第五十八章 侵攻復土（八）水煮魚片（1 / 2）
「春蘭，這是給你的魯縞。」
於正從魯國回到了漕邑，和寧速大夫一起向國君匯報交接了任務。而後他便回到了自己的四合院府邸，一進門便把丫鬟們叫了過來，要給她們發些福利。
「謝謝主君！」春蘭欣喜地接過於正手中的精美魯縞，玉手愛惜地撫扌莫著布匹。
「還有秋菊、冬梅，這是給你們的。」於正大方地一人給了一匹，作為幾人這些時日辛苦照顧自己起居的獎勵。
「謝謝主君！」二人連聲感謝道。
主君這的福利也太好了，不僅平常待遇豐厚，時不時的還有獎賞可拿。這下好了，拿回家給阿爹、阿娘，他們一定會很歡喜。
「夏荷呢？怎麼沒看見她？」於正見自己的四個丫鬟獨獨少了夏荷，開口詢問眾人。
「夏荷姐姐得知主君今日回來，正在給主君做菜呢。」最小的冬梅搶話答道。
自上次被於正製出的「神藥」救了自己和父親的寒疾後，夏荷這丫頭是愈發的忠心耿耿了，時刻想著報答主君的恩德。
如今，她跟於正學了一手後世的廚藝，卻是擔當起了府裡小廚娘的角色。
於正想家的時候，便會獨自弄一些後世的炒菜，小酌上幾杯。夏荷看見後，便有樣學樣，在旁邊偷師了炒菜的手藝，甚至大有青出於藍勝於藍之勢。
正說著呢，小廚娘夏荷便端著菜盒走了進來，頓時室內飄香。
「主君，路途勞頓，風餐露宿的，趕緊先吃頓熱乎飯吧。」小廚娘夏荷笑盈盈地言道，眼睛眯成了月牙模樣。
她將食荷中的幾道菜餚依次擺開，赫然便是水煮魚片、宮爆雞丁、回鍋肉這幾道著名的川菜，讓於一瞬間正仿佛回到了後世。
春秋時代，此時的烹飪方式比較簡單，主要是煮和烤，在此時稱之為「烹」和「炙」。烹就是拿大鼎煮肉，炙就是烤，把肉烤熟來吃。當然還可以「膾」，即把肉切片生食。
所以有個成語叫「膾炙人口」，一開始的本意便是人人都愛吃的美食，後來才逐漸引申為人人稱頌、很有口碑的意思。
於正吃多了「烹」、「炙」、「膾」的菜，卻是很想念後世的炒菜，特別是他家鄉的川菜。尤其是那「水煮魚片」和「回鍋肉」，一想到就要流口水。
於是他一有空便會研究後世「炒」的烹飪方式。
炒菜需要「油」，此時油卻是有的。
油最開始叫「脂」或「膏」。「戴角曰脂，無角曰膏」。就是說從有角的動物中提取出來的叫脂，從沒有角的動物中提取出來的叫膏。比如牛油羊油稱脂，豬油則稱膏。
《禮記·內則》記載，烹飪時，「脂用蔥，膏用韭。膏脂的烹飪方式還略有不同。
後世「膏脂」一詞已經基本不用了，全部統稱為「油」，但成語中還保留著這兩個字：「民脂民膏」。
動物油脂自然不缺，植物油料其實也可以提煉。比如大豆，在此時叫做「菽」，乃是五穀之一。但此時大豆主要是作為糧食食用，卻不是作為榨油的原料。