第66章 第 66 章（1 / 2）
大約兩周後，曾池定下的拍攝時間到了，為了不打擾楓前館的營業，拍攝點就定在楓前館的後廚。
拍攝組提前在附近租好了酒店，一到時間，便熱火朝天地拍攝起來。
高鐵站。
"師父，曾池導演的事，您非得這麼上心麼?"孫為扶著滿頭銀發的老人下了車，老人的動作顫顫巍巍的，看得人擔心。
在他們身後，兩名小徒孫帶著大包小包的行李。
鄭昆搖搖頭，神情裡帶著一絲期待∶"這女孩做的菜不一般，我來看看。
孫為看見師父的表情，眼裡滑過一抹異樣。他不知道自己的師父為什麼要這麼大老遠的跑來a市。鄭昆已經八十歲了，連飛機都不適合坐，卻是舟車勞頓地也要通過高鐵趕來。
這些年，試圖搭上他師父關係的人太多太多了，鄭昆都沒怎麼搭理過。而且，鄭昆沒太多心機大部分時間裡都是他替師父防著。這次來a市，他們也沒告訴其他人。
孫為想不通，一個小飯館的老板是怎麼給他師父下的迷魂藥?
孫為身後，他的徒弟林六掛斷電話，說∶"師父，高鐵站外有專車，薑老板派人來接我們了。"林六把車牌號報了一遍。
"行了，我知道了。"孫為撇撇嘴，果然，對麵這麼上趕著好心。
何明燦在高鐵站接到了人，熱絡地替前來的大師搬行李，他知道這次接的人不一般，沒怎麼耍嘴皮子，開車也開得分外小心，一路平平穩穩地把車開到預定好的酒店。
"鄭老先生，孫師傅，你們先休息休息。明天拍攝前我來接你們。"何明燦接完人，客氣地道了別。
到了酒店，孫為先伺候著鄭昆回房。老人精力不濟，下了高鐵，肯定要先好好歇一歇的。
孫為把師父安頓好，才回到自己的房間。他的徒弟已經幫他把行李搬過來了。
"師父，那位何先生送了些橙子蘋果過來，我給您放這兒。"徒弟林六把好幾袋水果放在桌上，這時鄭昆不在了，才小聲問，"那楓前館和鄭老先生是什麼關係呀，以前沒見這樣的呀。鄭老先生……是不是還想收徒啊?"
孫為一聽，差點沒氣死，雖然這念頭一早就在他心裡轉悠，但不代表他想聽別人說出來。
"皮癢了是吧，你師爺的意思也是你揣測的?鄭家的傳承可是很珍貴的，也不是誰想學就能學。"孫為把徒弟趕出去。
孫為想了想，又囑咐自己的小徒弟道∶"你明天去到別人的館子，注意好什麼該做，什麼不該做，別給人留話柄。"
小徒弟聽著，乖乖地點了點頭。
隔日，鄭昆幾人抵達時，曾池已經在楓前館的後廚開始了拍攝。
薑瓷得知老先生舟車勞頓地過來，非常不好意思，洗了洗手便出來迎接。
"鄭老先生，您好。"薑瓷已經從潘興昌那兒得知了這位老先生的背景，知道他要前來時，也相當意外。
鄭昆佝僂著背，笑眯眯的∶"我嘗過你的叫花雞，滋味很美。''''
薑瓷一笑，把人迎進來。
後廚裡油煙大，空間又有限，拍攝組的人一進去，就沒剩多少地方了。薑瓷原本想請鄭老先生在外等待，然而當鄭昆客氣地問她能不能在後廚裡看一看時，薑瓷也沒拒絕，而是特地搬了個椅子讓他在旁邊歇。
鄭昆當然不是一個人來的，他需要人照顧，跟著他來的還有一名徒弟，兩名徒孫。
徒弟徒孫沒有跟著進後廚——實在是空間太有限了，曾池的機器一進去，大家就都有些施展不開。
孫為帶著人走開，他心裡有疙瘩，對著那女廚師沒露笑臉，也沒像師父那樣說要去看，是以，薑瓷也就沒請他進去。
後廚裡，拍攝繼續進行。
還是上午，楓前館沒有營業，四周比較安靜。孫為坐在廳裡，耳朵裡卻還能聽見後廚曾池指揮的聲音，間或夾雜著他"薑老板你這一手太厲害了""哇這個香味爆出來了"之類的感嘆。
哼，沒點見識。
孫為不開心地癟了癟嘴，到底沒好意思進去。而他回頭看，卻發現跟在自己後麵的兩個小徒弟不見了。
薑瓷正在做一道拆燴鏈魚頭。
拆燴鰱魚頭是一道精細菜，花的就是廚師的功夫。
廚房裡，薑瓷將一條大鰱魚摔在案板上，鰱魚有十幾斤重，砸在案上的聲音把周圍人心裡頭聽得跳。
曾池下意識低頭看了看自己的手臂，唔，他也是能抓起那條魚的。不過，少女抓得那麼舉重若輕，還是相當令他意外。
這臂力就很可觀了。
薑瓷先迅速地去了魚鱗，再斬下數斤重的大魚頭。魚頭用來作為主菜的原料，而十幾斤的魚肉，最後則會被濃縮為一碗奶白的高湯。
薑瓷將鰱魚頭先用蔥薑水燒煮起來，又沿鍋邊下入一些花雕，等皮肉煮得稍許軟爛時，便小心地將兩半魚頭從鍋中移出。
接著，就是拆骨了。
拆燴鰱魚頭最常被人稱道的部分，也是一個字∶拆。
一塊魚頭裡就有幾十片奇形怪狀的骨頭，廚子必須精心拆除，既不能損毀魚肉，更不能遺留魚骨，這就非常考驗廚子的巧手。
曾池見過拆魚骨的——在一些以這道菜出名的酒店裡，他還看過廚師專門在半透明式廚房裡表演這個。
不過，眼前女孩的動作和他們又有些不一樣。
不是說她不精細…
隻是…她的動作實在是太快了!
薑瓷正在拆左邊的魚頭，她用左手撐托著魚肉，以免散形，鏡頭裡的右手似乎隻是在肉上一扌莫，魚骨就出來了。
怎麼出來的?!
旁邊的人看得都安靜了，每個人都仔細地盯著她的動作，就是為了搞清楚魚骨是從哪兒出來的。明明女孩的就是在他們眼皮子底下動的手!
一塊、兩塊、三塊…她似乎對魚骨的構造都熟稔於心。
"這是把骨骼圖都背下來了嗎?"旁邊的場務小聲地發出驚嘆。
紀錄片的後期是會加配音的，不需現場收音，所以現場時不時還有人討論。
"肯定解剖過很多魚。"另一個人接話。
鄭昆看得目不轉睛，忍不住問∶"薑瓷，你練了多久?"
薑瓷一笑∶"很久吧，記不清了。"
當時，教她做這道菜的太爺爺年事已高，牙口不好。拆魚頭滋補、鮮嫩又不費牙，薑瓷便做了很多遍。
似乎才沒過多久，幾十塊乾淨的骨頭被擺到了一旁，而魚頭依然是完整的，看起來和拆骨前的變化不大。
另一邊，提前用魚肉作為主料吊好的高湯，也已經成了醇厚的奶白色。
兩半鰱魚頭被滑入乾淨的高湯中，加入香菇丁、春筍片等等佐料，滋味還沒怎麼調，屬於食材的香氣便已讓後廚中的眾人腹中轟鳴。
隨著時間流逝，食材中的鮮香氣息漸漸被煮出，魚頭裡的膠質也讓整鍋湯變得分外順滑…