第十七章 韓宅夜宴（2 / 2）
何汀說這就叫人情世故，再怎麼說，老爺子何寧也是前任光祿寺卿，這點麵子多少還是要給何家的。
更何況桂禾汀樓好歹也算是皇城裡數一數二的酒樓，來往賓客難免有頭有臉，韓道濟怎可輕易怠慢何家，何汀補充道。
「但我在尚膳監打聽到何貴和韓道濟的關係很好。」在開席前，伊士堯被何汀領著坐進一張桌裡，小聲對她說。
「這我就不明了，小貴私事，我一概不知。」何汀妥帖做好，和來往認出她的人互相行禮，遇到何貴可能認識的人，悄悄給伊士堯遞個眼神，伊士堯站起作個揖也就完事。
中廳裡約有四五十人，席間分開坐在五張大圓桌，五張圓桌圍住一個漢白玉雕刻而成的橢圓形料理台，料理台上有各類廚房用具十餘把，碗碟若乾，一海碗冰水。此外一塊靛藍色布下藏的盤裡，盛著鼓鼓囊囊的不明物體。
從中廳消失了一段時間的韓道濟此時換上料理服裝，粉墨登場，中廳甚至為此奏起了鼓樂。
伊士堯在一旁默默地想，這種性格應該能算是表演型人格。
韓道濟一把拽下靛藍色的罩布，圍坐在料理台周圍的五張桌子上，各位在座之人——或身居高位、或見識非凡的——都發出驚嘆聲。
罩布下方放著一個長兩尺、厚半寸的琉璃盤子，三尾一尺餘長的河豚平鋪在盤子中央。
在座的這些果然見過世麵，一眼就認出盤裡是河豚，而且品質不俗。
韓道濟臉上寫滿了得意，捧起其中一尾，邊振振有詞邊向眾人展示，「諸位皆知揚子江三鮮中，鰣魚、刀魚滋味極佳，如今三九時節，必是賞第三鮮——河魨之時。」
眾人在座位上紛紛點頭認同，更有好事的，離座站起，靠在料理台旁細瞧，贊不絕口。
「此三尾河魨抱團躲避時，為一網所捕，撈起稱量，竟不偏不倚恰好五斤。」韓道濟說的話半真半假，場麵上的這些大人物也半信半疑。
「今日將此三尾河魨製成夜宴三道大菜——魚身片為四十片生食，寓意春夏秋冬『四時而食』，蘸料由薑母汁、醬油與芥子末混合而成，此為頭菜；取河魨骨架，加入山雞、豚骨、麂子肉同煮為湯底，河魨湯燉灘羊排——此為第二道；其三——炙烤西施乳，隻需火網輕烤，點入細鹽即食，人間美味！諸位皆知此物難得，今日三尾均為雄魚，吾等可大快朵頤啊！」
此話即出，現場竟有人站起喝彩。
伊士堯正好奇地問何汀什麼是西施乳，就看到韓道濟剁下河豚的魚鰭和嘴部，利落地剝下三張河豚魚皮，細致地切成麵條粗細的條狀。
又以極快的速度分離河豚背脊和腹部，用冰水洗淨背脊後，一分為二，小心地把兩條魚肉分割為幾近半透明的薄片，三條河豚的魚身一共下了一百一十四刀。
共分為一百二十片後，分發至五張桌子，這時大家為如何分食品嘗犯起了難。