成的菜品，更是多種多樣，可惜這個時代的食材匱乏，莫小小隻能做幾道簡單的菜。
小蔥拌豆腐、香煎豆腐、豆腐燉魚、青菜豆腐湯。
四道菜上桌，大家就迫不及待的開始品嘗。
小蔥拌豆腐用的是北豆腐，在涼拌之前需要將北豆腐切塊後放在鹽水中煮個半分鍾，這樣拌出來的豆腐才不會碎，而且也沒有豆腥味。
整道菜看起來素雅淡潔，聞起來清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。
香煎豆腐用的是南豆腐，切成厚片以後，煎至兩麵金黃，原本這道菜要調一個辣椒料汁，但是莫家沒有那麼多材料，於是莫小小隻用蔥花、粗鹽和糖調味，倒也鮮香適口。
豆腐燉魚用的北豆腐，切塊焯水去除豆腥味，等魚塊熬製入味後，加水沒過魚，大火燒開後轉小火再煮上一炷香，加入豆腐，熬至收汁。